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2021/12/25
身為住在高雄有35個年頭的高雄人，仍沒把高雄整個玩透透！這次由經濟部中小企業處已舉辦20幾年的明日城鄉xOTOP一鄉鎮一特產（One Town One Product）的腳步，結合當地手工藝或食品特產，來一趟深入高雄港都的一日遊。今天陪著大家來走訪中外餅舖棋餅文創館、帕莎蒂娜倉庫餐廳、珍芳烏魚子見學工廠，經由DIY體驗及豐富解說，更可以知道百年企業如何轉型成庇護工廠、烘焙坊如何獲得麵包大賽冠軍、烏魚子如何手工製作？帶著大家來一趟深入的旅行。
高雄1日旅遊推薦
中外餅舖
創始店：高雄市左營大路98號 TEL：07-5818766
棋餅文創館：高雄市左營區蓮潭路60-1號 TEL：07-5886366
開業超過1甲子的中外餅舖，在日據時代原為鹽糖專賣店，後期轉型為糕餅製作批發專門店，並與地方特色結合作出的綠豆糕與棋餅等糕點，棋餅外型觀如象棋，尤其在萬年季還會推出火獅餅，更常常入選高雄十大伴手禮的榜內。除了原有的創始店，近年更成立了棋餅文創館，可是高雄紅透一甲子的知名伴手禮店。
創立於1925年的中外餅舖，處處都有一番古色古香的韻味，餅舖的手工餅更是在地知名的伴手禮，店門一開就有客人等著上門買餅，樣樣皆是細膩的手工點心。棋餅文創館同時也是重要的庇護工廠之一，裡面請了不少慢飛天使，每一顆特色糕餅都裡面可是藏了慢飛天使的心意，傳遞出希望客人可以開心吃餅的願望，幾乎都是照著傳統作法的中式茶點，更是百吃不厭的道地點心。
棋餅文創館另一項特色就像象棋的小型博物館一樣，店內店外都充滿與象棋有關的佈置，居然有全台灣最大的象棋捏麵人，以三國演義為主題的角色，個個角色可是威猛莊嚴。
餅舖後方的地磚打造猶如專屬的巨型棋盤藝術裝置，配上一旁的象棋木椅，可以來一場大型的對奕，也是參觀的遊客最愛拍照留念的地方。
棋餅更是榮獲高雄全國四大超商評比第一名的伴手禮，真的是可以吃又可以玩的創意商品，也是來中外餅舖買餅時第一首選！！！
連棋餅的包裝也有象棋的元素融入其中，還印了追分成功、金榜題名等吉祥話，很適合拿來送禮。
火獅餅更是結合高雄蓮池潭萬年季開發的創意商品，以火獅頭的造型餅皮，做成的點心也是深受國外遊客歡迎的招牌甜點。
來中外餅舖除了買禮品之外，不管大人、小孩都能來手作DIY烏龜餅模及棋餅體驗。
棋餅體驗的位置在1樓，DIY的場地也特地用了古早茶樓會出現的木桌木椅，可以坐下來體會前人做餅的環境與氛圍。
在中外餅舖做餅不會碰到熱鍋、滾水，是很安全的手作DIY，首先請餅舖幫我們準備四大材料「綠豆糕、小紅袋、模具、手套」等用品。
今天我們的體驗以做單顆綠豆糕為主，綠豆糕本身以經是成品了，可以直接拿起來嗑也沒問題！
參加體驗的遊客都必須先穿上專業的製餅服裝，並戴上帽子保持衛生，這樣就能準備上場。
首先雙手戴上手套後，把綠豆糕搓圓，就像搓湯圓的方法，搓得圓滾滾地，形狀越圓之後壓出來的外觀才會漂亮。
綠豆糕大力地放入模具中，用雙手大力把綠豆糕壓住，才能壓得漂亮、壓得平均。
最後才脫模拿出棋餅，這個動作一定要輕柔，不然綠豆餅的外觀很容易碎裂。
再使用封壓機將棋餅封袋，一顆顆充滿自己心血結晶的棋餅終於完成。
做完棋餅DIY後，我們也很榮幸得可以跟許多貴賓一同參加明日城鄉OTOP特色遊程記者會。記者會開場有美濃在地舞團帶來的客家舞蹈表演，結合了紙傘與紙扇舞出的中國舞蹈，可以感受小朋友在華麗的演出，背後絕對練習了數十次以上，才有精彩的成果。
已經有二十多年的明日城鄉xOTOP活動，在全台各地總共規畫了多達20條的豐富行程，從台北基隆、高雄、遠到離島金門，都有規畫一日遊~三日遊等不同的行程與特產。讓你全省可以玩透透，想去澎湖浮潛、花東蝴蝶谷，或來個親子日月紅茶DIY、金山控窯，遊程連搭車、火車都幫大家規畫好好地，只要輕鬆出門就可以來多日遊。
今年最新<2018年推薦行程>
OTOP更是精挑細選全台配合的商家推出專屬遊程，
像是易遊網旅行社推出了「花蓮晶英+池上日暉+台南奇美」的四日遊~
愛貝克親子旅遊網針對親子旅遊的「新竹-老鍋休閒農莊DIY」，可是親子同遊的好地方。
Accupass活動通也結合全家大小通通可以參加的「百菇莊採菇菇＋味噌釀造館DIY」活動，可以玩採菇樂。
KKday酷遊天國際旅行社呈現「九份茶坊體驗台灣茶文化」遊程，讓大家都能喝到台灣好茶。
集視影音更將城鄉特色遊程做成一部部精美影片，只要上網觀看影片就能身歷其境。
明日城鄉結合了各縣市的農產、土產與文創等特色行程，讓大家出門旅遊百玩不膩，深入城鄉體驗當地的人文與特產。讓小朋友也能一起同樂，讀萬卷書不如行萬里路，出門輕鬆蹓小孩，還能共享親子時光。
結束記者會後，一行人前進到第二站《Pasadena帕莎迪娜駁二倉庫餐廳》
Pasadena帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳
地址：高雄市駁二藝術特區C3倉庫（大勇路底）
TEL：(07)531-1106
FAX：(07)531-1919
營業時間：
週二至週五10:30－21:30；週六至週日10:00－21:30（週一店休）
身為土生土長的高雄人對帕莎蒂娜餐廳可是非常的熟悉，開業超過18年的帕莎迪娜烘焙坊，不管是餐廳、烘焙坊根本都是陪伴我們長大，也是浪漫約會的好地方。而在駁二特區更是保留紅磚、水泥的舊倉庫，打造了獨一無二的Pasadena帕莎迪娜駁二倉庫餐廳，讓原本的老糖倉擁有了全新的活力與意象。駁二餐廳除了招牌的現做披薩、啤酒、燒烤之外，也販售自家的手作麵包。
用舊倉庫改建的餐廳正值俄羅斯世足賽期間，也有球賽轉播可以觀看火熱的足球賽，可以幫最愛的球隊大聲喊加油，享受球場上的刺激感。
來駁二倉庫吃飯不像法式餐廳那麼拘謹，空間呈現美式餐廳的氛圍，可是大口吃飯大口配酒的活力餐廳。
招牌酒釀桂圓麵包可是帕莎蒂娜的金字招牌，加入台南縣東山鄉的古法煙燻桂圓乾，淡雅的紅酒與堅果核桃，彈勁的麵包越嚼越香，根本不用奶油錦上添花，直接品嚐就能吃到滿滿的桂圓香氣。
加了現煎的培根、水煮蛋四季豆、橄欖與大量新鮮生菜的樂活沙拉，充足的份量與爽口的醋酸味，讓人一吃就開口大開。
以手作烤餅皮加入培根菠菜煙燻鮭魚做成的鹹派，濃郁的起司與雞蛋香，配上酥脆的餅皮，是一道會填飽肚子的香噴噴前菜。
炸帶皮薯條淋上香滑的奶油醬更是吮指滿分！帶皮的薯條炸到整個都軟化，一上桌沒多久我們同桌的6個人通通一掃而盡。
主廚拼盤包含四種海鮮2種肉串，炸中卷、炸草蝦、BBQ雞翅、雞肉串、咖哩風味豬肉串，魚肉串口感細膩，利用油炸的功夫讓魚肉的香氣更加上乘。我個人很愛蝦草蝦，蝦肉迸出香鹹的肉汁，吃起來令人意猶味盡。
現場手揉餅皮的瑪格莉特披薩，也是講求口味必須道地，上面舖的是新鮮羅勒葉，而不是充滿台灣味的九層塔。爐烤的披薩裡面以新鮮的聖女小番茄與風乾番茄兩種迥然不同的茄果，做出來的味道配上摩佐瑞拉起司，吃起來更有層次。
BBQ 醬烤豬肋排有匈牙利紅椒粉香味，配上香軟的豬肋肉，不乾柴的豬肉，豐潤的肉汁整個超Juicy。
沙朗牛排實在是道份量驚人的主菜，熟度5分熟的沙朗牛排，一刀切開粉紅色的牛肉更是滑嫩美味。
巧克力布朗尼配上香草冰淇淋，豐厚的可可香味配上滿滿核桃，搭配一口冰涼有勁的香草冰淇林，更能襯託出可可的濃郁風味。在帕莎蒂娜從前菜、主餐到甜點通通都毫不馬虎，能讓人細細品味的異國餐廳，在高雄一定要認識帕莎蒂娜~~
在帕莎迪娜用完美味的午餐後，我們一行人隨車前往前鎮區的前鎮漁港，除了是高雄最大的魚獲港口，也是全國最大的漁業加工中心。可說是在高雄漁獲歷史中佔有重要的一環。從魚肉罐頭加工、遠洋魚獲的處理，每一家不同的工廠都有屬於自己的特色。而高雄代表奢華的魚類加工品最有名的就是烏魚子，有烏金之稱的烏魚子也是外銷日本的重要物產。在台灣早年烏魚子可是要結婚喜慶才能出現的高級菜色，現在因為科技的進步，大輻縮短烏魚子的製作時間，品質更是大為提升。雖吃過好幾次烏魚子，但老實講烏魚子我們一點也不熟稔，只要來參觀《珍芳烏魚子見學工廠》，同時還可以手做DIY，讓你有玩還有得吃，是個可以一舉兩得的好活動。
《珍芳烏魚子見學工廠》
地址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
營業時間：10:00~12:00；14：00~16：00
電話：（07）822-7488
從鹽埕市場2坪小店創業的珍芳烏魚子見學工廠，目前已家傳4代並在前鎮有專屬的加工廠，烏魚子目前還是靠手工清洗、鹽醃、綁貨，必須要靠師父多年的功夫，才能做好一塊塊新鮮的烏魚子。
珍芳烏魚子為了讓大家來工廠也能了解烏魚的歷史跟文化，特地做了一個小型展場，同時會有專人引導解說，讓來工廠不只是買烏魚子，也能懂得烏魚子的小常識。一入大門就看得到超大片的烏魚子模型，聽說是全台最大的烏魚子。
烏魚子早期捕獲後必須收取十分之一的漁獲稅做為稅金，還必須領有烏魚旗的漁船才能捕撈，以源頭控管才能永續經營。烏魚從頭到尾都能食用，像宴客菜常出現的烏魚腱指的是烏魚的胃部，冬天常出現的白色烏魚膘，就是公烏魚的精囊，只要用黑麻油與蒜苗煮過，就是一道美味佳餚。
現在台灣一年四季都吃得到烏魚子很大的因素之一是遠洋漁業的進步功勞，冬天我們都是吃台灣沿海一帶的烏魚子，夏天吃到的都是來自南半球紐澳一帶的烏魚子。而烏魚子小時候是在日本長大後迴流到台灣來，又有人戲稱它為忘恩負義魚。
珍芳烏魚子見學工廠每天都由烏魚身上取下一片片烏魚子，第一次看到新鮮的烏魚子實在令我這個都市俗大開眼界，每一片都是呈現飽滿的黃色，不愧是海中黃金！
必須經過多道手續才能做成我們在市面上常見的烏魚子真空包，除了大家比較知道的野生低鹽烏魚子之外，不少等著我們大開眼界的商品通通在這裡。
新鮮的烏魚子可以看到透過燈光還是呈現橘紅色，可以看得出新鮮的程度，顏色越透光，新鮮度越好。
沒想到還有專門外銷的蜜蠟烏魚子，利用德國的蜜蠟或台灣龍眼蜜封住的烏魚子，這種高級商品，在台灣真的沒看過，實在令人大吃一驚！！！沒想到烏魚子有那麼多元的做法。
最後這些烏魚子被我們這群人通通買光了！XD
烏魚子除了可以整塊販售之外，更能加工成干貝XO醬、烏魚子香鬆等成品，可以直接食用。
最特別的是還有烏魚子冰棒，整個太神奇了。
烏魚子還可以做成保養品，從吃的、用的到擦的通通可以製作，不愧是烏金。
參觀完展區後就我們就要準備進入烏魚子體驗DIY，平日10人成團的烏魚子DIY，從烏魚子介紹、講解到製作大約90分鐘的時間，參加的費用是每人350元（未含烏魚子運費），可是能近距離摸到烏魚子的好機會。畢竟這輩子吃過那麼多烏魚子，但可以摸到還沒處理的烏魚子還是第一次。
烏魚子DIY教室已經坐滿了等著要DIY烏魚子的遊客。
新鮮的烏魚子第一件事情是必清洗魚卵，烏魚子是用乾淨豬腸衣裏住的，必須把上頭的黏液與血絲稍微清洗一下。
洗好後就把烏魚子放在小木盤上，先把烏魚子魚卵掰成8字腿，這樣等等鹽漬時連魚卵的內側也能塗抹上鹽巴，才不會吃烏魚子時造成鹹度不一。
接著上麻繩把烏魚子上面綁緊，避免魚卵流得到處都是。
緊接著把烏魚子每一處抹上雪白的鹽巴，再靜置五分鐘後，才能用水把烏魚子上面的鹽份洗掉，這樣的烏魚子鹽份才會是我們平常吃到的味道。
洗去鹽份的烏魚子還必須經過整型的手續！做出來的烏魚子外型才會漂亮。
之後必須送到珍芳烏魚子見學工廠專門打造的人工氣候調節室，在日光玻璃晒屋中，進行大約7天的風乾手續，其中必須依照風乾程度的不同翻面，最後才能獲得美味的烏魚子，再以冷藏宅配送到家！務必在3個月內吃完才是最新鮮的吃法。
做好烏魚子後還能品嚐美味的烏魚子，珍芳烏魚子見學工廠還示範烏魚子的酒燒法。先把58度的高梁酒倒入平盤後再點火，並不停把烏魚子翻面炙烤到表面呈現酥脆的聲音，最後再放涼切盤即可。
新品辣醬烏魚子，吃起來辣椒的微微辣度，是結合日本明子太作法的創意商品。另一道則是大家最好奇的蜜封烏魚子，必須把外面的蜜臘撥除，才吃得到裡面的烏魚子，吃起來有股淡淡的花香，卻又有烏魚子的鹹味，讓在場的大家整個驚豔。
還有麵包佐干貝烏魚子XO醬，沒想到可以化身為高級的開胃菜，沒來珍芳烏魚子一趟，絕對想不到烏魚有那麼多新奇的吃法。
在珍芳烏魚子見學工廠，還有寄未來明信片的活動，把名信片寫好投入，明年烏魚季就會收到手寫的明信片，可以寫給你親愛的人。
不管你喜歡1日遊、2日遊或環島出遊，想選擇輕鬆又能了解土地故事的OTOP特色遊程，讓你玩得專業、玩得深透，更能感受不同行業的專業與故事，進入城鄉玩透透，體驗各式各樣的在地活動，來一趟屬於自己的夏日輕旅行，快出發一起來Fun暑假！！！
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