《甜點食譜》310糖漬洛神花蜜餞 | Potato的饌食玩樂(WP)

現在洛神花盛開的季節，採買了一些台東洛神花花萼(約1斤)，以前從沒做過洛神花蜜餞，上網搜尋果醬或蜜餞做法，用最簡單也不用開瓦斯煮的方法，糖漬洛神花，蜜漬7天，將試做成品給大家品嘗，試吃評價不錯，糖漬方法與大家分享。

準備材料：洛神花1斤、檸檬汁約20CC(半顆的量，如果喜歡吃酸可以加到1顆檸檬)、冰糖半斤。
1.先將洛神花洗淨，花萼的部分要清洗乾淨。

2.因為洛神花萼中間有一顆很大的籽，可以切開底部後用筷子托出種籽，也可以像剝花瓣一樣去籽。

3.用盤子在日光下曬3小時，去除水氣。

4.用1-2匙鹽巴搓揉去澀味，靜置一小時後再裝罐。

5.一層冰糖一層洛神花，緊壓扎實後淋上檸檬汁，每天罐頭搖一搖，讓糖蜜溶入洛神花中，冰糖不夠的話，適量地加入罐中，6-7天就完成了『糖漬洛神花』蜜餞。

6.洛神花蜜餞吃完了，蜜汁不要丟掉，加入熱水，就變成洛神花茶。