【料理分享】超下飯的川味蒼蠅頭~ @RT媽噪咖上菜

我最愛吃的一道川味料理就是   蒼蠅頭

首推Kiki的蒼蠅頭最好吃

沒有過多湯汁，又最夠味

為了學這道菜，也請教過長輩

但長輩的做法吃起來比較死鹹，而且湯汁過多

後來研究過食譜才找到有怎麼炒才有Kiki的味道

因為我的小朋友沒一個能吃辣

所以我的這道料理沒有加辣椒

喜歡辣椒的朋友就自己隨意囉！

我也愛吃辣….   嘻嘻嘻

材  料

豬絞肉120克

韭菜花100克切成小塊狀(大約菜市場賣得一把)

蒜頭少許拍成碎末(約三大顆)

紅辣椒三條切絲 我跳過這個，小朋友不吃辣

豆鼓15克(約二湯匙)  豆鼓要稍微洗過瀝乾

調  味  料

醬油一大匙

雞粉一小匙

米酒一大匙

辣油一小匙  我跳過這個，小朋友不吃辣

糖一小匙

先熱鍋，倒入少許的油

我們要先來炒絞肉

要記得鍋子裡的油要熱到有點冒白煙

代表鍋夠熱，這樣炒絞肉食材不會黏鍋

豬絞肉倒入油鍋拌炒一下

這時候要關成小火

讓所有絞肉都炒到粒粒分明

顏色都變白而且略乾之後，就撈起來備用

你會發現油鍋突然多了很多油，豬肉煸出來的

如果太多就撈一點起來

像這樣顏色變白了又乾乾的

就可以撈起來備用了

剛剛鍋裡還有點油

就直接倒進去  蒜末、豆鼓、紅辣椒末爆香  今天我跳過這個，小朋友不吃辣

開大火拌炒

有聞到香味之後

就加進去剛剛煸過的豬絞肉拌炒

絞肉跟豆鼓炒均勻之後

再加進去韭菜花拌炒

然後依序加調味料

醬油一匙  米酒一匙   雞粉一匙  糖一匙  香油一匙

有吃辣的朋友再加一匙辣油

快速拌炒一下

就完成囉！

這道料理五分鐘絕對可以炒好

只要把調味料都先準備好在旁邊

最後一道調味的手續就不會手忙腳亂喔～

我個人是覺得味道跟Kiki很像啦

哈哈哈哈哈

只是如果有辣就更好了

可惜小朋友沒一個能吃辣

蒼蠅頭好吃的秘密

炒豬絞肉時要把肉煎得乾一點

要是香香酥酥的乾肉末

這樣吃起來的口感就會跟去吃Kiki的時候一樣囉

另外，我覺得很重要的是

豆鼓一定要找味道偏甜的(有很鹹的)

這樣吃起來才有甘甜味，不會死鹹喔