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可愛造型一口咬煎餅全國兒童文教

2021/12/25

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煩惱小寶貝挑食該怎麼辦嗎？試試看利用各式餅乾模做出的可愛一口咬煎餅吧！

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● 麵糊材料（1～2人份）或可直接使用市售韓國煎餅粉

低筋麵粉70g
糯米粉30g
水150g
雞蛋1顆（可加可不加）

● 煎餅餡料依個人喜好，示範兩種口味煎餅使用材料為

A. 海鮮蝦捲2條 + 小黃瓜1/2條

B. 青椒1/4顆 + 黃椒1/4顆 + 紅椒1/4顆 + 豆干1/2片

（若使用生食海鮮擔心餡料會不熟，可先拌炒後再製作煎餅。）

● 餅乾模

步驟：

1.將煎餅餡料素材切碎塊，越細碎越好。（若喜歡顆粒口感，大塊也無妨，以可放入餅乾模為準。）

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2.將麵粉、糯米粉及水拌勻成麵糊，若需加雞蛋則在這時候加。
（是否加雞蛋以餡料口味判斷，餡料清淡可加雞蛋讓味道多點層次，若餡料味重則不建議。）

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3.熱油鍋，放入餅乾模後倒入麵糊。

（注意！煎煎餅時油不能少，否則煎餅會軟趴趴的，沒辦法煎到外酥內軟！）

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4.加入適量的煎餅餡料。

若在拌麵糊時加入餡料一起攪拌，餡料易沉在麵糊底，造成煎餅餡不均勻；
所以要煎煎餅時在逐一放入餡料，煎餅才會漂亮！

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5.當表層麵糊大約凝固時就可以翻面啦！
翻面時可先將餅乾模放置盤子，然後再倒扣盤子就可以輕鬆完成翻面。

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6.另一面也煎好後，再脫掉餅乾模。
噹噹！可愛的一口咬造型煎餅完成囉！

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料理小提醒：

拌勻的麵糊可在室溫下靜置半小時，讓麵筋鬆弛，煎餅會更綿軟。
想讓煎餅多點韓國味嗎？將煎油比例調為食用油：麻油=2：1，煎餅完成後再灑上些許白芝麻就可以囉！
餡料也可以直接使用冰箱剩菜唷，煎餅可是清冰箱的好料理呢！
可利用煎蛋器製作出圓臉煎餅，再讓寶貝利用醬料畫出煎餅臉譜，增加親子互動喔！

was last modified: 11 月 26th, 2018 by 新手媽媽 cynthia 辛西亞

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