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爆炸八塊肌鮮奶麵包,不添加一滴水的乳香麵包 x 手撕鮮奶麵包 - 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活

爆炸八塊肌鮮奶麵包,不添加一滴水的乳香麵包 x 手撕鮮奶麵包 - 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活

防疫期間都在家裡陪孩子,也開啟了另外一個興趣,就是做吐司、麵包
每次深夜時刻滑手機,都會看到很多厲害的烘焙影片
就讓我非常心動、又衝動~~~有點時間就開始東摸西摸,開啟烘焙興趣

當開始學會烘焙,了解的食材用料,以及自己吃過的風味
就知道外面很多麵包、糕點都添加很多香精、有的沒有的XDD
現在能親自動手製作給孩子、家人吃,也是很不錯

食材用料可以自己把關,還可以減糖、減油
加上自己要吃的,食材用料當然可以豪邁一點~

自己動手做挺有意思的,更可以知道很多食材的用料
更能吃到真誠的原始風味,無添加、健康好吃

手撕鮮奶麵包,材料

高筋麵粉 240 g
鮮奶 180 ml (亦可使用水)
鹽巴 1 小匙 
糖 2 匙
酵母 15 g 
奶油 50 g

食材用料可以先準備好,就可以放入麵包機內攪拌

本身買麵包吐司機也五年了,最近疫情都自己在家做吐司
吐司本身有揉麵糰的功能,只要把食材都放入、投入,開啟麵糰模式,就可以輕鬆搞定
等待發酵完畢,就可以把麵團搓圓放到鐵盤內

第一次發酵完畢,就可以拿出來分割

我把它分成8個小球狀,放入恰當的烤盤內
可以依據個人的烤盤來斟酌要搓揉幾個麵糰

蓋上布,第二次發酵
靜置發酵讓麵糰膨脹到兩倍大,大概花了40分鐘左右

麵糰長大後,可以撒上一點高筋麵粉裝飾

或者可以刷上蛋液,刷上蛋液烤出來會比較有光澤感

烤箱記得180度預熱3分鐘,接著可以把鮮奶麵團整個放入烤
我家烤箱火力不是很夠,所以烤了30分鐘左右

一邊烤我一邊觀察顏色,中途還有把烤盤拿出來翻面一次
讓麵包上色也較均勻

熱呼呼蓬鬆的鮮奶麵包,不添加一滴水、裡面濕潤度帶有柔順口感

拉起來還會牽絲唷~~~帶有乳香滋味

八塊腹肌爆開了,好吃的鮮奶麵包

手撕麵包很好吃,少糖、少油,保有乳香滋味

喜歡有餡料的,也可以把奶油或者葡萄乾包入麵糰內
咀嚼就更加有層次,加料更好吃

Panasonic SD-BMT1000T17.JPG 

Panasonic變頻製麵包機,麵包職人在我家(SD-BMT1000T)

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本文由 跟著尼力吃喝玩樂&親子生活 提供 原文連結

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