他的大腦記憶 被名人坊、Thomas Chien攻占

上周末才邀請客人到家裡吃飯，自己買上好的鹿兒島和牛，先用舒肥機把牛肉舒肥三分熟，再簡單炙燒一下，簡單的美味一端上桌，就博得滿堂彩。他是電子零組件廠雷科董事長鄭再興。

懂吃、也愛吃，七年前，他在香港吃到米其林二星的粵菜名廚鄭錦富的手藝，一吃成鐵粉，鄭再興親自和主廚談，請他到高雄漢來大飯店辦了二次餐酒會，一人一萬二千元的高價，開當時高雄餐飲的風氣之先，尤其是中菜，更是少見的高價，但場場爆滿，欲罷不能。

後來，時任漢來大飯店董事長的侯西峰聞到商機，決定把原本漢來中餐廳東方樓改名，沿用鄭錦富在香港的店名，取名「名人坊」，並請鄭錦富師傅常駐，每個月至少有一星期的時間，鄭錦富一定親自坐鎮南台灣，從此將粵菜的高端技藝，跨海搬來高雄。如今，一晃眼七年，名人坊已由南而北一路展店，今年六月在台北市敦化南路的SOGO敦化館開出第五家店，口碑、生意都博得讚賞。

鄭再興說，人的大腦中有一塊專區，對食物的味道有特殊的記憶，一旦吃過美好的食物，那份記憶就會一直都在，再也回不去了。

「無論有沒有米其林加持，Thomas Chien永遠是我記憶中最好的餐廳。」鄭再興說。這家餐廳的靈魂人物，是以自己名字為餐廳命名的簡天才師傅，他也是南台灣首屈一指的法式料理師傅。

簡天才出色的手藝不用多談，但即使早已成名，餐廳也是天天一位難求，但他仍堅持每年一至二個月到法國、義大利進修，精進手藝；同時間，他對高雄同業還抱著無私的態度，傾囊相授，例如愛河旁的「安多尼歐」，同屬法國料理，簡天才就大方給予指導，如今一樣是南台灣的名店。