｜林口食記餐廳｜無菜單日式料理 -- Cheng's Cuisine 鮨処•割烹•酒肆

 

這陣子放假不知道去哪玩，常常掛嘴邊的一句話就是~~不如去林口探險一下好了!

今天來吃了一家妙不可言的無菜單日本料理

從外到內都很妙!

隱身在一棟大樓下，從外頭觀望是見不著餐廳裡模樣的

 

一進到店裡，座位不算多，吧檯前有七個位子，後方擺有一個大桌子，但那是給等候的客人坐的

用餐的客人一律是坐在板前的~

平時我最無聊的興趣，就是在網路上找隔天即將前往的餐廳，看MENU先點菜!

但cheng's cuisine是無菜單料理，大廚上啥就吃啥，讓我內心充滿期待，揪竟會吃到什麼驚喜呢!!!

剛入座沒多久，一臉酷樣的大廚立馬備好前菜上桌了

開胃菜

媽呀一吃進肚驚為天人~

也太好吃了阿姆阿姆，菲菲最怕酸的東西，所以一開始看到裡面有奇異果百香果時不自覺就吞了一下口水…

沒想到大家很香甜耶~然後舖在最底下的蒜醋龍鬚菜超級嫩(大口咬)，還有花枝阿干貝唇阿也都很Q彈有嚼勁，再拌上香氣十足的胡麻醬更提出

整個口感的層次，才一開始的開胃菜竟然就好吃到讓我很捨不得吃完!

說時遲那時快，綜合生魚片上場了

由左至下

牡丹蝦、夏鰤魚、真鯛

最愛的牡丹蝦超級鮮甜，口感滑順咕溜!~把小夥伴的份也吃掉阿姆阿姆~

炙燒大干貝

大廚用火槍稍微在表面炙燒一下，帶了點炭香味，簡單的料理卻保留了原鮮味!

肥美干貝被我大口二下就吃掉，瞬時覺得寂寞空虛覺得冷~真想再加點!

烤物

外皮酥脆，油脂豐富，魚肉也很嫰，沾一點旁邊的五味粉更好吃!

想問大廚這是什麼魚?

大廚酷酷的說~~什麼魚不是重點!來我這裡用餐的客人，最重要的就是專心享用、好好吃飯就好!(比噓)

哈哈哈哈哈哈哈我第一次遇過這麼妙的人!鼓起勇氣想跟酷大廚聊天，但我就是一臉求愛被拒!no!~~~~~

煮物

細緻的魚肉呈現卷曲狀，勾芡卻清透的湯底配上金黃色的滿滿小蝦卵~晶瑩剔透好美麗喔

這麼美的湯好想喝，不過大廚說這湯不是重點，而且怕喝完會太飽，吃不下後來的餐點會很可惜

我就內心天人交戰，尤其在吃了一口蘿蔔之後!

媽呀連這小配角蘿蔔也燉到超甜，湯一定很利害我好想喝我好想喝阿!!!但坐板前我不好意思忤逆酷大廚的意見

最後是趁大廚進廚房拿東西時立馬狂飲一大嘴哈哈哈XD

 

再來就要上重頭戲了

登楞~

握壽司上場

我問大廚要開始捏壽司了嗎?

瞬間右前方一個銳利的眼神掃來~是握!是握壽司!!

哈哈哈哈哈明明想跟大廚聊天，怎麼變成惹怒大廚XD

 

是說一般壽司都是使用冷醋飯

但大廚用的是溫熱的醋飯，這點深得我心~!我內心最愛的還是熱熱燙燙的任何食物

而且說它是超級新鮮的米飯當無之愧，因為每天每個不同時段客人享用的米飯，都是一人作業大廚當天現煮的喔(比大姆哥)

接下來就是一連串握壽司的猛烈攻勢

 

青甘

新鮮的魚肉搭配溫熱的醋飯，我覺得因為有冷熱之分，所以更吃得出魚肉本身的肉質與細緻度

鰐踊

刷在握壽司上的醬汁是大廚的特製祕方，日式清淡微甜的醬油口味更是我的最愛

我本來想要等大廚處理好壽司，拍一張握壽司們排排站的大集合照

但大廚說最好是一貫一貫吃，妳吃完我立刻現做，這樣才能吃到魚肉最新鮮的美味~

所以大家都是個魚自拍XD

赤貝

最喜歡的赤貝，因為Q彈的口感我和小夥伴一致讚不絕口，一直在那回味嘀咕~

銀皮的生魚片我還是沒有勇氣嚐試@@

跟大廚說這刀功好強，可以劃成這樣~

但酷大廚說~其實這刀法沒什麼特別之處，只是簡單的劃花罷了

我內心想，如果是我們這些凡夫俗子動手，光想在魚皮上劃一個井字，整貫壽司早就被我捏爛了吧XD

小鯽魚

已經先調味過的小鯽魚，濃厚的鮮味與溫熱醋飯平衡得剛剛好

海膽蓋飯

滿滿的金黃色海膽大方的舖在醋飯上，幾乎是用一種膜拜的心情吃進嘴裡，滑順及新鮮海味彷彿在舌尖上蠕動~

吃到這裡我的肚皮已經要撐開了

鮪魚蔥花手捲

看到蔥花我就心花怒放(明明主角是鮪魚)

鮪魚剁成泥也事先調味過了，香氣濃烈，這時大廚說海苔軟掉就會影響整個口感，最好速速享用~

魚肉味噌湯

雖然湯味噌麴味蠻重的就沒再多喝，但魚肉質感Q彈美味依舊

 

這次我們吃的是1280元套餐，另外還有1680元的套餐可選

餐後大廚總算有空可以跟我們聊一下天了，畢竟店裡就是只有他一人掌櫃阿超忙

一頓飯下來，其實感受得到他對於飲食文化很有自已的一套見解與想法

說話超級走直接路線，剛開始也有些距離感，不過我想人與人相處是這樣的

頻率對上了就覺得怎麼聊都投緣~

所以事後看到網上對大廚的評價落差很大也不意外哈哈哈哈

老實說對於我這樣吃飯很慢的人、想怎麼吃就怎麼吃的人，這餐是超級顛覆我的飲食習慣

不過轉個念一想，平常拜3C產品所賜，常常一邊吃飯一邊分心

來到Cheng's Cuisine，除了好好專心用餐之餘，也淺淺吸收到一些關於日本料理的知識

是個有趣又特別的體驗來著!!聊到最後大廚還說不能再聊了，因為他要趕著去煮下一個時段

客人們的新鮮米飯了!

 

Cheng's Cuisine 鮨処•割烹•酒肆

地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號

電話：02-26032878

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