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2021/12/25
每到端午節，肉粽就是網路熱烈討論議題，除了每年戰到膩的南北粽，還會順便把湖州粽
潮州粽也一起戰下去，今天旅人要為大家介紹的就是，老台北人才知道的老湖州粽店家
信義四喜肉粽，順便和大家講解一下湖州粽和潮州粽的差別，來看看老台北味的四喜肉粽吧！
店家名稱:四喜食品行
店家電話:02 2707 2530
店家地址:台北市大安區信義路四段60之46號2樓
營業時間:中午09:00-晚上21:00
四喜食品行(湖州粽)交通
四喜肉粽店名本身叫四喜食品行，從捷運大安站4號出口出來直走就會抵達
信維市場旁邊就是信維郵局，可別急著過馬路，看到這巷口先右轉
巷子內抬頭一看就會看到小小四喜粽子的招牌
接著右轉就會看到信維市場地下室的招牌，從這直走會看到上二樓的樓梯
真的是很久沒感受到這種三十年前的老台北氛圍
二樓幾乎沒有其他店家營業，就只有這家四喜粽子燈火通明，恭喜你找到啦
購買的時候電話也還是一直來，不過離端午節還有段時間，現場來購買還不需要排隊
一到端午節，從樓下排到樓上是每天必發生的情節
從早上九點賣到晚上九點，也是夠賣力的，除了粽子，也會賣些年糕節慶產品，但需要打電話預訂
價格如下，湖州粽的個頭挺大，我一個男生吃一整顆會飽一整個下午
而且這價格，七八年過去，也只小漲過一次五元，可以說是相當彿心
各種不同綁法的湖州粽都在這，需要甚麼口味直接說一聲就好
購買的時候阿姨會跟你說，綁幾圈的是甚麼口味要怎麼看，但我也只會分個大概
湖州粽都是使用圓糯米為主，生糯米會先用醬油浸泡過，再包入一條肥瘦相間的醃豬肉再去蒸
而潮州粽的糯米則是會先炒過，這也很類似台灣的南北粽差異性
個人是除了八寶粽都各買一個來嘗鮮看看，下次有機會再吃八寶口味的
從左至右是，蛋黃鮮肉粽、鮮肉粽、排骨粽、豆沙粽，你分的出來嗎？
阿姨是跟我說綁最多圈的就是蛋黃肉粽，同樣個頭大小綁三圈的就是鮮肉粽
個頭稍微小一點綁散圈的就是排骨粽，只綁兩圈的就是豆沙粽，當初要分出來還看了很久
四喜鮮肉粽、四喜蛋黃鮮肉粽
首先來開吃鮮肉粽和蛋黃鮮肉粽，湖州粽的最大特色就是把些許肥肉包入粽中
讓肥肉在肉粽中融化滲入到內餡和糯米內更香
湖州粽的鮮肉粽裡面的料就是只有梅花豬肉，非常大塊，你看起來以為會很柴
但其實不然，咬起來還是挺軟嫩的，雖然不像肥肉那樣咬下去很多油，但吃起來特別帶有肉感
湖州粽的圓糯米吃起來很緊密，和一般糯米有差異性，而四喜的肉粽都會比較軟爛一點
口感相對上比較沒那麼硬，也比較適合年長的長輩來食用，我個人軟爛和硬的都喜歡就是了
如果你覺得鮮肉粽口味太單調，就可以買鹹蛋黃肉粽來豐富一下味覺
鹹蛋黃把鮮肉粽的單一口味更為豐富，鹹香的蛋黃味更能帶出梅花豬肉鮮味
老實說這是我第一次吃湖州粽，原本以為餡料比一般台灣粽子少很多，我會不太喜歡
但吃過之後反而覺得，這種將單純的豬肉、糯米組合起來發揮到極致，最多就是加個鹹蛋黃
來更豐富味道，單純的粽子更為特別，能細細品嘗出每項食材的美味
四喜豆沙粽
湖州粽的豆沙粽，糯米就不會先浸泡醬油過，但內餡的紅豆沙會先用豬油炒過更有香味
湖州粽和潮州粽的外型都很像一個枕頭，但是潮州粽的其中一個角會更為明顯也更長
切開來則是滿滿的紅豆沙內餡，外層包著糯米，我原本心想這樣組合會好吃嗎？
一吃之後驚為天人，這豆沙餡搭配糯米怎麼那麼香又好吃，一口接一口停不下來
這種一點鹹夾帶紅豆甜內餡的組合真是絕配，紅豆餡也不會死甜，我很建議自己蒸過一次
然後放到冰箱冷藏一下會更好吃！如果你吃不習慣鹹肉粽，真的很推薦你買一顆四喜豆沙粽來吃
四喜排骨粽
排骨粽用的豬肉是豬肉的小排部位，大家也都知道，骨頭旁的肉最香最好吃
因此才發明出了包入小排的排骨粽，讓骨頭旁的油脂溶入肉粽中
排骨粽相對於鮮肉粽，會比較多肥肉，但不會太過油膩，因為大部分都溶化在粽中
吃起來更有豬油香氣和美味，而且小排部分的肉也比梅花豬來的更為軟嫩，中間那塊就是骨頭
吃這種湖州粽雖然單吃就挺有味道，但個人建議還是加點醬油膏更能引出其中的滋味
四喜湖州粽總結
要我推薦順序的話，請務必一定要買顆豆沙粽回去，其次是香噴噴的排骨粽
再來就是蛋黃鮮肉粽等，吃過一次湖州粽之後就會想起那單純又單一的粽子美味
不管是鹹甜兩種口味都讓我留下極深的印象，而四喜食品行所在的市場更讓我回到老台北的感覺
端午節快到了，想吃些不同於以往的粽子，就趕緊去四喜粽子買湖州粽回去品嘗吧！謝謝收看。
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