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1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│松山站美食│波斯異國美食，一定要試石榴醬核桃燉牛肉和烤肉串!!

2021/12/25

1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房，台北正宗伊朗菜，哈拉清真認證Halal Certification 餐廳

地址：台北市八德路四段618號2F(捷運松山站3號出口步行約5分鐘或公車松山農會站)
電話：02-2767-1661
營業時間：17:00-23:00

許久以前，應該是我開始寫食記有一陣子，然後先是吃過一間土耳其菜，接下來就吃了一間在合江街的伊朗菜《波斯天堂》，後來它從合江街搬走，再後來沒聽說它的消息了。依稀記得當時燉牛肉加伊朗扁豆與米布丁非常好吃。然後因為友人的介紹，再吃到這間老闆開的店，然後滿足了其中一道料理的願望，這間店就是 1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房。在2/27前預約用餐打5折。對的，是五折。超划算!!

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環境

菜單

餐點介紹

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1001夜廚房在丹奇能量補給站二樓。
照字面看這店以後會賣波斯冰淇淋，讓我好期待

走上二樓的階梯就是各式閃亮亮的銅器
這些都是老闆的收藏品

相當漂亮

二樓是非常寬敞的餐廳環境
看到店家這樣擺設桌椅，一來是相當開心，寬敞，不會卡來卡去。講話也不會太吵到別人
但二來會覺得這樣店家應該不賺錢吧

桌距都相當寬，桌面上是乾淨的整片玻璃的餐墊，然後調味料、杯子、甚至花瓶都是銅製的，超美

有注意到花也是銅的嘛 XD

台灣人擺著大概會是醬油醋與辣椒
伊朗人是鹽、胡椒和一種叫舒馬克的調味料

除了餐廳以外，這邊也有喝飲料的吧台

超高檔的櫃子裡是一些水煙壺

這裡也有經營水煙，正在吐霧的就是老闆 XD

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│餐點

壯觀吧。這是店內餐點的展示。

伊朗，過去的波斯帝國。一千零一夜故事的發源地，國王因為被戴綠帽，開始不信任女人。每天娶一個少女，隔天早上就把她殺掉，直到他碰到會講故事的雪赫拉莎德，雪赫拉莎德每天講有趣的故事讓國王聽到入迷，然後赦免她 ( 史上第一個連載小說概念? ，為了追更所以不能殺人) 這樣持續了一千零一夜。又或者300個斯巴達裸男對決的波斯帝國也是他們。

這是一個古老的國度，有著獨特的特產，悠久文化歷史傳承的美食。與其他地方不同的是，有開心果，杏仁，核桃，藏紅花，薄荷，橘子，石榴和葡萄這些食材並加入餐點裡。他們也吃米飯，但調味手法不太一樣，還有超好吃的餅。酸甜的口感是波斯菜的特色，很多口味都是台灣人聞所未聞，見所未見的特別餐點

此外，也因為波斯後來信仰回教，回教的戒律也適用在波斯食物，因此食物都要經過哈拉清真認證Halal Certification
如果有出遠門旅遊經驗的人會知道，如果到了一個地方那邊的食物衛生你很擔心，那麼找清真餐廳吧。他們受教律限制，食物都是衛生且可口的!!

接下來就來介紹一下波斯食物。喔，附帶一提，阿拉丁與神燈不是一千零一夜的故事，不要問我有沒有看到魔毯。

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│鷹嘴豆餅

這是道伊朗小吃。不過埃及人或整個中東地區的人都會有點意見，因為這道菜他們也有，特別有人說這菜其實源自埃及
不管如何，這邊的做法是鷹嘴豆、大蒜、洋蔥與新鮮蔬菜混製而成，加點麵粉做成餅，然後再加些芝麻提味。最後搭配莎莎醬吃
口味蠻特別的，建議趁熱食用

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│鷹嘴豆泥

鷹嘴豆含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分（by wiki )
做成泥包餅吃。這道菜起源於埃及或黎凡特(今敘利亞) ，很特別的豆子
口感也很好。

搭配優格相當不錯
這些菜都很適合包餅吃

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│優格三兄弟伊朗醃蒜仁、菠菜、小黃瓜

從左到右，小黃瓜、伊朗醃蒜仁、菠菜
伊朗人吃什麼都愛配優格 ( 酸甜味)
無論是餅或是肉都很喜歡
由於個人挑嘴之故小黃瓜是沒試的，伊朗醃蒜仁，蠻特別，算一種蒜味較重的醬吧，菠菜......
很好看。

優格醬基本上畢竟口感與台灣一般會有的不太一樣，體驗異國風味相當好，但我必需要說不是每個人都吃的慣
點的時候要多注意

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│饢、نان

烤餅、饢、نان、Nan或是菜單上叫它Bread
波斯食物的最基本菜單，烤餅
會用它來包菜、肉等，也可以直接吃

這是包菠菜，相當好吃，會一口接一口

很多人會覺得，啊就一塊餅而已
不是這樣的。這東西要專業師傅來做。所以在廚房裡光是餅就有一位專業廚師
而且是伊朗人。其他人是不會做這種餅，或是味道就不對了

首先要桿麵糰

然後要平鋪在這個像枕頭一樣的道具上

接下來有點類似台灣的燒餅之類，貼在爐壁上烤好
味道相當不錯，這種餅我之前只在電視旅遊節目上看過
沒想到可以在台灣看到完全一模一樣 100% 正統的做法

光是這餅就值得來1001夜吃飯

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│伊朗炒菠菜

這道菜相當好吃，與台灣炒菠菜真的就炒一炒不同，頂上加著炸洋蔥跟新鮮蒜頭以及優格醬，吃的時候可以拌一下，菠菜偏向悶燒
要搭餅吃會比較好

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│轟炸起司

這是加了番紅花的起司，如果想要夠味一點要把旁邊的檸檬也放下去，然後酸酸甜甜的，裹在餅裡吃

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│涼拌橄欖開心果沙拉

開心果碎加上橄欖與巴西里、薄荷、香菜，配上起司，最後淋上主廚特製醬汁，酸甜開胃
配著餅一起吃很不錯

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│石榴醬核桃燉牛肉與羊肉燉什錦蔬菜

這邊如果想簡單體驗伊朗風味，除了烤餅以外，那我很推薦就是石榴醬核桃燉牛肉與羊肉燉什錦蔬菜這兩道菜了
特別是石榴醬核桃燉牛肉，我以前說的那個在波斯天堂吃的燉牛肉很像就是它 (其實不是，後來才知道是沒點的另一道菜 Gheymeh Badenjan)

這類的餐就是一個肉配上一個飯

石榴醬核桃燉牛肉

中東地區石榴的最大產地就是伊朗，而伊朗菜裡少不了石榴。
石榴加上核桃一起燉牛肉
讓這醬汁稍稍有點酸甜
而牛肉相當軟嫩

這道菜的原名叫Beef Fesenjan，波斯人在新年或結婚時吃的菜色
我們平常吃這個，也算沾沾喜氣 ( 反正我們也平常就吃炒年糕 ) .

然後當然就是淋到飯上面吃，搭著吃相當好
旁邊那個黃色的是米糕。是的。米糕
飯上的黃色是藏紅花香料

羊肉燉什錦蔬菜

另一道伊朗傳統菜，Ghormeh Sabzi。好吧我有點懷疑它不是Ghormeh Sabzi
但菜單上看來是 ( 因為與網路上查到的長相不太一樣 )
羊肉燉蔬菜
主體當然是羊肉，但它吃起來沒有一般羊肉的腥騷味，就是個好吃而下飯的肉

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│ 碳烤羔羊排

烤羊排算西餐也會出現的菜色
不過這邊的口味不太一樣，加上了番紅花香料的羊排沒什麼腥味
且更鮮美些

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│ 碳烤小牛排

小牛排。不是牛小排。
這是Veal
指牛犢的肉，通常指生長22週，體重達150公斤之內的牛犢，生長期間主要用乳製品飼料餵養，其肉色呈粉紅色，較一般牛肉顏色淡，脂肪含量低於成年牛的肉，有一種特殊的香味，是一種高檔食品。
by Wiki

小牛排的肉其實味道相當淡，沒有牛肉味。
但是比較軟嫩
味道都靠番紅花醃料了

是炭火直烤
相當不錯

●1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房│Saffron Joojeh Kebab 番紅花雞肉串烤、Yogurt Joojeh Kebab 優格雞肉串烤、Chenjeh Kebab 烤菲力牛肉串

Saffron Joojeh Kebab 番紅花雞肉串烤
Yogurt Joojeh Kebab 優格雞肉串烤
Chenjeh Kebab 烤菲力牛肉串

波斯語的「کباب‎」（Kebab）簡單說，『串燒』
對，串燒不是日本人發明的，是中東地區發明的。而且它還衍生出Shawarma。就大家聽過也吃過但在台灣不太正統的沙威瑪

菲力牛肉串與番紅花雞肉串的特色是，這肉是醃過的
用的是番紅花香料。伊朗什麼不多，番紅花最多。自然就醃一下

想要嘗試的話必需說還不錯吃，但與你習慣的味道不太一樣
多人點來分著吃比較好

雖然它都是以主餐形式為主