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我不是蒜頭 - 海水格格x饗樂生活

2021/12/25

seawater

20070224-000127

　蕗蕎報導（海水愛報告）

　　也許有人沒吃過；也許有人吃過，但叫不出所以然來。蕗蕎這植物本尊植株長的和蔥相似，鱗莖長的和蒜頭相似，吃起來辛味超重，不是每個人都愛吃，海水覺得要搭配其他食材一起吃味道比較好！
　　與您分享！

　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈蕗蕎〉

　
　　吃素的人不能吃五辛，也就是「蔥、蒜、韭、薤、興渠」，前三者很容易理解，也知道長什麼樣子，因為菜市場都看得到，但是後兩者「薤」跟「興渠」就比較文言文了…
　「薤」音ㄒㄧㄝˋ，莖塊長的像蒜頭，就是俗稱的（路蕎），超市中有販賣此類的罐頭，有興趣可以看一下
　「興渠」指的是（洋蔥）
　一般吃素者，除了這五辛外，大多數也不吃辣椒，因為這類食物，除了氣味不佳外，另具有刺激性，容易引起慾望，所以一般學佛者，與吃素者不吃這類食物。
　

▲2005.08.06阿姨菜園～剛採收

　
　【蕗蕎】（又名蕎頭、火蔥，日本叫良京）
　別稱：蕎頭、?、火蔥
　學名：A llium bakeri
　排灣族語：laugiu
　
　蔥科。多年生宿根性草本植物，也可做二年生栽培作物。鬚根，鱗莖長卵形，分裂很快，頂端稍尖，外表顏色灰白或紫色。植茱叢生狀，葉片束生，長20-30公分，線行，葉色鮮綠，細而中空。夏季休眠實業枯死，新業由老葉得葉腋側芽生出，側芽數目很多，在冬天和春天繼續長出頂端葉片，老鱗莖則由許新莖所取代。秋季開花，紫色，撒形花序非常漂亮。
　
　生長環境：800至1200公尺之山地。
　
　採集季節：3-5月
　食用方式：鱗莖可炒食、醋、鹽醃或生食。它可以代替洋蔥，所以做法應該和洋蔥料理大同小異。
　

▲2005.08.06阿姨菜園～剛採收

▲蕗蕎本尊～2005.04.05阿姨菜園

▲拍攝於2004.07.24五指山路邊攤販

▲ 拍攝於2004.07.24五指山路邊攤販

▲2004.07.18堤岸日式快餐料理

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