【食譜】Jamie Oliver 香腸蛋麵 (台版香腸義大利蛋麵，五樣食材不失敗) | 踏 食 生 活

某次克里斯和太太在健身房運動時
看到Jamie Oliver在節目上示範西式培根蛋麵的簡易作法時，
覺得材料並不多作法也不困難

回家試做後深獲太太好評，
決定寫成自己的中文版本和大家分享，走過路過不要錯過唷！

（原食譜請參考這裡 ）

先簡單科普一下，Carbonara是一種義大利很經典的麵食，通常翻譯叫做培根蛋麵，

Jamie Oliver不用培根改用歐洲的香腸，

（目測應該是我們在吃德國豬腳時旁邊會配的那種香腸）

因此叫做Sausage Carbonara

說到香腸我們台灣的香腸好吃程度是不會輸給外國人的，

這道食譜即使使用台灣香腸也很美味喔～

來看看材料有哪些吧！

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選備材料：蒜末（約五瓣） （我們都喜歡蒜味所以這次有加入）

1.  將蛋打散後加入巴西利攪拌均勻備用


2. 香腸切成約1公分的塊狀，把膜衣去除

3. 灑上黑胡椒粉，盡量讓每個香腸塊都沾到

4. 如果手邊有這種粗粒黑胡椒也可以加入揉一揉，
不需要擔心口味太重，胡椒可以讓香腸的味道更香（by Jamie Oliver)
混和後香腸靜置備用

5. 準備一鍋滾水，加入一匙鹽，待水滾後加入約一捆10元硬幣大小的義大利麵
依照包裝上的時間煮，第一次煮義大利麵的新手可能要中途試一下軟硬
我使用的是茉莉義大利麵，煮9分鐘

6. 煮面的時間來煮香腸，加入適量油，放入香腸，開中小火
（圖中為一般冷藏香腸，出油量並不多，如果使用手工香腸可以直接放入）

7. 香腸約8分熟後加入蒜 ，轉小火（請忽略上面多出來的香腸XD)

9. 炒至蒜末金黃 （請小心控制火侯避免燒焦，沒有蒜的人省略這步驟）
這個時候請注意一下義大利麵還剩多少時間，如果已經好了就先盛起來

10.加入義大利麵後轉中火拌一下

11. 舀一大匙煮麵水加入鍋中，持續！用中火煮到湯汁稍微收汁，
此步驟不可省略非常重要，煮麵水中的澱粉會吸收香腸的味道！

12. 湯汁收得差不多後，關火，
將蛋液淋在麵條上，請盡量不要淋到鍋邊
否則蛋液會很容易變成蛋花！
（這個步驟第一次做可能會沒那成功，第二次會更好！）

13. 翻攪一下讓蛋液受熱，之後可以多灑一下巴西利擺盤
一盤簡單美味的香腸蛋麵就完成了

克里斯小提醒：

1. 用手工香腸會比較有鹹香，用冷藏香腸麵條比較沒有鹹味，起鍋前可以再加一點鹽
2. 義大利麵烹煮時間請參考包裝袋作增減
3. 家裡剛好沒有帕馬森起司，太太也不愛起司就沒有放，
喜歡的人可以最後刨一點帕馬森起司
4. 強力推薦圖中的茉莉義大利麵，很會吸汁，口感也非常好


之前煮義大利麵常常被嫌棄😥
自從做了這道香腸蛋麵太太連吃了兩個週末，
祝大家成功！