Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排
【台中】黃石公園碳烤牛排也吃得到乾式熟成牛排
在忠孝夜市附近有間炭燒牛排有著平價牛排館少見的”乾式熟成牛排”
而且還取了一個很特別的名字【黃石公園】，因為黃石公園的特色就是野牛很多!!
黃石公園牛排地址:台中市東區忠孝路306-1號(陳明統爌肉飯旁)
黃石公園牛排電話:0982-973720/0970-912304
黃石公園牛排營業時間:18:00~22:00
簡單俐落的店面，門口放的就是碳烤牛排的工作臺
其實平常中午時間黃石公園碳烤牛排是沒有營業的
這天剛好有營業!來吃的人真的是很幸運
簡單的空間在角落擺放紫外線消毒箱放置碗筷，有提供自助玉米濃湯
黃石公園的價位比路邊攤牛排貴一些，但是這裡有冷氣，牛肉品質也高一些
吃的時候，部分肉品還是會帶有筋，這是因為店家堅持不使用傷害人體健康的嫩精
除了品質較好的牛肉，還有少見的乾式熟成牛肉
所謂乾式熟成-Dry Aging是指將大塊牛肉不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性
讓牛肉呈現出最完美的味道的方式之一
一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間
熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等
牛肉熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同
因為多方不好掌握的因素，這也是熟成牛肉比普通牛肉貴的原因
除了牛排之外，也有部分炸物!可樂餅和天婦羅材料是專程日本來台的
玉米濃湯，勾芡部分不會太濃稠，而且還有紅蘿蔔絲和玉米粒，自行添加胡椒粉
汽水部分有三種選擇
點排餐附的香蒜麵包和薯條，香蒜麵包還吃的到微量的蒜粒喔!
我們一群人吃薯條是覺得很夠味了!如果需要沾醬旁邊也有
附餐的生菜沙拉，是很基本款的沙拉
炸物，百頁豆腐一支$30
包著酥脆麵包粉油炸的百頁豆腐和平藏吃鹽酥雞的不一樣
酥脆的外皮更能突顯百頁豆腐的嫩
炸物，花枝丸一支$30，一支包含兩塊，吃得到花枝塊的Q勁
日本來的可樂餅，有咖哩和蔬菜口味
裡面包的馬鈴薯泥綿密，咖哩口味濃厚! 本身就偏愛咖哩味的nini滿喜歡的!
天婦羅，這炸蝦的外皮吃起來特別酥脆爽口!
只知道是專程向日本買來的炸蝦，卻不知道這外衣的秘密武器是啥!
整體就是好吃不油膩~ 卡滋卡滋一隻很快就吃下肚
原本nini and blue還以為只是簡單的平價牛排館
就在聞到陣陣烤肉香之後才發現，黃石公園可不是一般鐵盤煎牛肉
而是用長長的黑炭燒出火紅炙烤的，難怪吃的時候也會多一種碳烤香
黑胡椒紅酒香烤豬排$150
黃石公園的排餐都會搭配清燙過的玉米筍、花椰菜，還有調理過的洋蔥
處理過的生洋蔥少了大部分刺激的嗆辣感，主要是要讓吃肉食多一點蔬菜清甜降低只有肉的油膩感
如果吃不夠還可以跟店家索取，多吃蔬菜有益腸胃蠕動
豬排厚度大約有nini大拇指甲片長度，應該有一公分
切開後是全熟狀態，入口才能感受到淡淡的酒香而無酒味
經過碳烤的烙印外表有著誘人條紋，裡面依舊保有肉汁不乾柴
義式香烤羊排$270，這一根根帶骨的羊肋排因為朋友們不愛吃羊
所以全進了nini and blue的胃!!切開聞其實不會有甚麼羊騷味
在入口咀嚼過後，才帶出羊肉香味!其實對不愛羊騷味而不敢吃羊的人，很推薦這道!
濃稠醬汁包裹著羊肉，還撒上白芝麻添香
鮮嫩多汁無羊騷味，不過醬汁略多了些而偏鹹
紐西蘭帶骨牛小排11oz $250
好喜歡肉排上烙印的鐵架痕跡，看起來這些肉就很誘人!
好的肉排經過燒烤之後，不需要有太多的調味
撒上少許香草香料獨自品嘗這肉質的鮮美才是王道
看起來粉紅色澤的區塊不是很大，但是牛小排熟度卻是剛剛適合
不見血水並保有鮮嫩度，清甜的肉汁也還在裡面，外皮赤焦處更提加了烤味
特優雪花沙朗12oz，這張照片不用經過調色就這樣鮮紅欲滴
外皮熟成微赤內裡依舊粉嫩鮮紅，對於愛吃五分熟的人超愛的!
所以這一盤幾乎進了另一個朋友的肚子了!!
因為店家不用人工嫩精，所以這盤沙朗外圍的筋膜在食用時不好入口
但也從這裡知道，店家是沒有使用那些東西讓我們誤以為每一塊肉都超級嫩
nini and blue比較不敢吃太生的肉!如果你也和我們一樣，可以請老闆再烤熟一點喲!
不過這鮮嫩的肉塊看起來超好吃的!
乾式熟成帶骨肋眼1克/2元，這一塊大約170克所以340元!
之前聽到乾式熟成的牛肉一客都幾乎上千元，沒想到在黃石公園就能便宜吃到!
這乾式熟成牛排的風味一入口跟其他肉味真的很不同
濃厚的肉味一吃就知道它很”牛”， 幾個部位帶有筋但是都還能吃得下
而且很快速的，這一塊肉沒兩三下就被我們瓜分完了!!
為了這好吃又便宜的乾式牛排，我想很快大家又會來這裡聚餐了!!
最後，匈牙利辣味雞腿排$180
不是拍扁的雞腿排，所以看起來好像只有三塊!
但是看到厚度與甜美雞汁，你就會知道黃石公園的用料實在
經過醃製後帶有辣味，燒烤最後撒上香草料增添香氣
如果你不吃牛愛吃辣的人，可以選這道雞腿排!好吃~~
在忠孝夜市裡平價牛排很多，所以黃石公園比起來沒有那些的便宜
但是肉的品質上是一分錢一分貨，如果是吃粗飽要便宜的找路邊攤
如果想要品嘗好一點的肉，真的可以來黃石公園試試看!!
而且第一次吃乾式牛排的人可以先來這裡花少少錢就品嚐的到
不知道為什麼，這天中午吃完到了晚餐時間還不餓呢!!
黃石公園牛排地址:台中市東區忠孝路306-1號(陳明統爌肉飯旁)
黃石公園牛排電話:0982-973720/0970-912304
黃石公園牛排營業時間:18:00~22:00
小凉口感分享http://sant628.pixnet.net/blog/post/387562013
如果喜歡nini and blue的分享，請幫我們分享文章或是按讚
個人口感與喜好不同，以上僅是nini and blue個人經驗分享
。。其他文章。。
【台中美食】西屯路改名過的平價牛排”牛牛屋”，原”蓋世牛排”
【台中】BRT快捷公車各站附近美食餐廳小吃商圈整理(2014.07.27中午開始通車)
【總整理】台中美食~公益路美食餐廳大集合，2014年7月更新
台中美食餐廳推薦整理懶人包，泰式、日式、異國料理(更新2014.04.03)
【總整理】2013年美食新生點點名，台中美食推薦餐廳(2013.12更新)
【總整理】金典綠園道、科博館、SOGO、草悟道附近美食餐廳大集合(2014.07更新)
【總整理】柏地廣場(原衣蝶百貨)美食餐廳大集合，近74號快速道路
【總整理】台中市政府附近美食餐廳，文心路二段(2014.08更新)
熱門推薦
留言回覆
