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2021/12/25
葡萄色鮮、氣香、味美，與蘋果、柑桔和香蕉並稱為世界四大水果，且是全世界栽培面積最廣的水果，而現今技術已將產季拉長到全年，早春到冬果通通有，現在正值品嚐葡萄的好時機，不只可直接食用也可以拿來釀酒，《新頭殼》整理出目前台灣五種常見的葡萄品種：
農委會表示，台灣以生產巨峰葡萄為大宗，也是全球栽培該品種最多的國家，現今技術已將產季拉長到全年，早春到冬果通通有，滋味稍有不同，即使市面上不乏世界各地進口的葡萄，但台灣所產葡萄那種濃郁芳香、酸甜可口的滋味，依然無法被取代！
台灣葡萄協會指出，台灣的葡萄產地主要分佈於苗栗縣的卓蘭、台中市的東勢、新社、石岡、豐原、后里、外埔、南投縣的草屯、竹山、集集、水里、信義及彰化縣的大村、溪湖、埔心、員林、二林、竹塘、埤頭等鄉鎮，除了小部分的水田轉作及沿海地區之外，大多分布於大安溪、大甲溪及濁水溪沿岸。
台灣常見葡萄種類：
黑后葡萄：
紫黑色的黑后葡萄供釀酒及果汁用，主要產地在台中市后里及外埔，果穗中等大小，果實小呈圓形，花青素含量高，釀製紅酒後顏色相當深。
巨峰葡萄：
巨峰葡萄是目前台灣生產最多的品種。主要產地在台中市新社、東勢；苗栗縣卓蘭鎮；彰化縣溪湖鎮、大村鄉；南投縣信義鄉等，巨峰葡萄屬於中熟鮮食品種，果粒可達15至16公克，呈紫黑色。
農委會表示，巨峰葡萄表皮具有濃厚之果粉，形狀與果色優美，肉質軟而多汁，具香甜輕馥的風味。
蜜紅葡萄：
果色為鮮紅色，是目前台灣生產的主要紅色鮮食品種，主要產地在彰化二林鎮、埔心鄉及大村鄉，蜜紅葡萄果粒大、糖度高具蜜香味，肉質較巨峰葡萄軟而多汁，且果實具有特殊風味。
金香葡萄：
農委會指出，黃白色的金香葡萄供釀酒及鮮食用，主要產地在彰化二林鎮、竹塘鄉及台中市后里、外埔。果穗大小中等、果實圓形，肉質軟而多汁。
台中一號：
鮮果黃綠色，果粒長橢圓型，果肉質地較脆，為台灣香氣最濃郁之葡萄品種，台中一號具有天然濃郁的麝香氣味，釀製為白葡萄酒後酒品清香甘醇，且保有高貴的麝香香味。
挑選、保存葡萄這樣做！
選購新鮮好吃的葡萄是一門學問！農委會表示，可觀察整串葡萄的果穗是否大小適中且整齊，果粒飽滿、大小均勻，輕輕提起時，果粒牢固，較少落果，白色果粉分布均勻，而成熟度適中的果皮顏色較深，香氣較夠且甜。
農委會表示，民眾將葡萄買回沒有馬上要食用的話，可以先用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑膠袋，因為那會使葡萄表面結霜，引起裂果和腐爛。
清洗葡萄也有訣竅！農委會表示，先將腐爛的葡萄果粒去除，永剪刀在葡萄果蒂與果實交接處小心剪開，但要留意不要剪破果皮，否則破皮後洗滌會更容易污染到果肉，剪完後再將葡萄放入盆中，加少許水及鹽巴後，輕輕搓洗葡萄即可。
農委會也提醒民眾，葡萄要吃的時候再清洗即可，因為洗過後不吃會容易壞掉，而洗了之後，即時放在冰箱也只能放兩三天，所以要盡快食用，享受新鮮的葡萄風味！
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