和億 兩對策出擊！外送、外帶業績逆增2成

面對內用來客約少七％至一○％，整體業績約掉五％至八％，手握港點「添好運」、拉麵「Tsuta蔦」與「了凡香港油雞飯麵」等三家米其林一星品牌，和億生活執行長蘇嬉螢用兩大對策「抗疫」，力守業績不縮水。

首先是主動出擊，祭優惠讓外帶、外送業績成長，彌補內用流失的來客。過去，添好運、了凡都有和外送平台foodpanda合作，這次訴求「防疫添營養」，祭出點多人套餐送蛋撻，以及二月前免運等優惠；外帶則是推出「外帶加菜」等促銷活動。

「農曆年到現在，外帶和外送業績成長兩成，營收占比已提高到一二％。」她也透露，去年營收十三．五億元，今年目標十四．五億元，「且戰且走，希望不要調整。」

挺過寒冬，春天將會到來

再來，和億也趁此波來客數下滑的時機，深化產品與服務，加強練兵等疫情結束。

「我告訴同仁，來客變少，服務、餐點、環境各方面品質更要做好。」蘇嬉螢指出，集團在一月三十日就緊急成立防疫應變小組，全員戴口罩、店內定時消毒清潔把關是基本動作，包括找設計師提案，希望年輕化的餐飲品牌小改裝、調整菜單結構、提升CP值及加強教育訓練等，都是近期因疫情提前做的相關規畫。

她補充說，過去總是說太忙了，下次不忙時再來做，結果一直都很忙，「現在是過渡時期，我們正好可以把這段時間當作練兵時期。」

「德國詩人海涅（Heinrich Heine）說過：『冬天從這裡奪去的，春天會交還給你。』」儘管和億原定今年展十家新店的目標，恐將視疫情狀況調整，原本規畫二○二三年IPO（首次公開發行）的時程，也會往後延一年，但是看在蘇嬉螢眼中，對流失的業績無需過度悲觀，「回春後可望迎來業績大躍進！」