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聚馥園│南京復興美食│烤鴨兩吃划算又美味,肴豬腳也值得一試

店名: 聚馥園餐廳
地址: 台北市中山區南京東路三段219號3樓
電話: 02-2718-5588
價格: 600-1000 /人
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:30
用餐時間:2019/4
拍攝相機:Samsung NX Mini
個人評價:會再來

新網址: http://bart1.tw/archives/37/




這是噗浪友人揪的一團,因為她來吃過覺得很好吃就再揪一次,不過對於這間店以前曾有吃過一次聚餐,覺得還好,一開始覺得還要想想,然後去找網路上食記, ㄟ,還不錯。而且菜色......,ok , 以前不好的印象應該是來自於點菜失敗,所以就很開心的報團再來



店面在三樓,內裝是很傳統的餐廳,但還不錯,位置也寬敞

➘聚馥園│銀絲捲




看到這個才想起來,好像我們最近幾次揪團都有吃這一道菜......
這也是我個人所愛,酥脆的外皮加上裡面很柔軟的麵糰口感,喜歡

➘聚馥園│清炒鱔糊




文學大師梁實秋在他的《雅舍談吃》裡寫了《生炒鱔魚絲》,少數我覺得大師你還是別吃這道菜的文章之一 (大笑),他寫道『那鱔魚雖名為炒,卻不是生炒,是煮熟之後再炒,已經十分油膩。上桌之後侍者還要手持一隻又 黑又髒的搪瓷碗(希望不是漱口杯),澆上一股子沸開的油,噝啦一聲,油直冒泡,然後就有熱心人用筷子亂攪拌一陣,還有熱心人猛撒胡椒粉。那鱔魚當中時常羼 上大量筍絲茭白絲之類,有喧賓奪主之勢』

有朋友和我說這就是清炒鱔糊,我說梁大師吃到了黑店,這做法根本亂七八糟。清炒鱔糊是上海菜中偏寧波菜的作法,昔日上海隆記菜飯還在時,就有此一道,這菜 的特色是鱔魚要先煮到五分熟,然後搭配上醬油、鹽、白糖、薑茸、紹酒和上湯的醬汁,把鱔魚『上色』,然後用太白粉勾芡 (有人說不要這道過程, 看人啦 ) ,這時候就可以上桌。然後接下來外場拎著一壺滾燙的熱油,澆上去!! 瞬間油香與爆香的鱔魚味超香的。要盡快拌開,然後就是超棒的清炒鱔糊。至於梁實秋大師吃飯時當時台灣的各式中菜還是黃金期,為什麼會吃到如此黑店,還胡椒 粉筍絲什麼的,實在是亂七八糟

這邊的清炒鱔糊嘛,味道有及格,但考慮到做法必需要扣分。因為它一上來就是澆上油的,少了這味桌邊表演,就實在讓人傷心。

➘聚馥園│蟹粉豆腐




好像是吧,這道我忘了菜單,豆腐是用雞蛋豆腐炸過,有點類似老皮嫩肉,很下飯

➘聚馥園│烤鴨兩吃




嚴格說台灣的中菜常常亂七八糟混,可說是聚集各地菜色五湖四海啥都有,所以一間好像是江浙菜的餐廳吃烤鴨你也別想太多,很正常
這邊的鴨子相當巨大,不像中山北路某間烤鴨,給人看都很大,吃的時候沒幾片肉

之後上菜




這邊的吃法偏皮肉分離,也都很棒,最大的特色是,對你會看到兩隻鴨腿 XD
再也不必擔心奇怪了我吃一整隻烤鴨,腿去那怎樣沒看見的笑話,是的我還是在嘲笑中山北路那邊烤鴨店



餅也好,沾點醬吃超棒



原汁原味的鴨架湯,肉多,湯好喝,會覺得這隻鴨你真的把它吃完了 (大笑)

➘聚馥園│雪菜百頁





大家說要吃蔬菜,我就點這個,算是一般般

➘聚馥園│爛糊肉絲




這很不錯,下飯

➘聚馥園│清炒蝦仁




這道是上海名菜,以前台灣的上海館子大概不會炒這道菜就代表主廚手藝不好(笑),這道菜來源有兩種說法,有一說是來自於西湖的龍井蝦仁,又有人引梁實秋說 法是上海靜安賓館引自閔菜(福建菜) 製作而成。我個人覺得偏向前者,畢竟吃過的福建菜色的蝦子都與這道菜差距甚遠。這道菜要用河蝦,炒的火喉是重點,太過頭就吃來蝦有點硬,但想要保持軟度, 那又可能沒煮熟害大家拉肚子,河蝦問題又比海蝦更麻煩,然後還有人寫這道菜給我寫Q彈,你廣東人啊,誰家的清炒蝦仁是Q彈的你加硼砂嘛?  吃東西寫食記可以不要那麼外行嘛? 不懂吃,舌頭又不好你可以google 啊!! ( 這樣想起某人,表示上海菜飯要綠綠的才道地,道你家的地,莫名其妙 ) (半夜寫文心情差)

吃的時候可以單吃,再沾一點白醋,就好吃了。不過這邊的,稍為再加油一點吧

➘聚馥園│肴豬腳





這邊的肴豬腳味道很棒,比起之前收掉的永福樓好上太多了。份量大,價錢也便宜,味道好。我就不講這道菜了,免得又開始失心瘋亂罵人
總之來這邊值得點看看,大家討論是也比銀翼好,太久沒試川揚郁坊小館,很想知道這兩間店誰比較厲害



店家會幫忙剪開

➘聚馥園│蘿蔔絲酥餅





相當好吃,讓我懷念很久以前華國大飯店也有類似美食。不過這邊要說缺點嘛......賣相......

➘聚馥園│肉絲炒年糕




再來個炒年糕,味道不錯大家蠻喜歡的

➘聚馥園│總評

烤鴨不錯,又便宜。然後其他幾道菜也不賴,是會再來的地方,文章裡面有點挑剔,其實只是希望這邊會更好

聚馥園│南京復興美食│烤鴨兩吃划算又美味,肴豬腳也值得一試

 



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