《烘焙》法芙娜香蕉米蛋糕～加入可可粉，讓蛋糕更加美味

↑法芙娜香蕉米蛋糕

我一直很喜歡吃香蕉蛋糕，只要家裡香蕉有吃不完時，我就會想要做香蕉蛋糕，加上有個朋友也超愛香蕉蛋糕，就更有人會捧場了。

我一直很想在香蕉蛋糕上改變一下口味，剛好家裡有沒吃完的香蕉，也剛好有法芙娜可可粉，於是就來個變化囉！

【法芙娜香蕉米蛋糕】（熱量約2035大卡，做了40個，一個熱量約51大卡，每個醣份約3）

材料：蛋5個、葡萄籽油40g（可用其他植物油代替）、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁15C.C、麥芽糖醇40G、香蕉兩條、香草籽5g、核桃40g、法芙娜可可粉20g（也可使用無糖可可粉取代）

材料全都準備好就可以開始囉！

做法：

１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！

蛋白還沒要打發前，先放到冷凍一段時間

蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

２。香蕉切塊後，用叉子或是其他工具，把它壓成泥，再加入10CC的檸檬汁，以避免香蕉發黑，放進冰箱裡備用。

我是直接折斷然後用叉子壓成泥

加入10CC的檸檬汁攪拌後放至冰箱備用

３。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱，待油表面有出現紋路後取出，將生糙米粉過篩及法芙娜可可粉進去拌成顆粒狀。

把油放在鍋子裡隔水加熱

這麼做只是為了不要讓油加熱太快

將生糙米粉過篩

加入法芙娜可可粉一起拌

４。分次加入蛋黃一起拌勻後，將香蕉泥、牛奶加入一起拌勻，可以利用電動攪拌機來拌，這樣比較容易拌勻。最後再加入核桃拌好備用。

 拌完一顆再加第二顆哦！

將香蕉泥加進去拌

加入牛奶拌

加入核桃拌勻即可

５。把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。

糖分三次加哦！

打到濕性發泡就可以了

６。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

 加進去拌勻沒看到白白的即可

最後把蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

７。用餐巾紙沾一些玄米油或任何植物油，然後抹在烤模上，再將蛋糕糊分裝倒入模型裡，把烤模從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，烤箱以上火170度，下火150度預熱，再以上火170度，下火150度烤20分鐘，再以上火160度，下火140度烤15分鐘（烤溫及時間僅供參考）

把拌好的麵糊倒入烤模中

烤好囉～隔天就當早餐吃

其實它烤好很小一個，

那三個的醣加一片薄片吐司剛好就是兩份醣

但。。。。我吃不完，哈！

最後我只吃了一塊蛋糕及一片吐司

但那淡淡的香蕉香氣真的好好吃

這次我有量血糖，但照片不見了，所以沒辦法給大家看，因為醣份不高，所以我的血糖起伏也沒有很大，我現在都會把點心做小份量，偶爾吃一兩個當點心，碳水不高，也不會影響血糖太多，很適合給長輩當點心。

大家不妨動手做看看，但也要注意哦！一定要測量食用前、食用後的血糖，這樣才能確定自己是可以食用的。

 

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