繽紛蔬菜糕 全國兒童文教

總是煩惱家中寶貝不吃蔬菜，或是冰箱中剩餘的零散食材如何處理嗎？來試試繽紛又美味的蔬菜糕吧！

材料：

南瓜 1/8顆

紅蘿蔔 1/2條

山蘇 適量

毛豆 適量

雞蛋 4個

作法：

1. 將食材切成差不多長度的大小。較硬的食材，如胡蘿蔔等，可先蒸過（約2格水），再與其他食材一起蒸（2格水）。

★南瓜皮不削掉，一則削掉容易散掉，一則皮亦具有相當的營養。

 2. 雞蛋打勻成蛋液，將蒸好的食材放入。（可撒些鹽巴及黑胡椒調味）。

★打蛋液時動作不要太大，盡量不要將空氣打入，否則蒸的時候會有很多「氣孔」。

★蛋液可用篩子過濾，口感會較綿密；未過濾的蛋液口感層次較豐富。

★鹽巴及黑胡椒可不加，因為使用當令食材就已相當鮮甜美味。

 3. 模型先沾溼鋪上保鮮膜，再將混合好的蛋液倒入。倒入後以筷子稍微調整食材位置，確定均勻分布於模型中。

★模型鋪上保鮮膜可使蔬菜糕不沾粘於模型上，若確認為不沾粘模型的話，可不鋪保鮮膜。

 4. 將模型放入電鍋中蒸熟（約1杯半水），蔬菜糕不是蒸蛋，不能軟趴趴地不成形狀！所以一定要確定蒸到「定型」呵。

 5. 將蒸好的蔬菜糕切片成喜歡的寬度大小。

 6. 營養美味的繽紛蔬菜糕上菜嘍！

小熊糕老師說

• 食材不僅只於蔬菜；或加入豆腐等材料一起料理，別有一番風味唷！