台北永康街、南門市場、科技大樓 3家刀削麵館比一比

我非常愛吃刀削麵，因為喜歡咬起來QQ的、越嚼越香的麵條，只是我一直搞不清楚到底是山東的麵食有名還是山西的麵食有名……XD，不過，最近看了「爸爸去哪兒第五季」，剛好這些明星老爸和寶貝兒到山西張壁古堡旅行，裡面提到山西的刀削麵可是有二千多年的歷史了，堪稱「天下一絕」，所謂「世界麵食在中國，中國麵食在山西」，尤其是刀削麵，可是山西最具代表性的麵條，這一下兒我終於有個概念了。

最近在永康街、南門市場、捷運科技大樓站(台大後門118巷)注意到了幾家刀削麵，索性就來吃吃看這三家生意都不錯的刀削麵館，來個比一比。

永康街一品山西刀削麵

位在永康公園旁邊的一品山西刀削麵，店面大門口掛著大大的紅布條，寫著「台北市最好吃，必點蕃茄牛肉麵」，我心想這口氣也太猖狂了，而且說實話，幾乎每一家在永康街的牛肉麵館都說自己最好吃，但因為我最近常常在這裡走來走去，雖然第一次沒有很想去消費，但到了不知道是第n次經過時，我還是忍不住去吃了刀削麵 。

走進店裡一開始最引起我注意的不是牆上的獎牌，而是裡面的外國人還真不少，佔了當時店內客人近半數，而且，其中一位還用非常流利的中文跟老闆娘點菜，這個外國朋友應該是常客，因為老闆娘熱情地與他寒暄，還說有看到他上報紙的新聞，接著就拿出該張報紙。台灣人的友善熱情，由此可見一斑，難怪這些外國學生會不斷地帶他們的朋友來。

我看了一眼菜單，心裡驚呼「果然不便宜」，點了愛吃的木須炒麵(NT$120)後，就到處看一下麵館四周。

店內牆上一側掛著一副「淺談刀削麵和拉麵」的介紹牌，想了解兩者之間的差別與歷史者可以看看。

另一側擺滿了店家參加各種比賽的獎狀/獎盃，還有放了許多小菜給客人自取。

很快地，我的木須炒麵上桌了，沒有想像中的大盤，但的確味道不錯，很香，雖然比較油。

吃到一半，覺得應該吃不飽 (可能是這幾天霸王級寒流來襲，肚子容易餓)，亦或是嘴饞，我又加點了另一愛吃的食物”蔥油餅(NT$40)”。這蔥油餅還不錯，油耗味沒那麼重，還吃得到些許麵皮的甜香，以及青蔥的甜辣。本來以為我吃不完，沒想到慢慢吃也把這蔥油餅吃光了，果然天氣冷食量也變大。

南門市場合歡刀削麵

趁著來南門市場辦年貨的同時，中餐順便在二樓的美食街享用，長這麼大第一次進來南門市場，來這兒之前在網路上看到許多人推薦這家「合歡刀削麵」，有人說俗又大碗，有人覺得口味還好。由於排隊的客人一直絡繹不絕，我本來不想等，但又覺得既然來了不吃吃看有點對不起自己 ，還是加入人群跟著排起隊了，這是一種盲目跟風的病嗎??

排了約15分鐘，冷風不斷從背後因隊伍太長而導致自動門無法關起的門外吹進來，終於輪到我點菜了，看了它的價位表，還真是一個親民的價位，難怪大家趨之若鶩。

幫我和媽媽各點了一盤木須炒麵和大滷麵，站在櫃台邊等麵煮好，邊看著年輕的師傅抱著厚重的麵糰把麵一條一條的削到熱水裡滾，覺得真是厲害。

過了一會兒麵煮好了，我端著托盤在這擁擠的美食廣場尋找到已經找到位置就座的媽媽。

這家合歡刀削麵的麵條，應該是我最近吃過最厚最粗的吧，有嚼勁也有淡淡的麵香。大滷麵的料很豐富，有豬肉、有小蝦子，有兩顆貢丸(老闆娘說其實應該是一個貢丸一個滷蛋，但滷蛋賣完了)，湯喝起來很像酸辣湯，只是沒有那麼酸，整體搭配起來夠味，份量又多，價格80元又親民，但因為湯頭蒜味蠻重的，吃完口中都是滿滿香辛料味，如果這樣回去上班跟同事講話，我應該會覺得口氣很差。

番茄煮牛肉麵很推薦！新鮮番茄與濃郁的牛肉湯汁熬煮的湯頭，豐富滿滿一大碗的各種配料，搭配Q彈有勁道的刀削麵，難怪這番茄煮牛肉麵是許多客人來合歡的必點湯麵之一。

酸白菜煮牛肉麵也是許多客人必點的湯麵。湯頭比番茄牛肉麵清爽些，因為多了酸菜，但一樣很夠味，料多自然是不用說啦！

至於木須炒麵 (NT$80)我覺得沒有湯麵來得好吃，可能因為店家的麵汁是用大滷麵的酸辣湯底來炒麵，所以麵條吃起來沒味道，整體吃起來就是不夠香也不夠鹹。

順便推薦這裡唯一一家豆花店，位在同樓層靠近後門出入口處，我和老媽都覺得很好吃，價格也不貴，是一家CP值高的美食。

台幣40元的九份芋圓+豆花，可以再任選2種配料，我選擇花生和粉圓。甜湯不是那種死甜，是一種剛剛好的甜度，很清甜，配上嫩度口感彈性又香的豆花，以及煮得軟硬適中又好咬的芋圓和粉圓(看到好幾位老人家也來買)，我非常喜歡 (所以過了幾天又跑來吃)。

捷運科技大樓站(台大後門118巷)山西刀削麵館

這家山西刀削麵館的價位，對台大學生來說不算便宜，但因為它靠近和平東路，所以周末有許多家庭、平日有許多上班族會來此用餐，跟同樣位在118巷的小餐館來比，價格就高一點，另一方面，這家麵館的用餐環境也比同巷的餐館好一些，沒那麼狹小和擁擠。

在這裡我吃過木須炒麵，水餃，番茄湯，蔥油餅。

番茄湯、蔥油餅我覺得普通，木須炒麵和水餃(店家的水餃是韭菜口味)還不錯。炒木須炒麵的醬汁不僅僅是單純的醬油，搭配肉絲、黑木耳，以及彈牙的刀削麵條，會讓人越吃越香。

這三家分別位於台北市中正區和大安區的山西刀削麵館，我認為最好吃的永康街的「山西一品刀削麵」，因為至少我吃到的兩道料理口味都很不錯，木須炒麵的醬油味沒那麼重但還是很香 (雖然油)，缺點就是價位偏高。

如果想吃俗又大碗，Q彈有勁的麵條，南門市場合歡刀削麵的湯麵系列是不錯的選擇，缺點就是排隊的客人實在太多了，建議避開用餐的尖峰時段，然後儘量不要傍晚來吃，因為店家晚上7點就收攤了，太晚來很多好料早就賣光光了，不要排隊排了老半天，結果輪到你時想吃料理已經完售；旁邊的豆花店也是，實在是南門市場的店家生意都太好了啊。