【吃喝．台北】信義區鐵板燒／大初Teppanyaki～預約制無菜單料理，食材新鮮料理精緻 – 史努比遊樂園

 

忠孝東路四段靠近松山文創園區的大初鐵板燒今年9月新開幕，

看過許多好評食記分享早已收進口袋名單，這天終於有機會來品嚐，

【大初Teppanyaki】採預約制無菜單料理，

平日三個時段：12:00、17:30、19:30／

假日四個時段：11:30、13:30、17:30、19:30，

記得要電話提早預約，我們平日晚上來全部客滿非常熱門。

從餐前麵包、主餐至甜點共有10道菜，

坐鐵板前座位區享用精緻料理、也能欣賞到師傅精湛手藝，

是視覺與味覺的雙重享受。

 

【大初Teppanyaki】從捷運市政府站步行大約5分鐘，

門前簡約低調，史努比提早了20分鐘到，

雖然知道時間還未到，但天氣有點冷本想推門進去等待，

結果門是鎖住的，想必還在整理準備中無法開放，

後來又有幾位客人相約而來，看了看時間說還沒到，也是在一旁等待，

可見大家都是不止來過一次的常客，知道時間到才會開放，

不像史努比好俗和可樂娜兩人在門口推推拉拉的，呵呵。

我們預約19:30大約19:20就準時開放入場。

 

【大初Teppanyaki】店內以白磚牆及清水模為基調，

白磚牆上僅有【大初Teppanyaki】LOGO簡約無贅飾，

鐵板煎台座位有兩區，另外還有可以容納10人的長桌

 

長桌後方設置了水族箱， 裡面有龍蝦在游泳，有展示也有美觀的作用。

 

其中一區鐵板煎台區設置了拉門可以形成獨立空間，

有家庭或是好友聚餐想要獨立隱私的空間也能事先預約。

 

大初除了鐵板燒還有另一間涮涮鍋，有機會再去嚐嚐

 

無菜單料理目前有2種選擇：澎湖大明蝦NT.1000及波士頓龍蝦NT.1200

新鮮的食材整齊擺放上桌，準備變身成美味佳餚

 

桌上準備了洋蔥及辣味噌，可依個人習慣搭配，

史努比這兩樣都沒有用到，師傅還特別問我是不是不喜歡洋蔥及沾醬？

其實是因為我覺得師傅的調味或是食材新鮮原味就很美味，根本用不到其他調味料。　

 

這天品嚐的是無菜單料理澎湖大明蝦

餐前麵包

在鐵板上煎成金黃色，外層焦香入口卻是鬆軟，帶有淡淡的蒜香味，

單吃就很好吃，也可以拿來沾濃湯一起吃，

但史努比沒這個機會，因為我才吃一口就被可樂娜搶走了，哭哭

 

這天史努比坐的鐵板煎台區加可樂娜共有三個小小孩，

師傅非常貼心特別幫小孩將麵包切成小塊，其他像是牛肉或是特別的食材，

也會詢問小孩要吃的部份需不需要再熟一點？需不需要加胡椒…等，

非常貼心且觀察入微，與師傅的互動也是吃鐵板燒很重要的環節，

熱絡的氣氛難怪一直都有回流的死忠客。

 

洋蔥湯

湯裡有吐司塊及起司片，洋蔥湯好濃郁不會嗆辣反而有股清甜感，

再加入起司粉滋味好濃稠

 

干貝

來自北海道生食級的大干貝，

外層微焦的大干貝，上層有閃亮亮寶石般的鮭魚卵，

酸酸甜甜的紫蘇梅醬讓干貝甜度更升級，外焦香內軟Q鮮嫩到不行，

鮭魚卵在口中爆發，與干貝是絕配。

 

香煎海鱺魚

海鱺魚與可愛的娃娃菜淋上松露奶醬擺盤好像藝術品，

海鱺魚肉質鮮嫩細緻，搭配著娃娃菜爽脆清甜的口感，

一軟一脆、加上史努比不可抗拒的松露奶醬，

迷人的氣味、濃郁的奶香，讓海鱺的滋味更加精彩。

 

服務我們的師傅認真料理的身影好帥氣，

連可樂娜都忍不住說他好帥比我爸爸還帥，

一向認為爸爸最帥的可樂娜把這個帥哥寶座讓給了鐵板燒師傅，

可樂娜的眼光終於有調整的比較正確了，哈哈哈。

不過師傅一直埋頭料理讓史努一直拍不到他的廬山真面目。

 

終於有一張比較清楚的

 

澎湖大明蝦

大明蝦佐蜂蜜芥末醬，明蝦肉質緊實富有彈性，肉豐滑嫩甜味高，

蝦頭下有馬鈴薯泥，另外還有大香菇及花椰菜，配色亮眼口感豐富。

 

生菜沙拉

這個MONENT出了生菜沙拉讓我有點意外，

我覺得應該是想要轉變一下味蕾的氣味，

生菜沙拉佐優格醬，酸酸甜甜的轉換了口中味覺，

不過有點麻煩的是好像又開胃了，不怕！後面還有好幾道。

 

肉類可以選擇牛小排、松阪豬或是雞肉，

史努比和啤酒拔各選了牛小排和松阪豬

松阪豬

松阪豬薄脆帶勁，帶有QQ的嚼勁，沾少許的玫瑰鹽就好好吃，

旁邊還有煎得脆口的蒜片，一起入口也是好香酥。

 

牛小排

Prime等級的牛小排建議五分熟最剛好，鮮嫩多汁不需過度調味，

沾一點點玫瑰鹽或是搭配一點點蒜頭都能品嚐到最原始的牛肉香。

 

香菇燉飯

燉飯原型看起來好像蘿蔔糕，原來是我誤會了，

看似微焦的米飯入口卻不會焦硬，保持了米飯的溼度與Q度，

香菇藏在其中，加上濃厚的海苔味相當好吃！

 

焦糖烤布蕾

黃澄澄的布丁上佈滿白砂糖再以大火炙燒，將白砂糖炙燒成甜甜脆脆的焦糖，

焦糖下則是滑嫩的布蕾，這道甜點大小通吃大家都很愛。

 

看可樂娜吃得眉開眼笑就知道很美味啦

 

【大初Teppanyaki】用餐環境雅緻不雜亂，食材新鮮料理精緻，

料理的師傅很用心觀察入微，會適時幫客人調整需求，

整體菜色豐富，很適合約會或是聚餐，

不過記得一定要事先預約，不然可能只能在門口聞香徘徊了！

 

大初 Teppanyaki

台北市忠孝東路四段553巷6弄16號（捷運市政府站步行5分鐘）

電話：0909-718787

營業時間：週一至週五12:00-14:00、17:30-21:30／

週六、周日11:30-13:30、17:30-21:30

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