什麼是無乳糖牛奶，跟普通牛奶有什麼差異

2021/12/25

不含乳糖的牛奶是一種常見的乳製品，不含任何乳糖，乳糖是在乳製品中發現的一種碳水化合物，有些人可能難以消化，食品公司通過向普通牛奶中添加乳糖酶來生產無乳糖牛奶，乳糖酶是一種分解人體內乳糖的酶，患有乳糖不耐症的人無法產生足夠的乳糖酶，這會導致消化問題腹瀉，腹痛和有時嘔吐。

不含乳糖的牛奶實際上具有與普通牛奶相同的味道，稠度和營養成份，它的使用方法與普通牛奶完全相同，並且在烹飪過程中可以用普通牛奶代替，無乳糖牛奶是含有乳糖酶的一種牛奶，一種分解乳糖的酶，即使在烹飪過程中，您也可以使用無乳糖牛奶作為普通牛奶的完全替代品，並且其味道，稠度和營養成份幾乎與普通牛奶相同。

儘管無乳糖牛奶含有乳糖酶，使它更易消化，但它的營養成份與普通牛奶相同，像普通牛奶一樣，無乳糖牛奶也是蛋白質的重要來源，一杯牛奶包含約8克蛋白質，牛奶還是微量元素和維生素的重要來源，例如鈣，磷，維生素B12或核黃素。

許多乳製品還富含維生素D，這對我們的健康非常重要，大多數人都患有維生素D，並且在自然界中發現的食物種類非常有限，您可以用無乳糖牛奶安全地代替普通牛奶，兩種類型的牛奶都含有相同的營養成份，與普通牛奶一樣，無乳糖牛奶是蛋白質，鈣，磷，維生素B12，B2和D的重要來源。

大多數人出生後能攝取足夠的乳糖酶，消化乳糖沒有問題，隨著時間的流逝，多達75％的成年人口會失去分解乳糖的能力，從而導致所謂的乳糖不耐症，通常發生在2到12歲之間，一些兒童保留了消化乳糖的能力，直到成年，而另一些則降低了乳糖酶的產生和活性，這對於正確分解乳糖是必不可少的。

患有乳糖不耐症的人食用正常的牛奶時，經常會出現消化問題，例如腹痛，腹脹，腹瀉或胃食道逆流，由於無乳糖牛奶含有乳糖酶，因此乳糖不耐症的人更容易消化和更好地耐受牛奶，這使其成為普通牛奶的合適替代品，乳糖不耐症的人可以更好地消化不含乳糖的牛奶，因為它含有乳糖酶，分解乳糖是必需的。

不含乳糖的牛奶與普通牛奶的味道之間存在顯著差異，乳糖酶是一種添加到無乳糖牛奶中的酶，是指乳糖將乳糖分解為兩個單醣，即葡萄糖和半乳糖，因為我們的舌頭上的味蕾認為簡單的糖比複合糖甜，所以我們發現無乳糖的牛奶比普通牛奶甜。

儘管營養成份和無乳糖牛奶之間在營養成份方面幾乎沒有區別，但由於口味的差異，在使用無乳糖牛奶烹飪或烘焙時必須小心，無乳糖牛奶中所含的乳糖酶將牛奶糖分解為葡萄糖和半乳糖，這兩種簡單的單醣使無乳糖牛奶比普通牛奶更甜。

儘管無乳糖牛奶是乳糖不耐症人群中正常牛奶的合適替代品，但由於它仍然是乳製品，因此並不適合所有人，對於對乳製品過敏的人，不含乳糖的牛奶會引起過敏反應，不僅反映在消化系統問題上，而且還表現為例如過敏性皮疹或呼吸急促。

不含乳糖的牛奶不適合用於素食主義者，因為它是一種動物產品，出於個人或健康原因完全不吃乳製品的人應避免食用正常的牛奶和無乳糖的牛奶，如果您患有乳製品過敏，純素食或出於某種原因根本不吃乳製品，則應避免同時食用無乳糖牛奶和普通牛奶。

無乳糖牛奶是通過添加乳糖酶將普通牛奶製成的，乳糖酶將牛奶糖分解為兩種簡單的糖，葡萄糖和半乳糖，它們可以被人體更好地消化，儘管無乳糖牛奶比普通牛奶稍甜，但對於乳糖不耐症的人，它是普通牛奶的良好替代品，另一方面，患有乳製品過敏的人以及由於各種原因而不想或不想消費乳製品的人不應飲用普通牛奶或無乳糖牛奶。

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