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她思鄉你吃香:2019全台網友票選第一名拉麵(鬼金棒松江店)

 

全台3萬多名網友票選2019年度十大拉麵店,鬼金棒第一名穩居榜首(原文在此)。本次去松江南京店,只有兩種拉麵可選,又以特製辣麻味噌拉麵(價位新台幣300元)最受歡迎。

 

鬼金棒 特製辣麻味噌拉麵

鬼金棒店名名字意思來源取自日本諺語:鬼に金棒(おににかなぼう) ,直翻的話是「給赤手空拳的人狼牙棒」,後來用以比喻本來就強而有力的人得到幫助,使其力量變得更加強大,也代表本店拉麵之厲害。

鬼金棒 松江南京

鬼金棒(官方粉絲團)在台北有三家分店,賣的東西不太一樣,總店以沾麵為主,松江店、中山店則主推拉麵。我和拉麵達人是在2020年過年期間去松江南京店(地址:台北市中山區松江路123巷8號之2 )。因為天氣很冷,而沾麵感覺比較適合天氣熱吃,因此兩人決定去松江店吃拉麵。平常都大排長龍,而今天很幸運不用排隊。鬼金棒的菜單就是這麼樸實無華且枯燥,只有兩種拉麵可以選,其他都是配料。

鬼金棒 菜單

鬼金棒 松江南京

特製辣麻味噌拉麵(新台幣300元)

最近日本和台灣都流行較清淡的淡麗系湯頭,例如雞白湯、柑橘系等,本店的拉麵卻是又濃又稠,麵吸湯的速度又快,因此味道很重,並帶有濃烈的花椒香氣,相當優秀。這邊肉的放法也不太一樣。日本拉麵的肉大多是切得薄薄一片一片,比較少一大塊像東坡肉這樣,另外有些拉麵的肉雖然切得薄薄的,但會放得超滿,例如鷹流東京醬油拉麵。對辣味過敏的朋友要注意。

鬼金棒 肉

自從上次去過鳥人拉麵之後,我就會去注意溏心蛋(延伸閱讀:在台北遇見紐約最強排隊人氣拉麵(鳥人拉麵Totto Ramen))。前一位達人說只要看這個蛋的味道是否足夠,蛋是否半熟,就能判定是否合格,不錯!題外話,台北似乎半顆的蛋比較常見,是不是因為剖面可以看到半熟的蛋黃,比較誘人就不得而知了。

溏心蛋 鬼金棒

鬼金棒的豚骨拉麵(新台幣230元)

鬼金棒 豚骨拉麵

拉麵達人補充,過去比較流行的九州豚骨拉麵,例如一風堂和一蘭是用細麵,東京出身的拉麵大多是粗麵,例如這家鬼金棒(神田火車站)和屯京(池田)等。這家的豚骨拉麵是好吃的啊。

鬼金棒 松江南京

抬頭就可以看到狼牙棒。

鬼金棒 松江南京

大概是因為過年,老闆招待巧克力。

 

搜尋資料時我才發現,拉麵和抹茶(延伸閱讀:茶與禪:茶來SARAI日本抹茶道體驗)都一樣,同樣來自中國大陸(拉麵在二戰後才出現,當時叫做中國麵),但最後卻都在日本發揚光大,並且發展到全球,也算是另外的知識收穫了。


 

參考資料:

Bella 儂儂,通過3萬名拉麵愛好者的嚴格考驗:網友票選「2019年度全台十大拉麵店」,搜尋日期:2020.1.31

天下雜誌,拉麵為什麼叫拉麵 世界上第一碗拉麵來自哪裡,搜尋日期:2020.2.1

 



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本文由 rick2012pixnetnetblog 提供 原文連結

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