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食譜.機揉千層奶油手撕麵包,香酥鬆軟~最重要的是比想像中的簡單!

食譜.機揉千層奶油手撕麵包,香酥鬆軟~最重要的是比想像中的簡單!

在家防疫期間,做麵包做上癮!!這次要挑戰以前也沒成功過的千層奶油手撕包

因為我兒子很愛吃,不過我沒用模具,所以做不了8吋手撕包,改成個人包

沒想到家人接受度反而更高,一人一個吃起來很方便

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材料:

1.麵糰:高筋麵粉200g、低筋麵粉60g、細砂糖35g、乾酵母5g、鹽3g、雞蛋1顆、鮮奶105g、蜂蜜20g、無鹽奶油20g

2.分層用奶油110g

作法小提醒在最後,大家要看完喔~

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將1的所有材料除無鹽奶油外,都加到盆子內,先攪拌至絮狀後,再加入無鹽奶油20g

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2.加入奶油之後繼續攪拌,到能拉出手套膜!(用攪拌機過程約20分鐘,比手揉輕鬆愉快)

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3.稍微用擀麵棍將麵糰感成圓形後保鮮膜包好放冷凍30分鐘

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4.利用這個時間來做奶油片,110g的無鹽奶油排成正方形(約15cm)用擀麵棍將奶油滾壓平並連接

後放到冷凍庫,等麵糰的30分鐘冷凍鬆弛時間

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5.將冷凍後的麵糰壓成長方形,並且將奶油片包在麵糰中,記得要包好不要破掉了

不然就會破酥!

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6.包好後,輕柔的用擀麵棍將麵團壓成長方形後,折三折後放冷凍20分鐘,這動作可重複2-3次

這樣就會形成多重酥皮了!

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7.最後一次將麵糰敢開後,捲起便長條狀,再用刀切成約2-3公分的麵糰

可以看到麵糰呈現螺旋狀!

放到烤箱放酵約45分鐘,烤箱內擺放一碗熱水,讓濕度提升!

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8.進烤箱前,先刷上蜂蜜水於表層(刷全蛋液也可以,可是我兒子比較不喜歡太過深色的麵包)

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9.烤箱溫度170度烤18分鐘,就可以出爐囉!!

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外酥內軟的千層奶油手撕包就這樣完成啦!!雖然可惜的是因為我沒有模具

鬆軟的感覺比較感覺不出來,不過香、酥的部分真的還不錯!

尤其是剛出爐時的口感,真的很好吃~

但第一次做的時候,因為室內溫度不夠低,所以在擀酥皮的時候一直破酥

第二次做的時候我冷氣開超強,這次就比較容易擀酥皮了!

所以大家要記得,在做這款麵包的時候室溫一定要控制喔!

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