【料理分享】印尼芭里島風秘製辣椒醬~~ @RT媽樂活廚房

因為跟印尼阿勞接觸多了  所以常常觀察他們吃東西的習慣

他們真的好愛辣椒

但不得不說  它們的辣椒真的好吃

不同於泰式的口味的酸辣  印尼的口味偏甜不愛酸

偶然的機會吃到他們的辣椒吃法  一吃成主顧

著食讓我驚豔阿~~

於是乎自己偷學在家自己沒事弄來吃

而且很新鮮營養

材    料

– 蒜頭一小把洗淨剝皮備用

– 紅蔥頭一小把洗淨剝皮備用

– 紅番茄一顆洗淨切塊備用

– 辣椒二~五支洗淨備用 (看你可耐辣的程度增減喔)

– 蝦米 (喜歡蝦米味道的人可以加喔)

ps. 蒜頭跟紅蔥頭的比例：一比一 或紅蔥頭可以多一點

這樣味道才對喔!

調味料

– 糖一匙 ~ 一匙半 (當然得看你的口味再作增減喔)

– 鹽一匙 (當然得看你的口味再作增減喔)

– 雞粉少許 (當然得看你的口味看要不要加)

開小火倒油 熱鍋

鍋不需要太熱就可以把蝦米先下鍋爆香

有爆出香味了就可以放蒜頭、紅蔥頭、辣椒下鍋爆香  記得全程小火

不然這些辛香料很容易黑

等炒到蒜頭有點軟了 

就可以下番茄囉

番切炒到有點軟了久可以囉

簡單吧

把所有炒好的料全部倒到 研磨缽 裡

這個東西是做印尼辣椒醬很重要的器具喔

它可以幫忙把所有了搗碎及混合所以調味料的東西喔

加上鹽巴→糖→雞粉

根據自己的口味做微調

然後把所有炒好的材料跟調味料一起搗均勻

印尼人他們不會把所有才了全都搗到非常碎

搗到調味料都均勻混合就好

保留一點點可以吃到這些辛香料的口感就好

差不多像這樣就完成啦!!

超級簡單的

這個不僅僅可單作辣椒醬

不加那麼辣還可以拌飯、拌麵

番茄炒過茄紅素會釋放出更多喔

印尼辣椒醬好吃的秘密

– 紅蔥頭是印尼料理裡非常重要的辛香料，在做這辣椒醬食跟蒜頭的比例一定要抓好

  至少要跟蒜頭一樣多，一比一是我是果最好的比例

– 如果你會常吃建議你買個研磨缽吧，我一開始異想天開用盤子跟湯匙壓

  非常難壓碎這些材料，盤子也被我壓破  哈哈哈哈

– 如果不加辣椒可以多放一些蝦米，味道也不錯喔

不棄嫌的話，RT媽也可以為您服務喔 ↓↓

RT媽【印尼峇里島風 秘製辣椒醬】 200ml (預購)

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