牛胖の手作鹽可頌變身清新咖啡店 限量極黑起司鹽可頌微笑曲線好迷人 - 雪倫情報局

2020.06.07

台中一中街吃了讓人會流淚的鹽可頌搬家囉！從原本小小一間店搖身變為明亮寬敞、盈滿麵包香與咖啡香的清新系空間。除了原本的招牌鹽可頌、鮮奶吐司、甜點，還多了手作披薩、咖椰吐司、咖啡飲品，選擇更多樣。最近更加碼推出限量、限內用，沒吃到會捶心肝的極黑起司鹽可頌！黝黑脆皮包裹著莫扎瑞拉起司拉成微笑曲線好迷人！但最窩心的是店內提供回烤服務，隨時都能品嚐剛出爐的好口感！

牛胖麵包的用心

牛胖位在以學生族群為主的一中街，以一個可頌$30來說價格也算平實，但用料卻相當講究：日本進口麵粉、法國粉、法國AOP天然發酵奶油，都是高級麵包店的等級。加上堅持天然食材、天然發酵，不走花俏路線，口口都能吃到麵包自帶好滋味。牛媽說：店內所有的麵包、飲品，都得先經過她這一關才能上架，牛媽嚴選品質OK！

牛胖の手作鹽可頌的新店面在一中街上，就位在育才南路交叉口。位置其實很好找，就在這棟建築物的頂樓，也就是三樓，只是入口在右邊的巷子裡，要繞一下就是。

這個入口好多招牌，很容易看到眼花而沒注意到牛胖，總之看到上越、美甲的那個入口就對了！順著樓梯走上3樓，牛胖就到了。

從牛胖的整面落地窗往外看，那條筆直向前延伸的道路，就是育才南路，有著鬧中取靜的優點。

站在牛胖門口，看著眼前裝潢，我猶豫了一下，心想：這是麵包店？但這層只有這間店，加上隱約聞到麵包香，決定推門走進去，反正要是走不路再假裝沒事走出來就好XD 這裡是候位區，同時也是用餐區，那天有帶小朋友來的媽媽，就坐在這區。

這間約80坪大的麵包咖啡廳洋溢著青春氣息，以自然粉嫩色調搭配純白漆與鑄鐵木件，打造出既清新又清爽的空間。加上這裡的傢俱普遍都比較低，讓空間更顯輕鬆自在。

超大面落地窗就依偎在一中街邊，照得一室明亮，讓人心倩頓時也開朗起來！店內的餐桌擺放的疏落有致，保持合宜社交距離，一點也不擁擠，是個能讓人待上一天也不會膩的地方。

其實牛胖在很多小地方都很用心。比如店內的水都是經過知名品牌淨水器過濾。

比如除了面紙，每桌還額外放置次氯酸柔濕巾，才坐下來就能感受到店家的貼心。

牛胖的麵包專區走的是文青路線，麵包是放置在大木桌上，且都放在透明壓克力盒內。蓋子平常是蓋著的，那時是為了拍照才徵求店家同意暫時打開一下。

招牌鹽可頌 $30/顆  $100/4顆  

這就是江湖傳聞吃了會流淚的鹽可頌他本人！

全麵核桃乳酪 $40

其實我沒有點這款麵包，但長相實在太討喜，不拍不可啊！

鮮奶吐司 $150

那個圓潤飽滿的弧度、那個金黃微焦色澤，而且只用鮮奶，一滴水都沒有加，有打到我的點！

牛胖の手作鹽可頌 菜單

現場麵包其實還有很多，除了剛才介紹的、黑板上寫外，還有肉桂捲、堅果塔、藍莓乳酪等等，總之慢慢逛慢慢選就對了！比較特別的是走南洋風的咖椰吐司，其中重要原料香蘭葉是店裡自種自用喔！還有三種口味披薩，而且點披薩就送二杯奶蓋飲品。對！不是送一杯，是送二杯，是不是超佛心！

牛胖の手作鹽可頌 飲料菜單

飲品有清涼爽口的氣泡飲、營養滿點的現打果汁、手沖咖啡以及奶蓋等等選擇，這天我喝了三款，表現都有不錯的水準。

免費麵包回烤服務

一般麵包店都是買了外帶，但牛胖不但歡迎內用，而且還提供免費回烤服務。回烤後的麵包美味度真的和剛出爐差不多！坐在這麼有質感的店裡，品嚐香噴噴熱騰騰的麵包真是一件很幸福的事！

辣椒蔥包 

蔥麵包大家都吃過，但加了辣椒的蔥麵包，更夠勁！本以為表層鋪的是肉鬆，原來人家是烤成金黃色澤的起司啦！被起司覆蓋著的不僅是青蔥，還有台中大坑手炒蒜辣椒，吃起來的那股香辣很能滿足味蕾！但不用擔心會太辣，因為有起司奶香在，把滋味調和的更為溫柔。

撕開麵包時，我終於明白為什麼大家會愛牛胖！挾麵包時就有感覺這是有點重量的麵包，手撕時那股柔軟又帶著韌度的力道從指尖回傳，隨之麵香撲鼻。牛胖不是虛胖，是真材實料的胖 (咦XD)

明太子軟法 

明太子軟法的香氣，凡人無法抵！厚敷在麵包上方的是主廚特調明太子醬，入口鮮香美味，不會過鹹也不顯油膩。

其實軟法本身也很討喜，軟法本身是屬於偏紮實但又帶著柔質地，有彈性而不刮口，底部烤的微焦黃吃起來帶著些許脆度。整體搭配的恰到好處，也很開胃。

夏威夷堅果塔

大器灑上飽滿夏威夷果、杏仁片、 蔓越莓果，再均勻裹上主廚特調太妃糖，入口先是香甜，進而回甘，最後以微微的苦味為尾韻，是款大人的甜點。

鹽可頌

這款外型圓滾的麵包，就是江湖盛傳吃了會流淚的鹽可頌！

我實在很好奇常溫和回烤間的口感到底有什麼差別？就先吃了常溫狀態的鹽可頌。簡單來說麵包質地比較紮實、略帶著彈性，算是Q軟的那種，麵香和奶油香也都比較淡一些。入口其實愈嚼愈香，只是沒有想流淚的感動。

回烤後有如女大十八變，真的完全不同！麵包才送來還沒在桌上放穩，誘人香氣就已迎面襲來。指尖才碰到麵包就發現是脆的！外層是那種帶著膨膨的、有彈性的脆度，裡面則是呈現綿密柔軟的口感，難怪會被稱為會流淚的鹽可頌！還好牛胖在台中，不怕以後吃不到^^

極黑起司鹽可頌 $40

這是牛胖最新力作，但若以為就只是鹽可頌變黑而已，那真的就誤會大了！這二款鹽可頌的口感香氣完全不同喔！

極黑起司鹽可頌的黝黑色澤是因為天然竹炭粉，不僅外層酥脆，連裡面也是酥脆的，大口咬下時有種在吃薄脆巧克力的錯覺XD  內餡則是滿滿的莫札瑞拉起司。莫札瑞拉mozzarella奶香濃郁、風味柔和，加上延展性很好很會牽絲，是相當討喜的起司。

其實對沒有少女心的我來說，起司能拉很長這事並沒有那麼在意。但裡面既然是包的是「牽絲系起司一哥」莫札瑞拉，這不拉一下也太對不起社會大眾XD

除了可以左右拉出微笑曲線，也可以用地心引力挑戰喔！

因為莫扎瑞拉起司有點嬌貴，只有第一次烤時才會牽絲，最佳食用時間是出爐後5~7分鐘，之後再怎麼回烤也回不去啦！所以店家強烈建議最好就是現場買現場吃，就算外帶也盡量在7分鐘內完。極黑鹽可頌每天會出爐二次，出爐時間為14:00和17:00，也可以網路預訂，但取貨時間一定要配合出爐時間喔！都說限量是殘酷的，建議要在出爐時間前抵達，才不會發生人生最遙遠的距離：極黑可頌在我面前，但我卻吃不到！

接著來介紹最適合夏天的冰涼飲品。最解暑氣的飲品，首推氣泡飲和奶蓋茶。

百香氣泡

氣泡飲有二種口味：香檸和百香。這天我點的百香氣包整體配色就很清爽。吃的到果肉，喝起來香氣很自然，也不會過於甜膩。點綴在杯口的新鮮薄荷葉，更增添清新感。

奶蓋紅

以茶色紅潤，茶香馥郁的紅茶為底，覆蓋著如雪奶蓋，若隱若現的淡淡鹹味，將奶味勾勒的更潤厚，是夏日裡的小清新。

冰美式

其實我於美式咖啡沒有很大期待，只要入口平順就好。但牛胖的美式咖啡竟然附贈驚喜包！

隨咖啡一起上桌的是用美式咖啡做成的紅貴賓氷塊和小熊冰塊，再沒有少女心的在下本人我，也忍不住大讚卡哇以！

花神手沖咖啡 (水洗、中焙烘、瓜地馬拉)

坦白說原本對手沖咖啡並沒有抱著太大期望，但這以杯花神的表現來說很不錯！口感屬於圓潤那種，質地明亮的甜度隱約透著茶香，喝起順口。

牛胖包廂

牛胖包廂可容納12~14人，備有投影機、白板，無論是討論學校功課、慶生、辧趴替、辦讀書會或者公司開會，都很適合，設有低額可全額折抵店內消費。

包廂低消分為6人以下$2000，6人以上$3000，時間為3小時。其他相關事宜請與店家聯絡。

年輕族群最愛的一中街，也有走質感路線的麵包店。這裡的麵包不僅選日法原料且採用天然發酵，個個都是真材實料，拿在手上的重量就知道不一樣。除了流淚鹽可頌、很會牽絲的極黑起司鹽可頌外，喜歡鹹口味麵的朋友也千萬別錯過辣椒蔥包和明太子軟法。下回和朋友約在一中街見面，不如就來空間明亮清新，又能吃到宛如剛出爐回烤麵包的牛胖，再點杯解渴飲料一切就完美啦！

牛胖の手作 | FB粉絲頁

地址：台中市北區一中街39號3樓

電話：04-2225-5895

營業時間：12:00—21:00