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台北 華國大飯店帝國會館 港點/潮州菜/掛爐烤鴨等等好滋味吃不完 @ 夢與幻的地圖 :: 痞客邦 ::


店名: 華國大飯店帝國會館
地址: 台北市中山區林森北路600號2樓
電話: 02-2596-5111#2410
用餐時間:2013/5
拍攝相機:Sony Nex 6

以前就對華國的潮州菜與一些港點很感興趣
如滷水,流沙包等等
這次感謝grace相邀來一試近期菜色,席間池宗憲大師分享許多茶的知識與茶業的歷史,並與美麗的畫家周心怡小姐與眾多高手分享美食心得
現場還有種茶高手,樂水茗的潘小姐與會,帶來了超好喝的茶


本日菜單如下


●金沙綠鮮筍

材料是八里的宋記油心蛋的鹹蛋黃加上觀音山綠竹筍

以前小時候其實很不愛吃筍子(小時候挑嘴的壞習慣,而且有時候筍子狀況不一定好,會苦,苦的東西就不愛)
這些年慢慢能夠品嘗其滋味

這道菜的金沙(鹹蛋黃)裹的很好,厚度夠,蛋黃味也足。竹筍則未因料理方式有所有影響
還是鮮嫩

●皮蛋烏魚子

從屏東東港來的烏魚子品質很好,松花皮蛋味道較淡,但不會有皮蛋有時的那股味道
兩個搭配起來還蠻好吃的......大概被發現我還蠻愛這道菜,後來剩下的一些被池大師通通放到我前面...

●脆皮燒火腩

燒火腩一字比較專業些,其實便是港式燒腊店常見,台灣稱為『脆皮燒肉』的一味
但這邊的無論在烹飪技巧或選料上都更好些


皮很薄,香脆。脂肪部份也很薄,所以吃起來不會膩。肉的部份則軟嫩

●金牌鮮蝦餃


以前沒在這邊吃過的菜色
蝦餃的皮薄,蝦子是整隻蝦進去包的,料新鮮
很喜歡的一道

旁邊的春捲是要講的下一道菜

●瑤柱炸春卷

瑤柱指的是干貝
內餡選用蝦與干貝的豪華春捲

皮很脆,很不錯。不過蝦子比干貝搶味。

●火腿焗燒餅

以火腿與叉燒為底配上三星蔥的高檔.......請恕我還是想叫它蟹殼黃(笑)
吃起來的口感真的很像是多了火腿的蟹殼黃
很酥
去年吃過一次就喜歡上它了
不過這個也是需要很熱的吃,這天稍晚才吃它,就沒那麼酥脆,略為可惜


●潮州滷水拼

鵝肉/豬舌/鵝紅(鵝血)
喜歡這道菜裡的鵝肉與鵝血
應該說我吃鵝肉會非常喜歡這種吃法
這次試試豬舌
也非常不錯


●掛爐烤鴨

看起來就很誘人的鴨

片鴨的過程中,有人一直對鴨腿很有興趣

片好的鴨光看那個皮就想吃




這邊的餅皮是比較薄的那種
有點像以前我家附近菜市場老師傅用炭爐一張一張作出來的薄度



現場有烤鴨達人表示好吃,那我就不必太多作形容了^^

●鴨粥

鴨肉配上高湯
煮的很稠,很香的粥

原本想說怕吃不下其他菜,嘗個一兩口即可
一吃就把剩下的整碗吃完了

●蘿蔔絲酥餅

沒提示不會知道這是蘿蔔絲酥餅
蘿蔔切的很粗,但因此蘿蔔香氣與味道都在

蠻不錯的一道
也很適合配茶當點心

●金沙蜜地瓜

直接看不是很誘人的一道

吃起來則不一樣。
地瓜綿密香甜
外層的皮就稍油一點
配茶吃會較好

●黃金流沙包


這一向是喜歡的餐點
不過很燙,很容易滴出來
要小心的吃它才能享用它的美味


●額外加點: 大腸鵝血煲

以前就吃過的潮州好菜
大腸調味的很好,不會有大腸特有的那股味道
鵝血也好吃




●樂水茗 頂級高山紅茶

以前有個錯誤觀念,覺得台灣茶多半是綠茶。不過當然在現場兩位高手與大師之前就,把它忘了吧

這天聽到了很多茶的歷史,製程,種類
學到了很多。

現場高手們的說明讓人好像身處於漫畫『神之雫』的場景內,只是品嚐的不是酒而是茶

雖然鼻子不夠好,聞不出一些特殊的香味
但至少這茶喝起來非常的好是可以辨別的


一向不太喝茶的本人,這天連喝了兩杯


●水果與甜點

甜點與水果很棒
不過這時還在專注於那好喝的茶的感覺上




●總評

很完美的一餐
潮州菜與港點加上烤鴨實在搭配很好,各有各的特色
現場幾位大師的講解讓人學到很多

最後的茶,真的是很棒很特別

近期華國還有很多活動,也可參考
PS ; 活動海報上的圖是周心怡小姐的畫作



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