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2021/12/25
2018 04
話說胖鍋麵包機的這台 MBG036真的太人性化了
它的達人模式真的是 達人
如果你有看過我之前用小P麵包機做的吐司就知
我後來的吐司幾乎都是用小P密碼來操作
可是小P密碼比較麻煩的是
機器每跑完一個品項後
你就得人工去按下一個品項 （→ 小P模式食譜）
但是胖鍋它真的克服這個問題
它的達人模式可以讓你先全部設定好後
之後就會照你設定去跑
所以你既可以吃到完全照你喜好做出來的吐司外
又真的完全不用去顧
是不是超厲害啊？
這是 乳酪吐司
我直接用乳酪塊下去與麵團拌在一起
所以吃起來乳酪味道非常濃郁
如果是用小P麵包機的小P密碼的話
那麼操作步驟如下
運做模式
30+30(10)+21+22
1 除了鹽之外，其餘材料全部放入
2 選品項30跑到第5分鐘加入鹽（不用特別暫停），跑完全程後，按取消
3 接著再按下品項30後，計時跑十分鐘按取消
3 接著讓麵團靜置20分鐘
4 把葉片取出（無需加料整型的話，就跳過此步驟）
5 將麵團整型後再放回裡頭（如果要加果實或內餡也在此時加入、整型）（無需加料整型的話，就跳過此步驟）
6 選品項21讓它發酵到八分滿左右，按取消 （夏天可直接放室溫發酵，或放冰箱發酵《發酵時間長，建議前一晚放置過夜》）
7 在麵團表層塗蛋液、撒杏仁片之類內餡料（此步驟配合3內餡，也可省略）
8 選品項22，跑完全程按取消 （夏天可提早5分鐘結束）
看完上面 是不是真的人不能離開
但是用胖鍋來做的話
你只要選 達人麵包 選單即可
胖鍋的 達人麵包模式已經先把做麵包會遇到的步驟都例出來
基本上它規畫為九大步驟
接下來我直接套用小p密碼模式在裡頭
直接教大家怎麼操做
材料：
高筋麵粉 250g，奶粉 大1（8g），酵母粉 小2/3（2g），蜂蜜 25g
橄欖油 20g，鹽 小1（4g），蛋 1顆+鮮奶至 150cc ，乳酪塊 50g
做法：
1 蛋+鮮奶至量杯 1500cc
2 用鍋放入葉片
3 除了鹽外，先放液體，再放粉類（這是胖鍋的說明書說的，跟小p剛好相反）
4 接著把內鍋放麵機中，蓋上上蓋
5 乳酪塊放入果料盒、鹽放入酵母盒
6 選單30 達人麵包
7 按下氣候，進入第一個步驟
（氣候在達人模式底下，有下一步的意思）
8 設定5分鐘
小p一開始是30+30（品項30是15分）
但第一個5分後要人工加入鹽，所以這裡的攪拌1 先設5分
9 按下氣候，進入第二個步驟
10 設定1分鐘
步驟二本身除了休息外，還會投入酵母
所以我一開始就把鹽直接放在酵母盒中，然後選項時間1分鐘
這裡只是要讓機器自動放鹽
如果不需要放酵母或鹽的話，可以直接設定 0分
11 按下氣候，進入第三個步驟
12 設定20分鐘
小p是一次品項30再加一次品項30，但第二次只要跑10分鐘
剛才已經跑5分了，所以這裡設定20分即可
13 按下氣候，進入第四個步驟
14 設定20分鐘
接著小p是休息20分鐘，所以這裡一樣設定20分
15 按下果料鍵，設定投果料讓乳酪能從果料盒掉落
步驟四這也會自動投果料。有放就選，沒放直接跳過
16 按下氣候，進入第五個步驟
因為我有投果料（乳酪），所以需要拌勻它，沒有可直接設定 0分
我是想讓乳酪融入吐司中，所以設定5分
如果想吃顆粒感的話，設定1分即可
17 按下氣候，進入第六個步驟
小p在發酵這裡是品項21 發酵至8分滿
說真的，我真不確定發酵至8分滿到底要多久
所以接下來連續3個步驟的發酵，我全部都以預設為主
18 按下氣候，進入第七個步驟
預設是0分，沒要改就不需去調整時間
19 按下氣候，進入第八個步驟
預設是45分，沒要改就不需去調整時間
20 按下氣候，進入第九個步驟
21 設定35分鐘
小p最後品項22是 35分，所以這裡我也設35分
另外胖鍋的烘烤是有提供三種溫度模式，我直接用預設中溫
22 按下氣候，確定以上九個步驟全部設定完畢
這時候視窗會幫你算出這次麵包機執行時間
23 按下開始
24 嗶聲響起後，關機取出吐司放涼即可
胖鍋的烘烤有提供三種溫度可選
而且它還非常貼心的把對應溫度都列出來
上面顏色是選用中溫 來烘烤
提供給大家參考~
這次在我的步驟16 裡，我在攪拌3選項了 5分
從下面可以看到原本是顆粒的乳酪整個融入麵糰中了
如果想粒粒分明的人，請選 1分即可
或是這裡直接把麵糰取出，手工把乳酪包進裡頭也可以
小p密碼做出來的吐司真的就較軟軟 彈棉
如今用胖鍋不用人跟著行程跑
甚至還能搭配預約功能
晚上設定 早上起床就好有吃的吐司吃囉
對了
吐司在倒出來時，要小心先確認葉片有沒有卡在吐司裡
不然一刀切下去就...... >
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