[推薦]Amanda30分鐘，動手做醃漬料理~甘草芭樂實作篇 – VIVIYU小世界

2021/12/25

30分鐘，動手做醃漬料理(取自博客來購買連結)

醃漬料理，自己做最健康，即醃即食。
動手做做看，讓好吃的蔬果海鮮肉，美味再提升。

　　誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味？Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘，美味又下飯；誰說醃漬食物只能做早餐的配菜？Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉，變化在家常菜中，端出一道道健康又好吃的菜餚。

　　一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書，
　　一本將醃漬和料理融合的家常料理書，
　　每一道菜，都能讓你印象深刻，回味無窮。

　　醃漬的菜，可以很美味、很下飯，也可以很健康……
　　用健康的醃漬方式，讓每一道菜都是養生的好滋味。

　　漬．蔬菜 ──
　　小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
　　用果汁、加醬油、拌烏醋，蔬菜也能來個大變身，
　　拌飯、配菜，保證回味無窮。

　　漬．海鮮、肉類 ──
　　豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
　　加點傳統豆鼓，或健康紅麴，淡淡的酒香，
　　就能完全顛覆你的口感，讓你愛不釋「口」！

　　漬．美味菇 ──
　　金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
　　加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚，淋上醬油，不僅有烤的香甜，
　　也有涼拌的脆口，更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

　　漬．水果 ──
　　芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
　　最常見的水果，卻是你從未見過的吃法，
　　曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食；酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證；甘草芭樂自己做更健康，還有鹹甜相宜，口感絕佳，是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

透過網路認識Amanda也好一陣子，早就知道他手藝了得，直到出第一本食譜書我才知道原來她好強，好多我喜歡的醃漬料理她通通都會，考不倒，當然也要來拜讀一下書中的內容。

說來也慚愧，因為有個手藝很好的奶媽，以往只要想吃什麼醃漬料理只要打通電話撒嬌一下就有，有些時候甚至奶媽早就準備好要給我吃，所以我根本不用學就有現成的料理可以吃，直到看了30分鐘，動手做醃漬料理之後，才發現原來沒有我想像中的困難，只要有心動手做就行了!!

看了食譜之後每樣都想試試，醃漬雞腿排據說相當美味，我已經買好原料，等著要實作，這次先介紹給大家我第一回照著動作做的甘草芭樂，我想只要去逛過中壢夜市的朋友應該會對那攤賣芭樂不陌生，但是售價不便宜，買一顆就要50元，最近到水果行一斤才8元，這麼便宜當然就買回家練習一下，我從小到大都喜歡吃的甘草芭樂囉!

最近食品爆出不少風波，自己動手做顯的健康許多，也可以滿足嘴饞時想吃時隨時有得吃，準備的材料很簡單!

材料：鹽一大匙、糖2大匙、甘梅粉1/2匙、芭樂3個

食譜原本是以6顆芭樂製做，我自行減量只買了3顆，先試試水溫，不知道家人捧不捧場先小試身手一下。

醃漬方法：

1．芭樂洗淨加入鹽巴搓揉5分鐘，見芭樂外皮微微變色即可，醃漬2小時。

使用鹽巴先搓揉可以使芭樂乾澀的外皮先軟化，而且在搓完之後意外發現手的皮膚也變軟，想來應該是有順道去角質吧?

2．用冷開水清洗鹽分。

3．砂糖、甘草粉拌入芭樂中，用手搓揉數回直到糖完全溶化。

4．置入冰箱冷藏1天，期間偶爾取出搓揉芭樂，可幫助入味。

就在我放入冰箱時Anita一直問我好了沒，已經迫不及待想吃，隔日我還等不及24小時就先切2顆給小孩先享用，可以去籽或是保留籽，我個人喜歡吃籽，覺得這樣才像是在吃芭樂，但如果排便不順時就不建議食用。

切好芭樂之後二個小孩早已迫不及待想吃，吃起來有甘甘甜甜的滋味，又保留了芭樂的脆度，事實證明好吃的食物還是需要時間等待的，我喜歡吃醃漬二天以上的口感。

30分鐘，動手做醃漬料理(博客來購買連結)

正值炎炎夏日，這本晨星出版由Amanda著作的