鑄鐵鍋料理 │烘焙食譜：日式厚鬆餅 -附實作影片 | Vickey Loves Beauty

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鑄鐵鍋料理 │烘焙食譜：日式厚鬆餅

話說愛吃甜點的朋友，前陣子造成一股流行的厚鬆餅，應該有不少人都在餐廳吃過了吧？但是～如果不想要花時間到餐廳排隊等候，其實也可以在家裡輕鬆完成哦！不管是搭配無鹽奶油或是蜂蜜，都非常好吃哦！美味的下午茶甜點～厚鬆餅，準備的食也超簡單，只要簡單幾步驟就可以輕鬆完成哦！

鑄鐵鍋料理 │烘焙食譜：日式厚鬆餅

日式厚鬆餅需要準備的食材：雞蛋2顆（先將蛋白及蛋黃分開在兩個鋼盆內備用）／牛奶100g／砂糖25g／沙拉油10g／低筋80g＋泡打粉2.5g／無鹽奶油一小塊／蜂蜜少許／中空的圓形鐵環模具2個(或是用鋁箔自製成高約5cm直徑8cm)

而這次要用的是大古鐵器TAKU-雙耳湯鍋三件式中的淺鍋，如果沒有鑄鐵鍋，也可以使用一般的平底鍋。

日式厚鬆餅蛋黃糊的部份：
1>先將蛋黃用打蛋器打至散且微白後加入鮮奶稍加打匀

2>接著再再加入沙拉油拌匀

3>先將麵粉及泡打粉混合均勻後，用細濾網過篩後加入攪拌均匀

使用打蛋器攪拌至無粉狀即成蛋黃糊後備用

已完成的日式厚鬆餅的蛋黃糊

日式厚鬆餅：蛋白霜作法
蛋白使用電動攪拌機先打以低速至出泡

接著再將砂糖分３次的方式慢慢加入蛋白內，再慢慢加快速度持續攪打

蛋白霜需打至攪拌器拉起時尾端，可呈現微勾的濕性發泡狀態即可

混合蛋白霜及蛋黃糊：
1>鍋子先以小火預熱
2>以橡皮刮刀取1/3打她的蛋白霜放入拌好的蛋黃糊內

用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻

接著再將已拌好的蛋黃糊半成品，倒入剩下的蛋白霜內

使用橡皮刮刀以切拌且輕柔的方式快速拌均勻（切拌的動作要輕柔一點，蛋白霜才能保有空氣感）

接著先在已預熱好的平底鍋內放入一小塊的無鹽奶油(或是沙拉油也可以)，再將圓形中空模放入鍋內，倒入約八分滿的麵糊

蓋上鍋蓋以小火燜烤，第一面約3-4分鐘左右翻面後，另一面再續烤3-4分鐘至兩面呈金黃色(可以竹籤或是探針插入後再抽出來做烤熟的測試，如果探針或是竹籤沒有沾黏生麵糊即可取出)。
因為要查看鬆餅的完成度，所以我改用家中的透明鍋蓋，好方便查看

烤好之後就可以拆掉圓模後擺盤，再依個人喜好放上無鹽奶油或是蜂蜜，甚至是淋上喜愛的果醬，即可食用。

最後附上實作影片供大家參考！歡迎訂閱我的頻道

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此篇為與大古鑄鐵鍋之合作文

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