〔台客料理〕酸酸甜甜，涼拌脆拍小黃瓜 @ ❦美岱子

今年的五月，又悶又熱，這樣的天氣讓人食慾大減～餐桌上一定要有道清爽的配菜才能消暑。

這時候就會想到「小黃瓜」！就來隨意做涼拌小黃瓜，之前多做刨絲款，今個，改做涼拌脆拍小黃瓜！

食材：

　　小黃瓜　　　　3條

　　蒜頭　　　　　少許

　　鹽巴　　　　　1小匙

　　細砂糖　　　2.5茶匙　

　　白醋　　　　　1湯匙

　　香油　　　　1/3湯匙

做法：

小黃瓜洗淨，去頭去尾（沒有刮鱗片）　，切段......個人經驗以約2.5~3cm為優

再將一小段切半(上圖左邊)，接著用刀背拍脆小黃瓜？NO、NO、NO！用拍的容易讓瓜仁四濺，屆時收拾慘局的又是自己，何苦無難自己。做菜可以很優雅，咱們不用拍的，輕壓就可以（上圖右邊），該說是這是殊途同歸嘛？

可以從中間的壓斷面切開，大致上來說就是一小段至少可以分成四小塊；也可切4小段後再輕壓或輕拍，這...沒有固定模式的，做菜嘛～高興就好！

加入2.5茶匙（咖啡杯用的那種茶匙）的細砂糖，用手抓一下

可能有人會問，抓一下是要抓到什麼程度，就是手指頭不再有細沙糖的顆粒感~隨意啦！就是一種感覺

再加入一小匙的鹽巴（量不用多），一樣用手抓一下，靜待一下下

靜待時間中，將蒜瓣瓣膜剝開，洗淨切蒜末

蒜末切好，小黃花也被逼出一些水了，先將這些鹹水去除吧

再來就是調味～加料的時間到！

除了蒜末外，另外加入1湯匙醋、1/3湯匙香油，拌勻即可

整碗都是綠色的，似乎要給點顏色才行。通常大多會加一些辣椒的，考慮到家中有小孩，所以沒加辣椒，怎麼辦哩

沒關係，就用甜紅椒取代辣椒，反正都是紅色的椒（只加少許）

紅甜椒也是生菜沙拉中常見的食材，洗淨切絲擺上即可～酥酸甜甜涼拌脆拍小黃瓜完成了！

　採用阿基師偷呷步快速入味法的建議，先加細砂糖再加鹽巴，臨時想吃的時候，完全不需等待、馬上入味，先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味不失脆度。

特地擺上2朵現採蝶豆花，就隨文附贈蝶豆花簡易料理一道。有多簡易呢？看下去就知道

蝶豆花洗淨，將花蒂切除後，切碎（不愛太碎就切小段）

一顆雞蛋打勻後，將處理好的蝶豆花加入 （有小碎花布的感覺，顏色真美麗）

接著就是煎蛋～也可以再煎蛋的同時再將蝶豆花灑上、調味，還是一句老話，做菜嘛～高興就好！