法國酒的尋寶聖地 - 今周刊

400年前，勃根地還不是葡萄酒的代名詞，最佳「酒」選另有其人！
這些高級產區未納入現行莊園分級，雖是遺珠之憾，卻更能吸引愛酒人一訪。

四百年前，法國最好的白酒產區並不在勃根地，而勃根地最好的紅酒產區，也不在今天的當紅村莊。

法國羅亞爾河谷地（Loire Valley）素有法國的後花園之稱，風景如畫，五世紀起，羅馬人就開始在這裡種植葡萄。十六世紀法王亨利四世說，桑塞爾（Sancerre）的葡萄酒是他喝過最好的酒。當時的波爾多仍是一片沼澤，拉圖、瑪歌等酒莊都還名不見經傳，而木桐酒莊，根本還沒出現！

桑塞爾位於羅亞爾河上游左岸，土壤結構和勃根地相似，但因羅亞爾河的調節，氣候比勃根地略為溫暖潮溼。桑塞爾的葡萄種植歷史悠久，釀酒產業繁榮。十一世紀，桑塞爾的聖馬丁教堂進行重建時，遭遇大旱災，據說居民使用葡萄酒代替水來攪拌混凝土，可想像當時的富裕與榮景。

至於早年勃根地夜丘最好的產區，是相對冷門的夜聖喬治（Nuits Saint George），全村沒有特級園，是因為當年分級時，短視的地主們不願意繳交較高額的特級園稅金之故。勃根地最好的紅酒產區在「夜丘」（Nuits）之內，其字取自夜聖喬治的「Nuits」，因為此地在當時，就是最好的紅酒產區。

而四百年前，勃根地最好的紅酒產區在哪裡？根據文獻，十七世紀，位於伯恩丘的沃爾奈（Volnay）是勃根地最昂貴的紅酒，當年皇室的勃根地監理官記錄：「沃爾奈是山城，種植葡萄，被認為是勃根地最好的葡萄酒。」十五世紀，法王路易十一還派人將沃爾奈的葡萄酒，全數運回皇宮供皇室飲用，可見當年其翹楚地位。