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【食譜| 嫩雞肉】零失敗7分鐘顛覆你對乾柴雞胸肉的印象|減肥也要吃得好開心 – 護理師|簡單生活

【食譜| 嫩雞肉】零失敗7分鐘顛覆你對乾柴雞胸肉的印象|減肥也要吃得好開心 – 護理師|簡單生活

最近減肥運動已經成為國民運動,過去那些吃減肥藥、快速減重瘦身那些種種不健康的方式,都不是健康的做法,常常導致嚴重復胖、後遺症,已經漸漸被大家重視。減肥是一輩子的課題,也等同於是生活習慣問題,千萬不要讓自己吃的很無聊又忍受難吃難嚥口,這樣減肥超級容易失敗,我崇尚吃的快樂,保持運動的減肥方式,嘴饞的時候就靠自己的料理來滿足口慾。

從好市多買一大包雞胸肉回家會不會吃不完、浪費掉?我個人覺得完全不會,它是我的冰箱常備菜,真空包裝一次使用一包,超級方便,單吃同一種口味真的是太無聊了,於是我就拿出料理的實驗精神,把雞胸肉變化多種口味,想法很簡單,就把你愛吃的口味加進去就對啦!

零失敗的七分鐘!幫你熟成香嫩雞胸肉,雞肉厚度約1-2公分,需要3-7分鐘的鍋上熟成時間,還有一些小秘訣下面做法跟大家分享,同一款雞胸肉搖身變化3+1種創意口味吃法。

示範 3+1種/雞胸肉/創意口味變化

  • 蒙特婁口味雞肉調味/煎嫩雞胸
  • 椒鹽香蒜嫩煎多汁雞胸肉
  • 創意韓式辣味雞胸肉
  • 萬用手撕雞肉絲

準備食材

  • 好市多雞胸肉單包一包 ( 3種口味皆為一包份量喔 )

調味料 (依照各種口味準備)

隨自己喜歡的口味創意變化料理,我來分享幾種家中方便取得的調味料

料理前 先簡單處理雞胸肉

全部口味,統一做法,僅差異在醃料的不同,料理前雞胸肉的處理方式皆相同喔!

步驟一:確實退冰
1. 先將退冰好的單包雞胸肉取出
2. 用過濾水沖過雞肉表面陳舊血水雜物
3. 利用廚房紙巾擦乾洗淨雞肉外觀

步驟二:改造雞肉厚度
1. 將每一塊雞胸肉平壓對切
2. 讓厚度約維持在1.5~2公分左右

將雞胸肉對切減少厚度,可讓料理的時間縮短,均勻受熱並鎖住肉汁

平壓對切

輕拍打比較厚的部位,可以幫助對切好的每一塊雞胸肉厚度更為一致,千萬不要打太扁喔,因為雞胸肉會變得很沒有口感,肉汁也很容易流失,這動作可做可不做 。

輕拍打

3+1 變化雞胸/示範料理

口味1、蒙特婁口味雞肉調味料/煎嫩雞胸肉

  • 雞胸肉:1包 (參照上方,料理前簡單處理雞胸肉)
  • 蒙特婁口味雞肉調味料 (內有含鹽):將表面適量塗抹即可
  • 醃製材料
好市多 蒙特婁口味雞肉調味料
  • 醃製時間:
  • 立刻煎或醃製15~30分鐘再煎,皆可

香煎嫩雞胸/萬用煎法

7分鐘/萬用煎法,可以用在每一種口味上。

  • 不沾鍋操作比較容易
  • 不銹鋼鍋煎比較容易乾焦
  • 看自己的喜好喽~

7分鐘 萬用煎法

1. 中小火熱鍋->轉至小火開始料理
2. 將醃製好的雞肉下鍋
3. 慢煎 2分鐘,不需翻動雞肉
4. 2分鐘後
5. 將雞胸肉翻面,蓋上鍋蓋再煎4分鐘
6. 再翻回第一面
7. 小火,靜待1分鐘
8. 起鍋靜至盤子5分鐘,待雞肉稍涼 (鎖住肉汁)
9.切開吃喽~

第一面,中小火煎2分鐘,不需翻面 第二面,蓋上鍋蓋煎4分鐘,再翻回第一面開最小火煎1分鐘

7分鐘/香煎嫩雞胸/完成

口味2、椒鹽香蒜嫩煎多汁雞胸肉

  • 醃製材料
  • 雞胸肉:1包 (參照上方,料理前簡單處理雞胸肉)
  • 大蒜:3~5顆 (視大小顆份量)
  • 岩鹽:1/2 teaspoon=1小匙=少量 (一片一片灑鹽)
  • 研磨黑胡椒粒:與鹽等量即可
  • 醃製時間
  • 前一天晚上醃製好冰箱保存 (放置冰箱,建議密封保存唷,避免細菌交互傳染)
  • 馬上醃製入味較無隔夜入味
  • 兩種做法皆可
  • 煎法/相同,請參照第一道—> 7分鐘萬用煎法:
醃製材料:鹽、黑胡椒、大蒜 煎7分鐘,靜置5分鐘,完成

口味3、創意韓式辣味雞胸肉

  • 準備醃料
  • 雞胸肉:1包 (參照上方,料理前簡單處理雞胸肉)
  • 大象韓式辣醬:15ML=一般喝湯湯匙一匙
  • 蔥段:1支 (切段)
  • 大蒜:3~5顆 (拍碎)
  • 白芝麻 (煎好再灑)
  • 將一包處理好的雞肉與所有調味量混合均勻醃製
點我看:大象韓式辣醬/可參考這篇
  • 醃製時間
  • 前一天晚上醃製好冰箱保存 (放置冰箱,建議密封保存唷,避免細菌交互傳染)
  • 馬上醃製入味較無隔夜入味
  • 兩種做法皆可
  • 煎法/相同,請參照第一道—>7分鐘萬用煎法:
第一面,中小火煎2分鐘,不需翻面 第二面蓋上鍋蓋煎4分鐘,再翻回第一面開最小火煎1分鐘 煎7分鐘,靜置5分鐘,完成

變化+1. 萬用手撕雞肉絲

  • 吃不完的雞胸肉搖身一變雞肉絲
  • 冰箱保存2天 (盡早吃完喔)
  • 可當冷便當菜
  • 沙拉、涼麵配菜
  • 嘴饞當點心也可以
  • 搭配雞肉飯也很不錯
  • 或者,切厚長片變成雞肉三明治也超適合
  • 創意越式的雞肉春捲也可以
萬用手撕雞肉絲

分享給和我一樣愛自己料理的你們~為自己的生活多盡一點心力,讓身邊的人也能夠一起享受在家裡的幸福時光~

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