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2021/12/25
食材新鮮、可口，真的不需要太多調味或複雜的料理手法，美味的純粹與真締，我想大抵就是這樣，這是我們都知道卻鮮少有機會體會的。
今天來分享一道食材內容超簡單、做法簡易，滋味卻無敵純樸美妙的湯品－日式昆布馬鈴薯雞湯，是我最近愛上熬的湯品之中其中一款，因為實在太好喝了，希望能和更多愛好暖呼呼熱湯的你分享。
日式昆布馬鈴薯雞湯
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材料：
圓球馬鈴薯 4顆(替代成大型的美式馬鈴薯使用2顆即可)
乾昆布 1片-約8*8cm大小
帶骨雞腿剁塊 600g
水 1000ml
米酒 1大匙
鹽 1小匙
做法：
步驟1. 馬鈴薯削皮浸清水15分鐘備用；將雞腿徹底洗淨排放湯鍋鍋底，放入馬鈴薯、昆布、水、酒，以中大火煮滾後轉小火燉20分鐘。
*冷水狀態放馬鈴薯水煮，是因為這樣才會內外一致熟透而不會外層先爛而散掉；馬鈴薯與雞肉一起煮也才能交織燉出最好的味道，所以請記得一定要同時放。
步驟2. 燉煮過程請記得將浮沫撈除，20分鐘到之後請將馬鈴薯撈起備用，雞湯繼續以小火滾煮15分鐘，然後放入馬鈴薯煮5分鐘即可上桌。
*如果不喜歡撈浮沫，也可在燉湯前先以滾水將雞腿血水燙除後洗淨，放涼後再與馬鈴薯一起以冷水煮開。
燉煮過程不用蓋緊鍋蓋，請留一些縫讓空氣流出，這樣湯色才能保持清澈不會混濁喔。
燉好的湯清味鮮，雞肉軟嫩而保有彈實感，馬鈴薯鬆軟卻依然保持原形不散爛，湯汁具雅致樸實的自然甘美，是一道適合清新日常的美味湯品。
光看就覺得好有溫度對吧，想享受簡單美好的滋味，就從這款湯品開始練習吧。
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娜塔不邋遢
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