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台中 | 蒸食在 台中美食婚宴會館 有青才敢清蒸 食材原味超鮮甜

台中 | 蒸食在 台中美食婚宴會館 有青才敢清蒸 食材原味超鮮甜

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台中美食婚宴會館 蒸食在 | FB粉絲頁

地址:台中市文心南五路三段239號 (龍富夜市入口旁)

電話:04-23825767

營業時間:1130-1400   1730-2100

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符合現代人養身健康概念的餐廳最近愈來愈多,像蒸食在就是以細微蒸氣悶蒸食材,客人不僅看的見食材的新鮮度,也不過度調味,強調品嚐食物原味。也因為沒有調味料可幫忙掩飾瑕疵,所選用食材就必須更新鮮,等級也要夠好,否則一入口即刻就被打回原形。

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聽到蒸食在位在文心南五路時,我直覺反應是在文心南路那一帶,還好朋友告知是在龍富夜市旁,仔細一查原來是在向上路和五權西路交叉口附近,也就是在龍富十七路和龍富十八路口,大家別走錯囉!

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蒸食在一樓是用餐區,場地挑高寬廣。二樓是婚宴會館,酒席聽說也是蒸食方式,吃這樣的喜宴一定很有趣。

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座位區以矮屏分隔,視覺上沒有壓迫感。每桌都有特別訂製的蒸食器,待會各式美食都會從這圓型蒸食器中變身而出。

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聽說蒸食在的老闆是海鮮盤商,所以這裡的海鮮新鮮度百分百才敢以原味示人。在座位區外有一整排的海鮮游泳池,還挺壯觀的 XD 每池外都有標示品名和價格,只是我是吃米不知米價的人,對海鮮價格也沒概念,問了對海鮮價格比較熟的朋友,說蒸食在的海鮮價格頗合理不算貴,

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這是牛奶貝,$50/粒。

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黃金龍蝦,$120/兩。

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帝王蟹,$145/兩。

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在蒸食在用餐前,服務人員會先教我們怎麼控制蒸食器的開關和火候。

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為方便丟棄廚餘、垃圾,桌上設有垃圾桶,而且貼心的是收在桌面下,讓桌面更為清爽。

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個人套餐~八人套餐(菜單),價格從$780+10%起,也有單點(菜單),這天我們享用的是尊龍藍鑽雙龍八人套餐 ($9800+10%)。又有尊龍又有雙龍,如此豐盛的菜色讓人好生期待。只是最先上桌的竟是………米飯?

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原來拿開蒸板,底下是黑色的陶鍋,吃蒸食在的第一步就是將米飯、配料放入陶鍋中。原本以為只是讓慢火燉細粥,後來才發現這可大有深意。

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蒸食在的食材上桌時均會附一只白底的牌子,上面會註明食材蒸煮時間。這是太平洋處女蟳 (4隻),背殼約和手掌心差不多大。

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處女蟳指的是未交配的紅蟳,肉質細緻,膏黃呈半凝固狀態,和紅蟳橘紅色的卵完全不同。

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把處女蟳排在蒸食器上,蓋上蓋子,將時間設定五分鐘,即可倒數等待即將出爐的美食囉^^

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鏘鏘!橘澄澄的處女蟳究竟滋味如何?

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只能說果然有青才敢大聲,不用薑醋壓味,入口全是膏黃綿密香氣,肉質細緻清甜,好想一個人獨享四隻啊!

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這些歪七扭八的鮑魚不是長相不正,是因為還活著所以正扭動身體。這些活力十足是宜蘭澳底活鮑魚 (8隻)。

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設定蒸食四分鐘後,鮑魚的長相沒有太大變化,不同的是已悄然變成美味料理囉!

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火候拿捏的剛剛好,肉厚肥碩的鮑魚完全鮮嫩多汁又富有彈性,只消灑一些玫瑰鹽提味,就讓人回味無窮。

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這盤上桌時大家都樂翻了!畢竟龍蝦價貴平常等閒不會點來吃,今天一次就上二隻尊龍藍鑽雙龍蝦,也實在太幸福^^

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一樣先將龍蝦鋪在蒸食器上,是說那一對大螫也太吸睛,只是人這麼多,究竟是誰有福吃到呢?

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紅咚咚的龍蝦實在很喜氣^^

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龍蝦肉不僅肥滿而且QQ好有彈性。

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這螫肉你說說是不是很過份,有誰能抗拒這等美味呢?

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海中王肥豬蝦 (8尾)。看到肥豬蝦名字讓人忍不住一笑,會取這個名字原來牠們生活在陽光照不到深海中,蝦身偏白肉質像豬肉一樣豐厚軟嫩,又有草蝦界中的LV之稱。

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雖然外表不如明蝦貴氣,但肉質鮮甜和彈性的確一點也不輸明蝦喔!

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這是已切成片的澎湖野生龍膽石斑片,龍膽石斑的皮有著豐富的膠原蛋白,入口超Q彈,灑一鹽和胡椒就能吃到海魚的美味。

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切成薄片的舞動海中曼波魚,肉質幾近雪白透明,蒸食2分鐘後肉質約為八分熟。入口時發現還略帶生時有稍嚇一跳。詢問服務人員才知就是想讓客人吃到帶著脆度的曼波魚肉。

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這美容聖品土雞腰可讓我大大驚豔,因為雞腰大多會用麻油及薑壓味,現在只以清蒸的真刀真槍上陣,難道真的不會有腥味?厲害的是不但熱的時候沒有腥味,連放涼了也好吃,這太奇妙了!

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大娃娃菜很受歡迎,在蒸食在也吃的到。高山冷蔬大娃娃菜(季節限定) 略帶苦味,是屬於成熟大人的口味。

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食材全部蒸完後,大家別忘了陶鍋中還有粥喔!從龍蝦、鮑魚、螃蟹到肥豬蝦,蒸氣把鮮美食材美味全帶到這鍋粥裡,這鍋蒸食在養生粥品實在很讓人期待呢!

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蒸食在每天準備的粥品不盡相同,這天是加蚵仔和蕈菇下去煮,不僅滋味豐美,也喝的脾胃暖呼呼。

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蒸食在也有單點菜色,比如生魚片 (此為8人份)。

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飛魚卵香腸有二種做法可選擇,可蒸可烤。這天我們選的是烤香腸,總覺得香腸用烤的香氣才對味^^

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肥嫩嫩玉米筍好適合蒸食,灑一點點鹽讓玉米筍吃來更為甜脆,連玉米鬚我都捨不得丟,全部吃光光^^

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這尾紅條不同於龍膽石斑和曼波魚,是一條隻完整的上桌,感覺氣勢好強啊!

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紅條肉質細緻,吃過的人都會對淡雅滋味念念不忘。你看看這水嫩嫩的肉汁,怎麼能不讓人吃光光呢!

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四片嚴選五花肉掛在架子上,是不是很像在晾衣服 ^^

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帶著軟骨的五花肉肥瘦相宜,捲著清甜高麗菜一起吃, 口感甚佳^^

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蒸食在的用餐方式真的既新鮮又有趣,在等待食材蒸好的空檔,不但可以假裝在蒸臉,也可假裝在蒸手取暖,大家不僅吃的開心,玩的也開心^^

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