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2021/12/25
因工作上常與外國駐臺使館接觸，無意間蒐集到各國使館或旅台人士心目中台北最好的家鄉味餐館。本次要介紹的滋滋馬尼拉（Sizzling Manila），她有多受到菲律賓人士的歡迎呢？據說連菲律賓駐台使館都高度的推薦（The Department of Trade and Industry (DTI) and Manila Economic and Cultural Office (MECO) highly recommends it.），原文在此（連結）
菲律賓菜🇵🇭以烤肉、海鮮作為特色，但鹹酸的風味在台灣是小眾市場，大多散落車站、學校或工廠附近，且缺乏中高端或連鎖餐廳。台北的菲律賓料理大都以快餐店方式呈現，大都集中在中山北路上的聖多福天主堂附近（延伸閱讀：台北小馬尼拉的菲律賓料理），因此聖多福天主堂附近有小馬尼拉的稱號。滋滋馬尼拉也沒有離很遠，在圓山花博「Maji集食行樂」那區已經開業2年。之前曾經去菲律賓馬尼拉出差和旅行，這次和NYU友人來試試看有沒有不一樣
菲律賓除了鹹和酸之外，受到中國、塔加祿和西班牙影響的菲律賓菜，可以用「無國界料理 fusion」作為統稱。即便如此，菲律賓擁有7,000多座島嶼，菜系還是相當多元。由北至南，呂宋島北方Bicol的特色是大量蔬菜，中部的馬尼拉地區不同北方特色，使用大量肉類，烤的炸的應有盡有，但就是沒有蔬菜。宿霧地區則是海鮮居多，並以烤乳豬著名，南部的民答那峨達沃地區蔬菜肉類適中。從滋滋馬尼拉的菜單看起來，滋滋馬尼拉應該是綜合性的料理了。
A餐個人認為堪稱菲律賓口味代表，和我在菲律賓宿霧吃到的差不多。不過啊，不知道是我拍攝技術出了什麼問題，總是拍不出菜單的樣子...
特餐的kaldereta，有人直接翻譯為卡爾德拉塔，源自西班牙，到了菲律賓變成了燉山羊肉料理，通常是在特殊場合，派對和慶祝活動中食用，但在台灣被換成了牛肉🐂。牛肉軟嫩適中，但就只是好吃的燉牛肉，適合對東南亞口味不熟悉的異國料理初心者。
魷魚🦑非常鮮嫩，一度以為魷魚🦑裡面該不會包飯吧？一切，還好，裡面包的是番茄、洋蔥等，是裡面最好吃的！附湯是豬肉湯，有夠鹹，據菲律賓🇵🇭的老師說，菲律賓會把湯泡飯一起吃，這樣就比較合情合理。
總體來說，菲律賓菜畢竟不是日本🇯🇵、韓國🇰🇷料理這樣受到歡迎，因為菲律賓菜🇵🇭對臺灣人普遍鹹酸，雖然並不能說不好吃，但吃完之後我和同行的友人都需要另外點飲料來喝，是台灣的探險者們點之前需要注意的地方。
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延伸閱讀：
［旅遊文化］他思鄉你吃香：東南亞駐台使節們的口袋餐廳（印尼、越南、菲律賓）
延伸閱讀：菲國行旅：宿霧（Cebu）比基尼經濟學下的淘金商機）
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