[小食記]士林天母早午餐,下午茶推薦topo+cafe'拓樸本然,天母美食祭餐廳 - 老莫 Say透透

士林天母地區吃早午餐與下午茶，仕女族群們一定不會錯過這家[topo+cafe’拓樸本然],他們也是2019天母美食祭推薦的餐廳。一樓提供餐飲服務，二樓則是空間設計公司。

入口處有聚財的小水池，有活水流動，地板的小溝裡，鯉魚悠游嬉戲，感覺有”風生水起，店內有餘”的意涵，極富巧思的設計。而初次進這個大門，還得稍稍動一下頭腦，不信你來試試^^。

餐點明細

布里歐許法式吐司骰子牛$350
柑橘漬鮭魚班尼迪克 $350
蔓越莓英式鬆餅 $130
檸檬柳橙蛋糕 $120
含笑花烏龍 $160
鳳梨藍莓氣泡飲 $160
熱帶水果氣泡飲 $160
可可歐蕾 $150
主廚例湯 $80

店內所用的食材，雞蛋來自田庄的好蛋、麵包是老麵發酵自製。豬肉是有產銷履歷的「彘家養」豬肉。培根是自然香料醃製，無添加亞硝酸。奶油乳酪來自北歐的ArIa。抹茶粉來自於日本靜岡的佐藤園。可可粉用的是德意志烘焙優質的可可豆研磨。雞肉則是台南的放牧土雞。

餐點類別有咖啡、氣泡飲、茶、早餐、早午餐、甜點等。

↳麵包是店內自製的，用的材料是蛋、牛奶與麵粉，不加一滴水。沙郎骰子牛來是於紐西蘭的草飼牛，口感有嚼勁，有別於美國牛的軟嫩。沾醬是cream cheese+牛奶稀釋調製，與法式吐司一起食用，味道相當不錯。

↳底層是手作的鄉村麵包、週圍滴上許多黑色的葡萄醋膏，搭配鮭魚一起食用。用挪威的深海鮭魚自己醃製的，醃製的醬料則是獨家調配的香料、檸檬皮與柑橘皮一起調味，吃在嘴裡，有一股柑橘的香氣。
半熟的水波蛋與荷蘭醬是主角，荷蘭醬用的檸檬汁是來自屏東的有機檸檬。

↳把蔓越莓用蘭姆酒浸漬，每一口有淡淡的酒香充滿鼻腔，我相當喜歡的司康鬆軟的口感，旁邊有德文郡奶油與蜂蜜可抹在司康上。

↳屏東的有機檸檬加上柳橙製作，把外皮刨絲與砂糖混合，果肉去膜切碎，酸酸的口感搭配上頭的糖霜，平衡酸甜口感。

↳與茶商合作的風味烏龍茶，用含笑花蕊與烏龍茶葉一起曬，曬完再將花蕊一一剔除，茶葉包覆著濃濃的含笑花香，飲用前先聞香再喝茶。

↳天然果醬是用了兩百鳳梨加上檸檬汁與藍莓打汁製作，水果纖維相當豐富。

↳用台灣的鳳梨熬醬，搭配檸檬汁、金桔汁、百香果粒再加入氣泡水調製，攪拌均勻後飲用。

↳用esspresso與純可可粉調製，非巧克力醬，喝起來微苦是正常的，加了果糖中和苦味。

↳高麗菜、馬鈴薯、洋蔥打成泥後熬煮成濃湯，不加任何麵粉或太白粉勾芡，濃湯上面淋的是橄欖油與黑胡椒粒。主廚例湯一週會互換2、3種蔬菜來熬湯。