【破曉食堂】#15白蘿蔔絲炒肉躁 - starryeagle | 蒼野之鷹

 

常用於滷味、煮湯用的白蘿蔔，刨成絲後，看起來是柔軟的雪白絲狀物，在用水燙熟後，吃起來的口感是軟潤可口。

燙熟的白蘿蔔絲本身並沒有任何味道，才使用醃製的絞肉，炒成肉躁來提升它的鹹度，兩者的搭配可以說是相當地適合。

【材料】

1.白蘿蔔 半條

2.豬絞肉 適量

 

3.蒜頭 2顆

4.醬油適量

5.水 少許

【作法】

1.白蘿蔔洗淨去皮，用刨絲器刨成絲，備用。

 

2.燒一鍋水，水滾後，將白蘿蔔絲放入鍋內燙熟，約煮2-3分鐘，即可撈起冷卻。

 

3.將豬絞肉、切碎的蒜頭末、醬油攪拌一起醃製，醃製時間約5分鐘。

 

4.熱鍋，將油倒入鍋中，放入醃製好的豬絞肉拌炒至變白色後，再加入少許的水來煮，等至水煮沸，即可熄火。

註：加水的目的，是為了使絞肉吃起來口感可以帶點軟溼，使用的水量不需太多。

5.將燙熟的白蘿蔔絲倒入鍋中，與煮熟的絞肉塊攪拌均勻後，即可裝盤。