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2021/12/25
什麼是磅蛋糕？它是蛋糕界具代表性的經典款式！主要成分是麵粉、油脂、糖，三大元素，各為一磅的量，所組成的基礎蛋糕！紮實口感！多種口味變化，令人難忘！
超想吃檸檬磅蛋糕啦～～～～料理魂 Ting 起身準備材料，開始琢磨如何烤出一條香噴噴又不太罪惡的磅蛋糕。如果要簡化程序可以做原味的磅蛋糕，但我只想吃檸檬口味～用新鮮檸檬做出來的香氣、酸氣，根本！美味無法抵擋！好愛這款～～不失敗食譜！
下圖）被偷吃一口啦！
旁邊是自製的低糖咖啡凍奶（這套餐是Ｊ的下午茶時光）
這樣誘惑大家好嗎？哈哈！
不然我做給大家吃吧！要給我工錢喔！不然會破產ＸＤ
還是跟我開始，做超簡單檸檬磅蛋糕比較實際！保證不會失敗！
主食材：
磅蛋糕的基礎：糖、低筋麵粉、奶油（各100g)
- 檸檬1顆（檸檬皮＋檸檬汁）
- 低筋麵粉100g
- 無鹽奶油100g（放室溫軟化）
- 雞蛋2顆
- 細砂糖100g（我減糖30，用70g）
我的配方：完成品淋上糖霜後，酸甜度我們都覺得很剛好喔！
糖霜材料：
- 檸檬汁：白砂糖＝1:2（20克檸檬汁：40克白砂糖）
準備用具：
- 檸檬刨刀
- 不鏽鋼烤模（大小約：我的手掌打開長度20cm 左右）
- 烤盤紙
- 手持式攪拌棒（可省）
烘烤時間：
- 烤箱預熱180度/10分鐘
- 烘烤時間180度/30分鐘＋200度/30分鐘
- 我是用的烤箱是：國際牌32Ｌ基礎型喔～
- 每家的烤箱溫度都不太相同，依照實際情況調整喔！
準備工作：
下圖）療癒的刨刀：刨一顆檸檬皮的量
一邊刨一邊聞到檸檬精油的香氣，整個好療癒喔！這款蛋糕可以跟小孩一起完成哦！好玩又簡單～做料理是開心的事，別擔心專業不專業！成品喜歡又好吃就很完美了！
下圖）將白砂糖打成粉末狀
這樣可以讓整個蛋糕的口感甜度勻稱，改用糖粉也可以；或直接使用白砂糖，記得在與奶油打勻的過程中，多打一下幫助溶解～也ＯＫ的！
下圖）把糖跟檸檬皮混合、戳揉
你會聞到香香的檸檬精油香氣喔！這個動作可以幫助蛋糕更有檸檬香！
準備要開始製作了～三個步驟就入烤箱！
步驟一：
步驟二：
加入（雞蛋＋檸檬汁）分兩次加入喔！
目的是利用雞蛋來打發麵粉形成蓬鬆狀態～分成兩次喔！
小提醒：打發的過程中，會看到顏色從深黃的蛋汁顏色，轉變成淡黃色慕斯狀，就可以將剩下的蛋汁倒入攪拌，至下圖的模樣嘍！
步驟三：
療癒的撒下麵粉時刻：好像下雪啦～～～好可愛喔！哈哈
自己在做的過程中，覺得好開心喔！每個畫面都是驚喜～～～有人也喜歡嗎？！
不用攪拌太久喔！這樣剛剛打發的蓬鬆度會消氣喔～～
- 將完成的食材，倒入鋪好烤盤紙的模具內
- 接著，將烤模拿高約5公分，鬆手放下掉放桌面，敲震排氣！
這兩個畫面忘記拍照了！哭哭～～應該不難不難的！你一定可以的！
第一次：出烤箱顏色呈現淡黃色
第一次烤箱設定：180度/30分鐘
下圖）無添加泡打粉，中間不需要畫刀！我嘗試過：不會產生膨脹裂橫
一般市面販售的磅蛋糕中間會有膨脹的裂橫，只是為了美觀～是因為有添加膨鬆劑（泡打粉、蘇打粉）之類的添加劑喔！我將它省略了！一樣好吃喔！別擔心！無添加就不用畫刀嘍！
第二次烤箱烘烤
第二次烤箱設定：200度/30分鐘
烤出爐的外皮吃起來：外脆口，內在軟嫩！可以在淋上糖霜之前試吃看看！口感也是很棒的喔！
小提醒：如果中間不畫刀，直接使用烤箱180度/40分鐘，時間到後，再烤200度20分鐘（在烘烤中，不要頻繁打開烤箱喔！打開一次就好～）
淋上糖霜時間
將檸檬汁20克、白砂糖40克混合，煮至糖溶解，直接淋上烤好的蛋糕即可！
將糖霜均勻的淋上，蛋糕會吸附滿滿的檸檬汁～酸甜口感～～～
你也會很驚豔的！
幸福的下午茶時間
隔天冰鎮後再吃，檸檬香氣更加明顯！超美味。
磅蛋糕保存方法：
- 保鮮盒：放置冷藏可保存3～5天
- 保鮮盒：放置冷凍可保存約8~10天
看完有沒有覺得超級簡單的！邊打文章我已經忍不住，再擺一盤蛋糕陪我了（哈哈）～～～太美味了啦！
烘培工具分享：
我是Ting！
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