健康免揉麵包全國兒童文教

2021/12/25

「免揉麵包」由於做法簡單又可兼顧健康與營養，因此是很受大眾歡迎的烘焙法之一。您不妨也帶著孩子一起嘗試、動手做做看吧！

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1.將除了葡萄乾、核桃外的所有材料放入不鏽鋼碗中，並用手拌勻，完成後加入葡萄乾、核桃再拌勻。

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2.將麵團連同碗套上一個大塑膠袋後封緊，放置室溫３小時後，再冷藏９～13小時。（小提醒：可以在晚餐後拌麵團，睡覺前將麵團放入冰箱冷藏至隔天早上。）

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3.將麵團從冰箱取出，靜置於室溫下約１小時，讓麵團回復室溫後將麵團取出置於桌面，在表面撒上高筋麵粉，並用力拍打，將空氣拍出；之後再用擀麵棍將麵團擀成長條形。（小提醒：可在桌面撒些許高筋麵粉，避免麵團沾黏。）

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4.將麵團上下摺成三折。

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5.用雙手大略滾成圓形。

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6.將麵團放置於烤盤上，表面撒上些許高筋麵粉後蓋上帆布(大塑膠袋亦可，避免表面太乾)，接著將麵團置於室溫下發酵90分鐘（大約會膨脹至兩倍大），可於發酵到60分鐘時，將烤箱預熱至220℃。

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7.待發酵完畢、爐溫亦達到220℃時，即放入烤箱烤約22～25分鐘，表面呈金黃色即可；完成後放涼即可食用。（小提醒：當天食用的口感最佳！）

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8.沒有吃完的麵包可放冷凍保存，欲食用前再取出置於室溫下，待麵包回復室溫後即可食用。

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was last modified: 十一月 26th, 2018 by 新手媽媽 cynthia 辛西亞

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