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2021/12/25
一年前因為許多朋友開始了舒肥料理 Sous Vide，一堆人入手了舒肥機，當時價格都要上萬元，所以遲遲未入手，而且還利用了電鍋與控溫插頭製作了一台簡易版舒肥機。雖然自製舒肥機便宜又好用，但最大問題就是攜帶不便外，只能在電鍋的小小空間中烹調是最大問題，所以趁著 ANOVA 在特價期間(不到 4000 台幣)入手一台。
直接在官網上訂購其實比起代購要方便一點，訂購完成後大概一個禮拜就會送達，會以 DHL 運送，除了購買的費用外，還要付一筆 300 多元的關稅與服務費，報關方式很簡單，DHL 會發信告訴你要怎麼進行，所以基本上不用太擔心。對了，台灣與美國的插頭與電壓相同，所以選擇 US Plug 版本就可以直接使用。
送來後比想像中要更大一盒，原本以為不會太龐大。
包裝中的裝置有舒肥機本體與夾具，夾具可固定夾在舒肥機上的位置也可以夾在烹調的水箱或是鍋上。
防燙保護殼裡是感溫加溫裝置，下方還有螺旋槳來加速水流，讓溫度更快均勻。拆卸安裝方式都是以旋進旋出的方式，要清潔時非常容易。畢竟是加熱裝置，可能會有水垢生成，所以建議每次烹調完拿乾布擦拭即可。
夾具上方的旋鈕是來調整夾在舒服機的高度，因為是可以調整的，所以可以適應的容器就更多種了。下方的旋鈕就是來把舒肥機固定在容器上的夾具，整體使用上自由度很高，美中不足的是電線很短，所以可能會需要延長線協助。
舒肥烹調除了舒肥機外，最重要的就是以耐熱包裝來將要烹調的食物密封，可以使用抽真空的密封包裝機，也可以使用耐熱夾鏈袋。
使用夾鏈袋要怎麼將空氣排出呢？你可以把夾鏈袋收到剩下一個小孔後，用吸管將空氣吸出，或是放入水中利用水壓排氣，但如果是冷凍食品會不容易完全排除，這時候其實也沒關係，找個重物把袋子壓到水裡就好。
舒肥機可以直接手動控制，也可以使用手機 APP 控制，面板上出廠設定為華氏溫度，要設定成攝氏溫度必須要進到 APP 中修改。
手動調整溫度只要旋轉底下這發光的旋鈕即可微調，很方便。
APP 部分 Android 可以點選這連結、iOS 可以點選這連結，或是搜尋 ANOVA 就可以找到。APP 中有各種食譜，可以一步步的帶著你完成料理，也有基本舒肥溫度與時間的建議。
如果要使用 APP 調整溫度與時間，就直接在介面上動作就好，很簡單。
這段時間用了好幾次，發現市售的舒肥機還是比自己 DIY 的要方便多了，當然價格上就要投資多一點。以溫度控制的均勻度、定時關閉、遠端操作…都讓舒肥更方便，不果很可惜目前在 APP 上的食譜與操作都僅有英文版，所以不擅長英文的朋友就會比較辛苦一點了，以上開箱分享給大家。
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