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新社庭園餐廳千樺花園綠意玻璃屋品法式料理綠樹光影間享自在慢活 - 雪倫情報局

2021/12/25

新社庭園餐廳千樺花園綠意玻璃屋品法式料理綠樹光影間享自在慢活

2017.12.08

新社一向有台中後花園之稱，佔地2000坪的新社千樺花園，更是花園中的花園：園中有高聳欅木，有金黃連綿的黃楓林，還有等待寒流轉紅的青楓，以及色彩繽紛的花花草草們，適合散步也十分好拍照，更是台中IG打卡景點。玻璃屋中的法式料理不僅結合當地食材，裝點料理的食用花也多是自家種植。用餐時錯落光影灑落桌面，讓料理饗宴更顯精彩。

新社千樺花園入園需付費，每人$100可折抵園內消費，無論是用餐或是採買禮品，均可折抵。逛完千樺花園你一定會覺得付費是值得，畢竟在欣賞繁花盛開，綠蓋遮陰的背後，真的必需付出相當大的心力，才能維持自然又整齊的樣貌。

千樺花園的質感，從設計清雅就門票能看出一二，是門票，同時也是書卡。

才走進花園，兩旁綠樹就列隊歡迎客人。雖然說千樺是花園，但其實也是一座隱藏無窮寶藏的森林。

走在楓樹林間有種靜謐的閒適。

青楓在陽光中展現不同風情，讓人很想拿本書就待在這裡一下午，好好裝個文青啊XD

可惜雪倫比較會拍食物，沒法好好拍出楓樹林的秀麗@@

這棟被滿園綠樹包圍的二層建物就是餐廳區。

坐在室內用餐，依然能透過大面玻璃窗欣賞微風拂過樹梢的律動。

餐廳區的側邊線條依然優美。其實千樺花園處處成景，不必有攝影眼就能拍出美妙照片。

千樺花園即使是室內，一樣滿是綠意，以木質打造的環境，讓人更能自在放鬆。

隔著大落地窗，與戶外生氣盎然的植物們幾乎零距離。

二樓正好是綠樹的高度，俯看有種身在樹林間的感覺。

千樺在樓梯下方也有歐風布置區，喜歡拍照的朋友一定很愛這裡^^

千樺花園菜單

千樺花園的中餐和晚餐(週六、週日限定)，都是套餐形式，價格落在$650~$1280間；也有無菜單料理(採預約制)$1200起，以少量多樣的方式呈現，讓客人能品嚐更多不同料理的滋味。今天這餐就是菜單料理混合無菜單料理的版本，是說雪倫還真有口福呢^^

很多遊客認為新社是觀光區，直覺認定料理就是料理包加熱的等級，乍看千樺的價位連吃都沒吃就在網上評價說太貴。其實千樺在料理上的用心是許多餐廳都做不到的，如果真心想吃頓用好食材做成的料理，如果真心想吃頓悠閒舒服的餐點，來千樺不但心願能達成，還奉送一整座迷人的森林花園。

結合當地食材甜杮配火腿

國外有哈蜜瓜配火腿，主廚則以當季的甜杮取代哈蜜瓜，軟中帶脆的甜杮，濃郁果香讓伊比利火腿油脂咀嚼起來更有滋味。

新社香菇也入菜海鮮香菇塔

來到新社怎麼能不吃香菇？主廚挑選肉厚質精的香菇為底，上面堆疊干貝、蝦子、透抽，接著覆蓋炒過的番茄醬及香草奶油，最後灑上麵包粉。吃的時候請張大櫻桃小口，不用擔心吃相，因為真的好鮮美又吃的到香菇肉的彈性，每一次咀嚼都能迸出不同的美味火花。忘了問主廚這道能否單點，下回我想直接點二個，這樣才能吃的更過癮^^

採用季節食材的開胃冷盤柑橘鮭魚

以柑橘皮醃漬鮭魚，淡淡柳橙香混合著鮭魚豐腴油脂，再灑些粗鹽、胡椒、蝦夷蔥及特級初榨橄欖油，真的太清新太好吃了！雪倫從來不愛油脂豐厚的鮭魚，覺得好膩口，但主廚精心製作的柑橘鮭魚竟然讓我一口接一口，好想厚著臉皮請他再上一盤啊！

低溫舒肥雞胸與季節蔬菜沙拉佐西班牙特級初榨橄欖油醋

千樺真的很注重美感，即使是沙拉也都擺的美美的才端上桌。以季節蔬果、低溫烹調的雞胸肉再加一些藜麥為主要菜色，點綴色彩鮮明的香堇菜讓沙拉看起來繽紛。最後佐上以西班牙特級初榨欖油、法國芥末籽醬、葡萄酒醋調成的醬汁提味。在台灣還沒流行食用花前，千樺就以食用花入菜，因為都是自家栽種，如果季節對，連生菜都會是千樺自產的喔！

義式風味白酒慢炆豬頰肉佐水管麵

其實水管麵並不是雪倫的菜，原本對這道料理想說就嚐個味道，但沒想到一嚐之後就…….吃完了XD 湯底是以新社優質牛番茄和白酒熬煮而成，重點是完全沒有添加一滴水，再放入台灣豬頰肉經長時間慢燉直至Q彈軟嫩為止。酸酸甜甜的溫潤滋味和豬頰肉實在是天造地設的一對，而且完全吃不到酒氣。最後佐上的芝麻菜是千樺自種的，淡淡的苦味能讓料理呈現不同的層次。

手工麵包搭配法國奶油及西班牙特級初榨橄欖油

手工麵包有兩款：堅果及香草，抹醬有特級橄欖油、法國總統牌奶油。

歐式麵包竟然相當合我這個偏愛台式麵包的胃口，香氣純正有彈性也有嚼勁，大家一定要試試。這天應該是我人美的關係(並不是)，老闆又多提供一種私房法式鄉村豬肉抹醬，這個抹醬製作很費工，要把豬肉炒到鬆軟為止，鮮鹹肉醬和麵包又譜出不一樣的曲調。

主廚濃湯

橘紅色的南瓜湯呈現自然的溫潤甜味，入口很有暖心暖胃之效，再滴上松露油增添湯品的香氣和厚度。讓人驚喜的是湯裡有彩蛋，竟然撈出香煎過的干貝，原來是干貝的香氣，難怪讓我有愛不釋口之感。

檸檬薄荷雪波

別小看這杯雪波，裡面可是謀殺相當多的檸檬才做成的喔！清新的檸檬能平撫味蕾，準備迎接主餐的來的。不過當上到南瓜湯時，我以為菜差不多要上完了，因為肚子也覺得略有飽意。但原來主餐才要上桌呢！

低溫舒肥香煎林邊金目鱸襯鮮炒季節時蔬佐荷蘭芹奶油醬 $760

千樺還挺偏愛舒肥手法，金目鱸先低溫舒肥後，再把魚皮面煎到脆脆恰恰的狀態，讓厚實的魚肉保持皮脆肉鮮嫩的口感。金目鱸的醬汁還挺特別的，是以義大利香芹奶油醬汁混合蛤蜊汁。香芹有著獨特的草香，在鮮味十足的蛤蜊汁加入後，變成一道有特色，能提出魚肉的鮮美卻又不會蓋過食材本身的滋味。

嫩煎低溫舒肥宜蘭櫻桃鴨谷種鴨胸襯香草時蔬綜合莓果醬汁 $800

屬於紅肉的櫻桃鴨一樣也是先以舒肥手法料理，讓胸肉保持鮮美軟嫩的最佳狀態，再將鴨皮煎到恰恰，散發著擋不住的迷人香氣，搭配莓果做成酸甜醬汁，吃起來口感很是清爽。

嫩煎低溫舒肥美國特選肋眼牛排襯季節鮮蔬佐紅酒牛肉汁 $1180

CHOICE肋眼一樣低溫舒肥後，香煎時佐以迷迭香、百里香、帶皮大蒜和奶油提味，最後再把以牛筋和大量蔬菜燉煮出的牛肉汁加入紅酒，慢火收汁直至略有濃稠度，再淋在牛排才大功告成。看似簡單的牛排，其實背後的料理步驟真的比想像的還繁瑣呢！

千樺的主餐們所搭配的蔬菜，我實在沒法稱他們為配菜，因為每樣都處理的好好吃(真心)，表現完全不會比肉類失色喔！風乾番茄和油封大蒜都是主廚親手之作，娃娃菜以奶油煎過，其他則是先汆燙再以橄欖油微炒，讓蔬菜們的香氣和滋味都表現亮眼。

主廚創意甜點-紅酒梨香草冰淇淋

香草冰淇淋很常見，但以香草莢做成的香草冰淇淋就很少見。這球戴著薄荷葉的冰淇淋，就是香草莢做成的，不含香精吃起就是順口。

酒漬櫻桃克拉芙提布丁蛋糕

這道是法國的家常甜點，口感介於布丁與蛋糕之間，裡面藏著酸甜櫻桃，入口質地溼潤柔軟酸中帶甜，甜點控必不能錯過。

飲品三選一：手沖咖啡、唐寧紅茶、冬瓜檸檬茶

聽說如果主廚有空，會在餐後親自到餐邊為客人手沖咖啡，所以我當然要選手沖咖啡囉！主廚的手法很特別，是先穩定的一直滴水進去，光要練就控制滴水的量和速度，肯定要下相當功夫。連在旁邊看的我都覺得手酸了XD

品著主廚親手沖的咖啡，在午後陽光中談談咖啡說說料理，時間變得相當悠閒。

吃完滿足脾胃的餐點後，決定走到花園另一側散散步消消食。

苦楝樹下的戶外舞台，能舉行戶外婚禮，也適合進行表演。

這棟頗有歐式風情的藍色小屋是千樺花園的禮品屋。出門玩不就是吃吃喝喝走走和買買？來千樺花園就能一次滿足喔^^

禮品屋走溫馨的歐式鄉村風，販售商品均是學設計的店家親選的優質好物。有瓷製茶具、鍋具、鉆板、薰香、桌布等等，但其中最吸引雪倫的是一進門的木餐具們。質地細緻溫潤的木匙、木杓、木夾和木鉆板都來自義大利，而且還提供維修服務，這還真沒聽過呢！每個都在向我招手，都向我拋媚眼，只好拼命捏大腿告訴自己家裡己經很多了XD