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白金漢宮御廚掌舵 微醺地中海夜 - 今周刊

義大利人是天生的美食家,對家鄉美食向來也是無比自豪,美籍義裔的Michael DePrenda為致敬祖父,彰顯義裔身分,決定自己跳下海來開店;當初他上網PO影片找廚師,竟求來了曾擔任英國白金漢宮御廚的料理長Enrico Derflingher,以及背後一群也是資歷豐富的義籍廚師團隊。

 

義瑪卡多台北101餐酒咖啡館

取牛奶製成的Burrata布瑞塔起司,外層是莫札瑞拉起司,內層則包裹新鮮鮮奶油製作的獨家內餡,口感富層次,最後淋上特級初榨橄欖油,適合搭配酒體輕盈且清爽的白酒一起享用。(上)

Livio Felluga 酒莊 / Illivio Pinot Bianco

 

千層麵為義大利的經典美食,內層夾入白醬、肉醬及莫札瑞拉起司,藉由擁有明朗酸度和突出果香的Capo di Stato葡萄酒來與之平衡,堪稱絕配。(下)

Loredan Gasparini酒莊 / Capo di Stato

 

去年Michael De Prenda開設現代摩登義瑪卡多餐廳,獲得台北‧米其林指南推薦,最近再開設「義瑪卡多台北101餐酒咖啡館」,夢幻團隊的下一步竟然是隨處可見的咖啡店?「城市裡最需要的,並非是排場華麗的晚宴,而是觸手可及的輕鬆美味。比起一般咖啡店,我們增加單杯酒類品飲服務,嚴格說來,這裡是提供咖啡、美食和美酒的新形態餐酒咖啡館。」負責餐酒搭配的營運總監Carlo Tofani說。

 

翻開菜單,不難發現餐酒價格都好親民,兩百元上下的義式千層麵、熱三明治還有起司拼盤,是搭酒最佳的美味伴侶;而每周五晚舉辦的「Aperitivo」活動,就是在義大利人餐前的小酌時光,用固定價格來享受小菜輕食及多款美酒的buffet,只要帶著輕鬆的心情上門,就能在人來人往的台北101中庭,享受如置身歐洲街頭餐酒館的自在愜意。

 



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