過年不想變胖必看！營養師傳授「年節聰明飲食」秘訣，開工不怕腫一圈

終於等到九天年假的到來！可以盡情耍廢、開心吃，但每年過完年後，站上體重計的那刻總會令人崩潰尖叫：變胖了！根據國健署的統計，有四成的民眾在過年期間平均會發胖1.7公斤，為了不要再掉入年後減肥的循環，趕快來看看營養師傳授的年節聰明飲食撇步，享受美食的同時，能讓負擔少一點！

發胖魔王：麻辣鍋

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過年圍爐必吃的火鍋，特別是麻辣鍋，完全就是高油美食的代表，一碗湯的熱量高達380大卡，如果再搭配像是老油條、豆包、各種丸類、餃類這類食材，本身就含有很多油脂，加上又特別會吸油，例如吃一根老油條，就會吃進20克的脂肪，隨隨便便吃幾口，脂肪就破表。

營養師林若君建議，如果真的想吃麻辣鍋，那就不要喝湯，再多吃高纖的蔬菜來平衡，減少身體的負擔，也可以在餐前食用專利「甲殼素」，能在酸性環境下發揮效益，幫助清爽解膩，其中也含有纖維能在餐前先增加飽足感，適合抗拒不了油炸美食一族。

發胖魔王：澱粉 

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中式料理的特色向來無飯不歡，主食不能或缺的飯類、麵食及飯後糕點類就是高澱粉來源，農曆春節一道道年菜，再來個應景的八寶飯，澱粉含量其實已大大超標。甚至還有容易忽視的隱形糖，像是勾芡的佛跳牆、魚翅羹，或是濃稠醬料如蕃茄醬、裹粉的炸雞，或是看似蔬菜但卻含有大量澱粉的栗子、玉米、南瓜、地瓜，容易令人不知不覺中攝取過量，對身體產生負擔。

營養師建議澱粉攝取的比例要適量，攝取量可由早到晚依序遞減，或以五穀米、糙米等含有膳食纖維的天然食材，取代精製過的白米以及白麵條，愛吃澱粉的妞妞，餐前也可先食用含專利「白腎豆」成分的營養食品，有助抑制澱粉吸收，維護正常代謝。

發胖魔王：年貨零食

農曆春節必備的年貨零食，像是牛肉乾、堅果、魷魚絲，每一百克就含鈉580毫克，屬於高鹽的來源，營養師叮嚀，除了要注意拿捏攝取量外，在吃的同時建議可以多喝白開水、無糖茶，取代高糖份飲料，幫助鹽分排出，也可以搭配一些含有玉米鬚、歐芹成分的營養品，幫助水分平衡、鹽分代謝。

發胖魔王：甜食

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即使吃再飽，相信妞妞們都還是有個胃想要裝甜食，總認為這樣才是這餐的完美ending，營養師提醒很多「隱形糖」在生活中無所不在，像是感覺很健康的多多綠茶，一杯含糖量約71克、吃鍋必備的酸梅湯 ，一杯含糖量25 克、牛軋糖每百克含64.5克糖，一不小心就超過衛福部所建議的每人每天糖份攝取量25克。

營養師特別提醒，應盡量減少精緻糖類，如飲料、蛋糕、餅乾的攝取，改選擇天然的水果甜份，例如低 GI 水果大蕃茄、蘋果、水梨、木瓜、低卡蒟蒻果凍、無糖飲料等。若短時間內無法「戒糖」者，飯前也可先食用含有「武靴藤」成分的營養補充品，內含的武靴葉酸有抑制糖份吸收、促進新陳代謝的作用，很適合無法拒絕甜食的族群。

年節不發胖小心機

1餐前先吃一點小點心墊胃

與親友團聚吃飯，在歡樂的氣氛下很容易不小心就大破戒，吃進比平常更多的食物，建議在餐前可以先吃點小東西墊胃，以低脂、高蛋白的食物或飲品為佳，像是茶葉蛋、低糖或無糖豆漿，避免在飢餓狀態下進食，反而容易爆量。

2不要顧著埋頭吃

聚會時如果都把注意力放在餐桌上的美食，很容易就吃過頭而不自覺，盡量將注意力放在與會的親友身上，多與大家交談、合照。吃東西時建議可以選擇小一點的餐盤，將菜夾至碗盤後吃，比較能算吃進去的食物有哪些，盡量不要邊吃邊夾，都是避免節慶過度飲食的小心機。

3大餐後多少動一下吧

過年期間天天嘴巴都動不停，九天過後不胖也難，享受美食後的隔天，不妨花點時間簡單運動，像是走走路、伸展操或是慢跑等，幫助消耗身體的熱量，並於運動後半小時補充乳清蛋白，就能有效提高肌肉量。