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蚵仔煎北中南大不同! 白菜PK豆芽、空心菜

蚵仔煎北中南大不同! 白菜PK豆芽、空心菜

平民小吃蚵仔煎北中南吃法大不同!北部人習慣裡面加小白菜,但大部分台中店家,蚵仔煎裡幾乎都是加空心菜,現在剛好不是空心菜季節,有的店家則會換成菠菜,或是豆芽菜,而豆芽菜也是不少南部人習慣的口味,但還是有不少中南部店家認為,白菜一年四季盛產,也比較能迎合大眾口味。

圖/TVBS
一顆顆肥美蚵仔下鍋,再淋上麵糊跟蛋液,台式傳統小吃蚵仔煎,要完成之前還差一個步驟,大把青菜鋪上去大功告成。

不過蚵仔煎裡要加什麼菜,北中南店家都不太一樣。

台北民眾:「小白菜嗎?」

新竹民眾:「都加白菜吧,(白菜喔?你有吃過配別的菜嗎?)沒有。」

普遍北部人平常習慣,加小白菜沒有嘗試過,加其他菜的蚵仔煎。

新竹蚵仔煎店老闆娘:「以前傳下來就是小白菜啊,我們自己用蚵白菜比較清脆。」

在中部則是有不同吃法。

圖/TVBS
台中民眾:「豐原都加空心菜,加空心菜,豐原是加空心菜,空心菜跟菠菜都可以,應該是吃的習慣了啦。」

不少台中人,從小吃到大的店家都是用空心菜。

台中蚵仔煎老闆娘:「夏天一律都是(用)空心菜。」

但現在空心菜不是當季蔬菜,店家則是會用菠菜來取代。

或是再加入豆芽菜增加脆脆的口感,也是不少中南部民眾熟悉的那一味。

台中民眾:「豆芽菜吃起來比較脆脆的,然後小時候也都是吃豆芽菜長大的。」

圖/TVBS
嘉義民眾:「印象比較多是豆芽菜,因為我後面都在吃菜。」

不過同樣是中部地區,以蚵仔煎著名的彰化鹿港,同樣也是加小白菜。

彰化蚵仔煎店老闆:「因為小白菜一年四季都有啦,價錢波動不會那麼大,而且做出來的料理小白菜比較清脆,色澤也比較好看。」

老闆說小白菜全年盛產,不用擔心有季節限定,要更換口味的問題,不過蚵仔煎到底要配什麼菜才對味,大家各有所好也讓民眾多了,不同類型可以嚐鮮看看。

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