吃剩優格加牛奶再製？食藥署：小心雜菌混入導致腸胃炎 | 生活 | 新頭殼 Newtalk

優格製程是以優格粉中所含的菌種發酵而來，而網路近期就流傳著一種說法，表示可將已食用之剩餘優格，加入牛奶後再製成新的優格，方便又省錢，對此，食藥署回應，經過食用的優格可能有雜菌汙染，可能導致優格變質，更可能造成腸胃炎或食物中毒，民眾千萬不要仿效。

食藥署說明，經過食用的優格無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用，此外，剩餘優格還可能有雜菌汙染，若拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，更甚者，發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。

食藥署提醒，民眾在自製優格等發酵乳品時，應特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。