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2021/12/25
最新更新時間： 2020-02-05
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- 新加坡到處充滿著城市的活力，尤其發展出獨特地域風情的美食，在牛車水中國城吃地道華人超級料理，像海南雞飯、炒蘿蔔糕；充斥著濃濃中東色彩的阿拉伯及小印度區，來一大盤印度煎餅配拉茶，或者來道混合印度和華人飲食喜好，有國菜之稱的咖哩魚頭、辣炒螃蟹，讓你愈吃愈聰明！盤點這幾道新加坡超級國民美食，究竟為何受到歡迎呢？又用什麼獨門料理秘方製作出來呢？如果沒有吃過這幾道食物，就等於沒到過新加坡一樣，接下來小編就帶大家來悠晃一番，那些是新加坡旅遊必吃的美食？
- （一）海南雞飯
- （二）沙煲飯
- （三）咖哩魚頭
- （四）辣椒螃蟹
- （五）炒蘿蔔糕
- （六）印度煎餅配拉茶
新加坡到處充滿著城市的活力，尤其發展出獨特地域風情的美食，在牛車水中國城吃地道華人超級料理，像海南雞飯、炒蘿蔔糕；充斥著濃濃中東色彩的阿拉伯及小印度區，來一大盤印度煎餅配拉茶，或者來道混合印度和華人飲食喜好，有國菜之稱的咖哩魚頭、辣炒螃蟹，讓你愈吃愈聰明！盤點這幾道新加坡超級國民美食，究竟為何受到歡迎呢？又用什麼獨門料理秘方製作出來呢？如果沒有吃過這幾道食物，就等於沒到過新加坡一樣，接下來小編就帶大家來悠晃一番，那些是新加坡旅遊必吃的美食？
（一）海南雞飯
海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚，作法起源於海南島文昌縣的家常飲食，當地人稱之為「文昌雞飯」，當年從移民到新馬等地的海南人傳入，後來開始成功的商業化普及推廣。為什麼看起來很簡單的一盤海南雞飯，卻有著大大的美味呢？原來水煮前雞腹內部放了薑和蒜調味，肉質吸吮了調料的香氣，煮熟後抹上鹽巴和麻油，每塊雞肉都充滿著油油香香的味道，入口清香甘甜滑嫩，沾上一點醬汁，就十分好吃，這道美食不論單吃肉，或配白米飯都很適合，於是它就成了必吃國民美食的第一名。
（二）沙煲飯
同樣是雞和米組成，如果品嚐海南雞飯就像欣賞一位清秀佳人，那麼沙煲飯堪稱是火辣濃郁的豔麗經典組合。雞肉用蠔油、花雕酒、醬青、胡椒粉、麻油等十種醬料醃製至少3小時，搭配辣椒吃起來肉質又香又濃辣，再加上紅潤透亮的臘腸，及炸得香脆的鹹魚，有的店家還會加入鹹蛋，看見五顏六色的一鍋飯，每個人都會忍不住胃口大開，喜歡重口味的人，千萬不要錯過這道美食。
（三）咖哩魚頭
這道飲食源自移民自新加坡的印度餐廳老闆所發明，在新加坡本土的人是不吃魚頭的，而印度裔的新移民為了省錢，向魚販要了魚頭，以咖哩烹煮，煮給愛吃魚頭的華人，漸漸馬來人也開始愛上這道菜餚，並不斷改良，最終成就了這道一嘗就讓人終身難忘的新加坡招牌菜之一，吃時習慣配上印度甩餅、薑黃飯，以及魚卵、魷魚等各式小菜，搭配著吃，味道相當的吸引人。
（四）辣椒螃蟹
辣椒螃蟹的風起，源於50年代，一對經營海鮮攤的夫妻檔，首創以辣椒湯汁烹煮螃蟹，由於口感非常棒，因此大受歡迎。做法是採用新鮮肥美的螃蟹，配蛋花蕃茄勾芡調成濃稠辛甜辣的醬汁，吃時通常搭配小饅頭、法式麵包或白飯沾著醬汁一起吃，由於蟹肉鮮美清甜，一人吃掉一盤都覺得不過癮，雖然單價較高，不少饕客們，還是吃得吮指回味再三，來到新加坡，不吃都會後悔的一道美食。
（五）炒蘿蔔糕
來到新加坡還是吃著台灣人常吃的蘿蔔糕，未免太不像置身國外的感覺了吧！雖說如此，但新加坡的炒菜頭粿做法，和台灣有所不同，它分成黑白二種口味，黑的偏甜，白的較鹹。做法是加入蒜末、菜脯、雞蛋、豆芽、䓤花、辣椒、芝麻一起下去炒熟，並加入辣椒醬和魚露調味，吃起來層次十分豐富多元，無論隨時來上一碟煎得微焦又香噴噴的菜頭粿，實在是非常經濟美味的國民平價美食之首選。
（六）印度煎餅配拉茶
新加坡受印度文化影響頗深，所以印度人的餅在這也佔了主要飲食的一部份，看煎餅大師將質樸麵糰，加了黃澄澄的酥油，在拍打和拉扯間變身成彈Q的麵餅，外酥內軟，咬嚼起來香甜可口，十分過癮。印度煎餅有分兩種，一種不包餡料的叫「Roti Prata」，包餡料的叫「Murtabak」，餡料有常見的牛羊肉口味，吃時再配上一杯冰凍的拉茶，口味非常的速配，這種吃法也成了新加坡人，日常必吃的國民美食。
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