【料理分享】吃過都說棒的 RT媽特製雜醬~~ @RT媽樂活廚房

從小朋友開始吃副食品開始

我就會一直研究怎麼煮可以讓他們一口就吃進去所有營養

像我大女兒小時候很挑食又不愛吃

就研究她愛吃的口味，然後加進去他不愛吃的東西逼著她吃

漸漸的發展出超多方便吃的料理了

炸醬是我每一段時間就會固定做一些然後分裝冰在冷凍庫裡

家裡現在有一歲半的弟弟

有時候他餓太快，微波一下淋在飯上又簡單又營養

有時候也能當姊姊們上學前吃的早餐

材料：

– 紅蘿蔔半條  切丁備用

– 義美五香豆干六塊  切丁備用

– 毛豆一小碗  洗乾淨備用

– 黑木耳三大朵  切小塊狀備用

– 台糖豬絞肉100克

調味料：

– 蠔油三大匙

– 醬油三大匙

– 雞高湯三大碗

– 鹽少許

– 糖少許
 

先起油鍋，開大火

等油鍋熱到微冒煙後開中火

下豆乾炒出香味

豆干炒出香味之後

放入豬絞肉拌炒，炒至肉變白

炒到這樣肉都變白

接下來開大火

把紅蘿蔔、黑木耳、毛豆全下鍋拌炒一下

接著加入蠔油、跟醬油

拌炒出香味

接著加入雞高湯開大火煮滾

滾後開中小火，調整一下味道(加鹽跟糖調味)

等等湯汁還會收乾一些，所以要注意鹽的量不要太鹹

但炸醬本來就該稍微鹹一點點

這樣拌飯或麵才會有味道喔

然後蓋鍋蓋，悶至紅蘿蔔軟了就可以起鍋

湯汁最好留多一點可以拌飯喔

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雜醬  好吃的秘密

– 豆干一定要選五香的，做出來的雜醬味道會非常香又有層次

  我選義美的五香豆乾，比較不擔心漂白劑的問題

– 材料也可以用小黃瓜，口感會更好

  這次我是加了黑木耳，覺得小黃瓜味道跟他不搭所以沒用

– 雜醬需要做的比一般的菜稍微鹹一點，而且湯汁也要留多一點

  不然拌了飯或麵之後會沒味道喔~