龍湖山生態農莊 X 龍眼乾焙灶初體驗 | 東山區．台南私藏景點 |

Date：2015.8.31
經歷過上半場【東山】高原村長庭園咖啡館 的行程。打翻我對東山咖啡旅行方式的印象。印象？就…喝喝咖啡，吃吃土雞的印象。

透過精心的安排，看似平淡無奇的咖啡館，也能擁有很棒的體驗，從原本的不期待，經歷過上半場後，開始期待下半場-龍湖山生態農莊的行程。

當我到停車場的時候，馬上被現場的環境給吸引了。很漂亮？很華麗？很夢幻？
不知道該怎麼形容我的感覺，雖然沒有很漂亮、華麗、夢幻。我只覺得，被綠意包圍的空間，瀰漫著一種令人感到放鬆的空氣

自然就是美，大概就是這個意思

這道階梯，對它我一點抵抗力都沒有。可惜這天下雨，地上有點濕滑。不然，我一定讓安格斯站在這裡，多拍幾張可愛的照片

生態園區的半室內空間就是這樣，一整個回歸自然的FU。很難想像，主辦單位到底會安排什麼樣的體驗

看這圖解，是不難啦，但我很怕手殘，浪費能吃的食物。這種體驗式的活動，交給現場的女士們來就好，我只要負責吃，以及把照片拍好就行。

趁著大人沒注意，安格斯再次偷襲龍眼成功

▲店家準備的防蚊法寶，帶著它可以一直散發蚊子討厭的氣味

如果你是人肉吸蚊機，請將它帶上。這個點，如果只是安排個桂圓枸杞補滋凍的DIY體驗，我會覺得超級乾。所幸，這只是其中小小的一個部份，接下來好戲正要上場

天氣不穩定，主辦單位特別幫我們準備雨衣。只不過，同行的團員，看到掛在牆上的蔉衣，忍不住詢問老闆，是否可以穿著走。我只能說，防雨效果不怎麼樣，但是笑果十足。

還好，一路上沒下什麼雨，不然很有可能濕身回來。(話說，沒下雨穿著雨衣的結果就是…雨衣裡面下小雨，早知道不穿了)

整個活動最精華的部份，就是從這邊開始。一路上，聽著老闆介紹龍眼的種種，還可以順便吃現場採摘的龍眼。

照片中的正妹，一邊吃一邊笑開懷，一邊吃一邊分享給四周。在我眼裡，這種畫面很漂亮

美的不只是她的外表，而是接觸大自然的一種喜悅，對於久居都市的我們而言，是一種的享受

ㄟ….你問我正妹FB？
ㄟ….我也想問她的FB呀！
你老婆在你後面  她非常火
(亂入小劇場)

園區裡的龍眼，有好幾個品種。我印象最深刻的是「十月龍眼」。十月龍眼，從字面上來聽，不難理解。十月份(農曆)才能採收的龍眼，而正常龍眼的採收期是7~9月

錯開產季，價格自然好，另外因為栽種比較困難的關係，南部比較少。我想，老闆會一再提到十月龍眼。除了採收日期比較特別的原因之外，不好栽種也是原因吧(我猜)
一種不好種，我卻種的出來的自豪感(我再猜)

另外，老闆也有在開發新的品種。每一個新的品種，從接枝開始到可以採收，要經過4~5年的時間。至於這些新的品種是哪幾種？有參加活動的話，自己問老闆吧

這張照片，我要特別解釋一下。黑掉的龍眼，就是被蘇迪勒打的。一直不清楚，受到風災損害的龍眼，到底是怎麼一回事？原來，受損的果實，最後就會變成黑色，不能食用

東山的農家，防治咖啡蠹蛾好像都有自己的一套。上面那個瓶子裡，裝的是酒精，透過揮發的酒精，吸引蠹蛾前來。選用紅色是因為蠹蛾對紅色十分敏感，而熟成的咖啡豆正是紅色。利用這種方式，吸引蠹蛾撞？(有點忘記)

撞昏後的蠹蛾，掉到下面的那個裝水的瓶子，淹死(有戲劇的fu)

這種瓶子，跟村長咖啡的裝置原理是一樣的。差別在，龍湖山將瓶子漆成紅色，讓蠹蛾更容易命中

特別問老闆，咖啡豆還沒由綠轉紅前，蠹蛾會來吃嗎？答案是：會的。如同一個人餓昏時，只要是能吃的，什麼都好吃

這花開得那麼漂亮，吸引了我的目光(第二張圖是果實)。園區的一切，凡是你看到好奇的，想知道的，通通可以問老闆

原來這叫做，閉鞘薑，又名土地公枴。取名土地公拐，除了莖，看起來像拐杖，加上容易生長，在山區很常見到。有如土地公，無所不在的，保護著這塊土地

我覺得很有意思，生態導覽好玩的地方，就在這裡

 接著下了十幾天的雨，山區裡隨處可見這樣的迷你型瀑布。要是有帶腳架的話，我一定長曝一張，來點夢幻的FU

雖然沒有漂亮的雲彩，但是大雨洗過後的天空，給人一種乾淨的感覺。刊頭那張照片，依稀看得到新營糖廠的煙囪(老闆說的)

這段路，對我們都市的肉腳來說，最常問的一個問題是：
老闆，還要多久才會到呀？
老闆，還要多久才會到呀？ 
老闆，還要多久才會到呀？

很不耐操，所以要問三次(以上)。事先就知道要爬這種山路，所以我將卡卡母子三人，留在餐廳。不然，我一定是抱著其中一個爬山，那才真的叫做累

一直以來，就很想拍攝，傳統龍眼焙灶的過程，可惜都沒機會。這次雖然沒有親眼看見，從頭到尾的焙灶過程。但是能看到，這號稱業界中，最大的灶口，就值回票價了

灶口與灶的大小，會依照兩者的比例來修建，大小比例沒調好，會造成焙灶的過程，溫度不好掌控。一般灶口都是方形的，用這麼大的灶口，是因為龍湖山的灶比一般的還要大。

至於用圓形，這個麻應該是老闆想偷懶，這樣比較好做。當然還有別的好處：焙灶流程結束後，圓形的灶口。人比較好鑽進去清除灰燼

大灶口還有的特別好處，就是可以放比較大的龍眼木進去燒

之前有聽說過，龍眼焙灶的過程，要好幾天。直到今天才知道，依照農家作業習慣的不同，5~7天都有，龍湖山採5天的焙灶流程。畫面中的龍眼是第一天的龍眼乾？ㄟ..這離「乾」還要一段時間

這一種吃起來，特別不一樣。不一樣的原因在於：烘焙第一天的龍眼乾，吃起來「溫溫der」。這種感覺超奇妙的，可惜只能現場食用

好奇地問了老闆，可不可以自己在家，用鍋子「煮溫」？得到的答案是：龍眼會爆

用灶慢慢烘烤，不是沒有道理的，灶內的溫度比較均勻，像龍眼這種水份那麼高的作物，不會因為溫度的急速變化而裂果。用鍋子煮，溫度的急速上升，龍眼不爆也難，一邊聽導覽，一邊提問，補充一下學校沒教的事情，真的很有趣(我覺得)

忘了這是第幾天的龍眼乾了？
又好奇的問了老闆，聽說用電爐烘的龍眼乾比較不會均勻？這是真的嗎？
關於這個問題？好吧…我忘了老闆怎麼回答。不過，我確定的是用灶烘焙的龍眼乾，的確會比較均勻

為什麼？要用5天來烘烤龍眼
將一次焙灶的龍眼，粗略的分成五個等份。接近灶口的溫度比較高，離灶口越來越遠的溫度低(廢話)

第一天結束，將靠近灶口的龍眼，移到最後，再將後面的龍眼，依序的往前移，每天重復這樣子的動作。第五天結束時，所有的龍眼都會在灶裡，輪過一次。最後，再將這個灶的龍眼通通收起

簡單來說，越多天越搞剛。為什麼不用五天就好？這個麻…我不曉得。或許，是每位農家的焙灶流程，有獨特的秘訣也說不定。

▲不知道為什麼？我挺喜歡這個畫面的

龍眼到底要不要噴藥？答案是肯定的。龍湖山採用殺蟲的最低毒性農藥，並且採收前的一個月，就不再噴藥

說真的，一昧的講求有機，在大範圍的栽種情況下，根本就不切實際。個人覺得，在大面積的栽種，能做到無毒無農藥殘留就已經很強了。市面上一堆說「有機」根本就是虎爛

更何況，老闆有說，所謂的有機通路，也有跟他拿龍眼乾。相信所謂的有機通路，我更相信農家。提到龍眼乾，我不得不問老闆，到底哪一種龍眼乾是最好吃的？

我老爸說：「紅殼」才是最好吃的。當我說完「紅殼」，老闆馬上就說，南化那邊的人，都說紅殼的好吃。挖咧！老闆，你也太神了吧！我老爸就是在南化長大的(我阿公這一支脈從東山滴水搬到南化，目前宗族還有人在東山滴水生活)

原來，一般比較常吃的到是「青殼」、「粉殼」。而我家常吃的是「紅殼」，個人覺得紅殼真的比較好吃(很難不受我爸影響)

龍湖山還有「荾角種」，這是什麼東東，第一次聽說。老闆說，他們家總共有五種龍眼殼，一般農家基本上不會分得那麼細。因為，如果焙灶龍眼，數量不夠多，分越細，就要做越多次，畢竟人工焙灶，實在是太麻煩了

另外，對於愛吃麵包的朋友，提到龍眼，不難不想到吳寶春的酒釀桂圓麵包。提到吳寶春的麵包，老闆曾經聽過四個農友跟他說：吳寶春的龍眼就是跟他們拿的。

據說，吳寶春一年要用到8萬斤的龍眼乾果肉，而8萬斤龍眼乾果肉是什麼概念？3斤龍眼，可以做成1斤龍眼乾；3斤龍眼乾，可以剝成1斤龍眼乾果肉。意思就是說，吳寶春麵包，一年要用到72萬斤的龍眼，大約是43.2萬公斤=432公噸的龍眼

查了一下賴神的臉書，得到2014年，全台南收11760公噸的龍眼(資料來源：http://on.fb.me/1VJ6Fud)

換句話說，吳寶春一年就用了全台南3.6%的龍眼，有可怕到(我怎麼那麼無聊，去算這些東西)

就以龍湖山的龍眼乾產量來說，一年頂多做個1萬多斤龍眼乾。所以老闆說，有四個農友提到，吳寶春跟他們拿龍眼乾果肉–我覺得很有可能。拜託，應該沒有一個農家，可以單獨種出432公噸的龍眼吧！就算有，也不可能把所有的龍眼都賣給吳寶春呀！(ㄟ….好像離題離太遠了)

這是第一天烘焙結束後所撿下來的樹枝，功用有
1.拿來當火引：經過烘烤，樹枝裡面的水份被烤乾了
2.回歸自然，當肥料囉(如果我沒聽錯的話)

來參加導覽，最棒的就是可以拿一些邊走邊吃，農家都很大方的。第一天的龍眼乾，最受大家的青睞，溫溫的果肉，吃起來真的很特別

回程，又問了老闆關於龍湖山的一些問題以及對未來的規劃。園區以龍眼為主，咖啡、椪柑為輔 (村長咖啡感覺得出來，是以咖啡為主)

其實，園區已達到龍眼的自產自銷。暨然如此，為什麼還要做生態龍莊？老闆的目標，是希望未來可以契作其他農友。畢竟只要名氣打出來，銷售量持續成長，才可以大聲跟農友說
「我把你今年度的產量通通吃下來，如何用藥，如何施肥，一切聽俺的」

▲桂圓枸杞補滋凍

好吃呀！評論結束，我就是不會寫吃的啦~~~

▲龍湖山額外加碼-桂圓冰砂

離去前，才看到這隻可愛的法鬥-馬蹄

這一種行程，喜不喜歡，因人而異。對我而言，最精彩的，就是上山導覽的那一段。如果你不像我那樣喜歡問東問西，靜靜聽老闆解說園區的種種也是不錯的選擇

一整天下來，真覺得 哆囉國x好氣味小旅行 超棒，十分符合我的胃口。如果你也想揪團參加。歡迎到 I憩頭.漫步府城、放肆臺南  問小編吧

PS：我已經揪好一團，準備參加囉！大約30人的團。不曉得那天跟我一起去玩的朋友，會有什麼反應？

《指導單位》經濟部
《主辦單位》經濟部中小企業處
《協辦單位》臺南市政府經濟發展局
《承辦單位》工業技術研究院、地平線文化事業(股)有限公司
《聯絡單位》i憩頭官方網站 www.itour.org.tw
地平線文化事業　蔡小姐 Tel: 06-3124249
E-mail: [email protected]

店家資訊：
電話：06-6861880
營業時間：1000~2100
粉絲團：龍湖山生態農莊

地址：733台南市東山區高原里13鄰109-6號

---

台南市集：https://nyanphoto.com/tag/tainan-market/

台南景點：https://nyanphoto.com/category/tainan-attraction/

台南美食：https://nyanphoto.com/category/tainan-food/

台南產業：https://nyanphoto.com/category/tainan-industry/

歡迎大家來我的粉絲團 ，按–>台南私藏景點記得按讚加入粉絲團