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2021/12/25
坐著做 すし 握壽司不是想吃就吃的到，一定要電話預約也不接受散客，之前是在中原發跡，現在則是搬到了中壢市區，新店面似乎更寬敞，總共有16個座位，但礙於人手限制的關係，一梯次只接受8人訂位，換句話說不接待8人以上的團體，但吃過一次後我還會想吃，就知道這家真的蠻超值的。
店家地址就在中壢廣安街30巷，簡單來說就是中壢美華泰對面巷子走入就可以見到巷弄，延平路附近有停車格可以停。
據說坐著做的師傅是由瞞著爹出身的，門口的燈籠還蠻像的，其實不仔細看，還以為這裡是民宅呢!
每週三、五、日的中午有營業，分11：45和12：30兩個時段，每次只接待8位，或許之後會開放，但目前是只接待8位。
就坐前器皿都已準備就序，座位是改良式的日式褟褟米，不用盤腿而坐太辛苦，腳有伸展的空間與置物處。
料理台前有兩位師傅，後場則有一位師傅和學徒，另外有一位女服務生負責接待與補充茶水。
在訂位時就已先決定套餐價格，這裡有分880和1680兩個價位，如果二人同行不能點二種不同價位，只能選同一種哦!!首先會先詢問是否搭配酒類或是汽水，如果都不想要的話，店家有供應熱茶，因為我們開車的關係，所以選擇了熱茶，架上有許多款不同的酒類可選擇。
小菜上桌，因為師傅還需要時間準備，所以先來碟毛豆開胃，比較不無聊嘛，後面的小菜則是甜薑和紫蘇蘿蔔，我和A先生最愛的就是那紫蘇蘿蔔，有特殊的香氣之外又很脆甜，我們續了三次吧，吃完握壽司來一塊很清爽哦。
看到師傅正在炙燒大干貝，我口水都快滴下來了，我們點的是880元的套餐，應該說當天中午的客人都是點這價位。
使用的是日本北海道大干貝，一人一貫搭配著現磨山葵享用，事先已先刀切再炙燒，師傅說要一口咬下那才讚，迫不及待放入嘴裡散發出干貝鮮甜的滋味，好大一顆吃起來好過癮!
上方放了辣蘿蔔泥和青蔥點綴，醋飯給的蠻剛好的，魚肉很有彈性，吃起來就是新鮮彈牙。
就在我們享用的同時，師傅的手也沒停下來繼續準備好料，坐在師傅前面的好處是可以看到食材和做法。
涮了些柚子醬的香氣，入口有些許的柚香融合比目魚生魚口的酸香滋味。
師傅先捏好醋飯，再捲上海苔，慢慢加入辣椒絲、生櫻花蝦與鮭魚卵，視覺和味覺都兼顧了，那大器一口咬下的口感，塞滿嘴充實的感覺真是令人難忘，原本我是不愛吃櫻花蝦的，但是這生櫻花蝦沒有腥味，再加上鮭魚卵嗶嗶波波的口感，真是絕配。
來點清爽高纖的烤玉米筍平衡一下味覺，因為很嫩所以可以帶殼和玉米鬚都可以食用，但我個人還是吃不慣，剝乾淨才吃，很清脆的口感。
這絕對是我當天最愛的一道，牡丹蝦紅艷的身形，一尾都比盤子還長了!
上吸下拉吃蝦肉，千萬不要放過蝦頭，拼命吸出蝦膏，那在嘴裡化開的甜味真是令人難忘，激賞不已!
佐以柚子胡椒提味，外皮先炙燒，中間帶生的口感。
在師傅拿出海膽時我在心底大聲的呼喊著，就是它就是它!!我想吃海膽呀~
以最快的速度完成送至客人盤中，外圈的海苔還是脆的，上方是來自於北海道知名的馬糞海膽，如果能一次吃一整盒，會不會太幸福?當然那是在做夢啦~
甜蝦搭配海膽的夢幻組合，超鮮甜的海味在口腔裡交織，猶如交響曲般激盪著，美味不已。
我對這貫的印象不深，或許是因為油脂較少吧~
師傅又拿出炙燒，一次準備八人份，大火快燒，香味都逼出來了~
比起前面的比目魚肉身，這鱭邊肉顯的油脂豐厚，喜歡的人就很喜歡，不喜歡的人就覺得太油，我個人是覺得有點太油了些，偏好魚身的部位。
有別於一般日本料理玉子燒是冷的，這裡掌控的時間是剛剛好的熱度，帶著些許的甜味，熱熱的吃口感更好，中間流出的汁液好美味又多汁。
這是另外加點一貫300元的黑鮪魚大腹肉，看看那粉色的油花，難得侈奢一回，就點給平時工作辛苦的A先生嚐嚐。
不僅有片鮪魚大腹肉，下方其實還有北海道馬糞海膽，多麼奢華的組合。
無法跟大家形容口感，因為只點一貫，但是看到A先生那幸福滿足的臉就知道，一定很美味。
其實在吃散壽司之前已經大約八分飽，看到這碗超豐盛的散壽司，還加入了海膽、甜蝦、鮭魚卵，不扒個幾口太浪費，我火力全開吃了三口後由A先生代勞，好滿足~
諺語說「一午、二鮸、三嘉鱲」，這一午指的就是午仔魚，脂肪厚度高達10%，比一般魚類高上許多，細膩的魚肉以烤的方式呈現，每人半尾真的好過癮。
因為剛從澎湖回來，很常吃到海帶湯，蛤蠣倒是肉質鮮美，A先生對此道湯品讚賞不已，我則是覺得海苔黏在蛤蠣上面吃的時候好麻煩，但湯頭很鮮很清爽。
其實我在坐著做吃套餐真的有點像是當天播放的節目-大胃王的感覺，一道一道接著上，我吃到後面已經好撐了，很有飽足感。
最後的甜點是以又冰又熱的紫米麻糬冰淇淋結尾，本來就熱愛紫米和冰淇淋的我，說什麼也要吃完才行，甜食和鹹食是不同胃，哈!
熱熱的紫米粥將香草冰淇淋都給融化了，那甜而不膩的香氣叫人懷念，是道很棒的結尾。
很少有一間店是讓我們吃完馬上想再訪的店家，坐著做就是其一，而且當天遇到的師傅很親切，會一直和我們聊天，詢問我們的感受，這餐二人吃下來是2060元，不需另加一成服務費，真的是很超值，如果不另外加點黑鮪魚應該是一人880元就打發，也難怪總是高朋滿座，想訂還不見得訂的到呢!
中壢市廣安街30巷
0989 025 064
粉絲團：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi
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