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2021/12/25
今天這一道菜叫 翡翠小魚兒
哈哈哈… 好阿俗的名字，是我自己取的啦
是我有一次吃到我老公的大姑媽煮的
是非常下飯又營養，非常適合給小朋友吃
而且非常方便又簡單
我們家三隻都會跟RT媽指定要吃綠綠豆豆加小魚 噗~
【材 料】
– 敏豆一把 (大約是菜市場或大賣場裝好的一包)
– 吻仔魚100克(或隨意一小把)
– 蒜頭二顆拍碎
【調味料】
– 鹽巴一大匙
– 雞粉一大匙 (這個隨意看要不要加)
敏豆泡水15分鐘，然後再洗淨後
去頭尾→去二邊的硬絲後切成刻粒狀
提醒時間：
敏豆的農藥很重，所以一定要好好的洗乾淨
跟大家說RT媽的方法
步驟一：把菜先做第一次的清洗之後，泡在流動的水至少15分鐘
小流量的水就好喔，不然會被說浪費
步驟二： 泡好15分鐘之後，開大水(或濾水器的水)再好好沖洗一遍
把溶出來的農藥清洗不見
為了家人健康，我每次煮菜都花很久的時間在清洗
畢竟現在農藥問題很嚴重
能吃得越少越好
吻仔魚的部分
我是去菜市場找我信任的魚販買
他的吻仔魚沒漂白，所以看起來顏色較黑
聞起來沒有藥水味
炒之前我會用過濾的水清洗過二遍
用手小力搓一下就好，不然魚肉應該會被搓不見了
呵呵呵….
蒜頭拍碎準備下鍋囉!!
鍋不需要特別熱就可以下蒜頭了
開中火爆香
蒜頭爆到香味跑出來之後
把小魚放進去炒到金黃微焦，有點乾乾的就可以
這時候還是維持中火喔
不然蒜頭會很快就黑掉
然後把切好的敏豆下鍋
這時候要開大火了
快速拌炒一下，下鹽巴、雞粉調味
然後倒一杯飲用水進去，再拌炒一下
等水滾了之後就改中小火
蓋鍋蓋把敏豆悶熟
大約一分鐘敏豆就熟了 (喜歡爛一點的可以多加1/2杯水悶二分鐘)
這道菜完成啦
真的很迅速就完成
害我現在寫完這些步驟都有點心虛
想說會不會太不認真
翡翠小魚兒好吃秘訣
吻仔魚一定要炒的焦焦乾乾一點
口感會比較好也比較香
另外很重要的一點
最後加水悶鍋的步驟是要讓敏豆熟透
也是要讓調味料悶進食材裡
但最後一定要把水收乾再起鍋
這道菜很營養，充滿 蛋白質跟鈣喲
推薦給大家嘿~~
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