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2021/12/25
十得私廚位於松江南京站附近（地址：台北市大安區敦化南路一段246號B2 ），十得私廚停車也算方便，仁愛本真大樓就可以停車。人均消費約500-1,000元，推薦脆皮雞、控肉、西魯肉。十得私廚的菜單見文末。
根據十得私廚官網，他的「十得」名來自於，唐朝時期著名隱世詩僧「寒山」、「拾得」。這兩位大師，是唐代天台山國清寺隱僧，行跡怪誕，言語非常，相傳是文殊菩薩與普賢菩薩的化身，不知店長取名是否有「創新」的概念在裡面。
總是可以利用小弟生日的藉口，來到松江南京這邊與友人們共享大餐（延伸閱讀：戲稱「貿協特約店」的北平好味（都一處）、禮賓御用的經典中式餐廳（世貿聯誼社））
十得是朋友google到的好風評餐廳，如嚴長壽、黃品源等許多名人到此用餐過，十得的停車也算好停。
我們使用的是包廂，裡面還有高爾夫球，我們有請前國手喝醉時還來示範一下推桿
十得私廚既然是以老酒菜著名，所以我們這次依照《食尚玩家》、《ETtoday餓勢力》的方式點菜。以下條列今天點的菜色，每道都好吃，以下不按順序出菜：
1. 蘭陽西魯鍋
2. 干貝桂花翅
3. 栗子燒豬尾
4. 菜脯蛋
5. 金瓜米粉×2
6. 干貝花椰菜
7. 魷魚螺肉蒜
8. 黃金脆皮雞
9. 油蔥深海魚
10. 避風軟殼蟹
11. 私廚蝦仁豆腐煲
12. 家傳腿庫麵線
13. 客味苦瓜封
14. 十德小籠糕
腿庫麵線
道古早味料裡這裡是有名的，白色圓圓的地方是麵線煎，是老一輩的長輩們會喜歡的傳統台灣私房菜（很難在外面的餐廳或小吃店吃到）。據聞這道料理過去也只有過年才會出現，先蒸過再乾煎的麵線酥脆金黃，再配上一鍋熱呼呼、滷得入口即化的腿庫，是的確很好吃！
脆皮雞
脆皮雞其實常見於廣東、香港和澳門的餐廳酒樓，脆皮雞的重點在於皮脆、肉鮮、骨香，口味鹹鮮，若是搭配檸檬汁更好吃。十得私廚的脆皮雞據說是2018年的兩岸美食文化交流論壇（官網）的10大名菜，本店使用的是土雞，適合長輩們，肉質有咬勁，擺盤也很有誠意。
清蒸深海魚
看的出這是什麼魚嗎？幼稚鬼們至少花了10分鐘討論這是什麼魚，直到店家聽不下去，跑來解釋這是紅鰷，屬石斑類種，外皮Q嫩有彈性富含滿滿的膠質及膠原蛋白，肉質鮮嫩細緻，口感滑嫩
魷魚蒜肉螺
魷魚蒜肉螺大概是台灣最有名的酒家菜了，流傳的說法眾說紛紜，大約是日治時代配給的罐頭創意台味運用，不管怎麼說，好吃的螺肉、杏鮑菇、排骨、鮮甜的高湯，再搭配烈酒總是對味。吃到後來，餐廳還會來補充麵疙瘩，十分可以飽足。
蘭陽西魯鍋
上菜的時候，幼稚鬼們說：「要夠魯才能吃」（那絕對是又廢又魯的我全包了）。其實西魯鍋可是台灣菜尾文化的名菜，也是宜蘭名菜，因為是流水席充場面的什錦羹，所以包括了筍、香菇、白菜等，做的相當不錯，吃到一半還會來加米苔目，我們這時候已經飽到吃不下了....
菜脯蛋
其實這道菜最可以看出一家餐廳的好壞，欣葉臺菜甚至有專門專職的煎蛋師。知名作家陳靜宜在作品《臺味，從蕃薯麋到紅蟳米糕》中指出，如何分辨菜脯蛋的好壞有以下標準：看蛋有沒有外酥內嫩、均勻分佈，外型圓厚、不油不膩。如果達到這個標準，就是很好的作品，十得私廚的菜脯蛋吃起來裡面還會有蛋糕的綿密口感，有過關。
栗子燒豬尾
經典的酒家菜之一，也是各大部落客、媒體報導本店時會介紹的菜色，這道用了兩條豬尾巴，很厚工厚本，但豬尾巴🐷已不算是年輕人特別會喜歡點的菜色了，吃起來有點像豬腳。西魯王不會喜歡，也不會不喜歡就是了。
避風軟殼蟹
炸到酥脆的軟殼蟹跟酥酥香香的蒜酥炒在一起，怎麼吃都很好吃
干貝桂花翅
私廚蝦仁豆腐煲
轉一圈，壽星確定一口也沒吃到就消失，哭粗乃．
據說其他有吃到的人說，這道蝦仁豆腐煲，煲裡加了沙茶跟肉燥，豆腐嫩，去殼鮮蝦肉質Q彈，相當下飯，比較可惜的是，可能對某些清淡口味的人來說偏油了
金瓜米粉
南瓜跟米粉的相遇，絕對是炒米粉的經典。點了這個就不用點飯了。
客味苦瓜封
整顆苦瓜像橄欖球，封入紅糟肉+竹筍，苦瓜沒有去籽(不愛吃籽的食客嘴巴會很忙)，苦瓜口感軟硬適中，微苦但正好調和了整桌菜吃下來的忙碌味蕾，是大人的口味~所以像我這種小孩就不會去吃～
十得小籠糕
據說有去吃過的美食家友人說，這道就像升級版的櫻花蝦油飯，櫻花蝦很香很蝦（這是什麼形容詞）。一球球的擺盤，一匙舀起來美美的不狼狽，分量也剛剛好，吃起來沒有壓力。
最後慶生嘛，總是會來塊蛋糕的。
後來意外得知十德也有做外賣、調理包，再請有去過的朋友分享囉～
圖片來源：十得私廚官網
電話：(02) 2562-9419
時間：AM 11:30~14:30、PM 17:30~21:30
地址：台北市中山區南京東路二段20號2樓
參考資料：
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